大家好，我是什么值得买的哈尔科夫，今天趁着周末跟大家聊聊啤酒，尤其是适合烧烤撸串的啤酒。

我很讨厌那种言必称精酿的，好像在他们嘴里离了精酿就不是啤酒。作为一个喝过100多种精酿和工业啤酒的爱好者都没敢这么屌，不知道他们喝过多少呢？

今天就来谈谈主流的两大类啤酒，放宽点就是三大类：拉格，皮尔森和小麦。

拉格啤酒（Lager）、皮尔森啤酒（Pilsner）和小麦啤酒（Wheat Beer）是三种常见的啤酒类型，它们之间既有联系又有区别。

关于发酵方法

拉格啤酒和皮尔森啤酒都属于下发酵啤酒（Bottom-Fermented Beer），使用下层发酵酵母（Saccharomyces pastorianus），在较低温度（通常为6-12°C）下发酵，发酵后通常需要较长时间的冷藏熟成（Lager一词源于德语“储存”，也可以理解为“窖藏”）。

小麦啤酒则通常属于上发酵啤酒（Top-Fermented Beer），使用上层发酵酵母（Saccharomyces cerevisiae），在较高温度（通常15-24°C）下发酵，发酵速度较快，风味更复杂。

历史与流行地域：

拉格啤酒起源于德国，是一种广泛的啤酒类别，涵盖多种风格。皮尔森啤酒是拉格啤酒的一个子类别，起源于19世纪捷克的皮尔森（Plzeň）地区，是现代拉格啤酒的鼻祖。

拉格啤酒和皮尔森啤酒早期的流行范围涵盖德国北部，东部，弟和东欧地区。

小麦啤酒则多与德国和比利时相关，如德国的Weissbier（白啤）和比利时的Witbier。早期的流行范围涵盖南德，奥地利，低地德语地区以及比利时。

拉格啤酒是一个大的分类，同样小麦啤酒是截然不同的另一个分类。

百帝王拉格

豪铂熊拉格

宝莱纳拉格

皮尔森和拉格均属于下发酵啤酒，最大的区别还是原料(包括酒花和麦芽).

只有皮尔森地区，按照皮尔森工艺要求生产的才能叫皮尔森啤酒，其他地区按照皮尔森工艺生产的也只能叫皮尔森风味啤酒。为了图省事，实际我们都归类为皮尔森啤酒。

皮尔森啤酒的原始祖宗 pilsner urquell

皮尔森平替，同样大名鼎鼎的捷克百得福啤酒（捷克百威）

北莱茵威斯特法伦的沃斯坦

梅克伦堡州皮尔森的代表

小麦啤酒（Wheat Beer），也称为白啤(white白色的发音与wheat小麦发音基本一样)是一类以小麦麦芽为主要原料（通常占比40%-60%或更高）的上发酵啤酒，风味柔和，带有果香、香料味（如香蕉、丁香、柑橘等），常呈浑浊外观。

碧特伯格旗下的百帝王

南德小麦代表宝莱纳

铂熊小麦

梅克伦堡小麦

愛士堡小麦

特点: 起源于捷克皮尔森地区，清爽、干，带有明显的苦味（来自萨兹Saaz啤酒花），酒精度通常4-5%。

口感: 轻盈、干净，带点麦芽甜味和花香，收尾清爽。搭配烧烤: 适合油腻或辛辣的烤串（如羊肉串、辣鸡翅），因为苦味和碳酸感能中和油脂，清洗口腔，突出肉的香味。

推荐撸串场景: 如果你的串偏重口、油大或辣，皮尔森是不错的选择。

特点: 德国拉格种类多，如Helles（淡色拉格）或Dunkel（深色拉格）。Helles口感柔和，麦芽香突出，苦味低；Dunkel稍重，带焦糖和面包风味。酒精度通常4-5.5%。口感: 顺滑、平衡，Helles清爽，Dunkel更醇厚。

搭配烧烤: Helles适合轻口味的串（如鸡肉、蔬菜串），不会掩盖食物味道；Dunkel则适合烤牛肉或猪肉串，麦芽甜度和焦糖味能衬托肉的深度。

推荐撸串场景: 如果串的调味温和或偏甜，类似日本烧肉或者韩国烤肉，德国拉格很搭，尤其是Helles。

题外话：深色拉格推荐沃斯坦的特别版本

特点: 典型代表如Weihenstephaner Hefeweissbier。以小麦麦芽为主，带香蕉、丁香和酵母风味，口感柔和，微酸，碳酸感强，酒精度4.5-5.5%。

口感: 轻盈、果香浓郁，略带甜感和香料味，浑浊外观。

搭配烧烤: 适合多样化的串，尤其是海鲜串（如烤虾）、鸡肉串或稍带甜味的烧烤，果香和丁香味能提升风味层次。辛辣串也行，但可能稍掩盖辣味。

推荐撸串场景: 如果你喜欢清新、果香风格，或烧烤种类丰富，小麦啤酒很百搭。