过年少不了要吃鱼，红烧大鲤鱼，清蒸鲈鱼，油炸鱼块……

今天Get一道麻辣鱼，春节上桌更下饭✌

这道菜可以选黑鱼，鲈鱼，草鱼，鲤鱼都可以。买鱼的时候直接让老板给你剁成鱼块，或者片好鱼片。

1、鱼片，鱼块提前洗净腌制，加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，食用油抓拌均匀，腌制30分钟左右。

2、做麻辣鱼之前先准备好自己喜欢吃的各种配料：

豆腐皮，金针菇，黄豆芽，青菜，海带结，木耳等等，自己喜欢什么放什么～

3、准备好辅料：葱姜蒜，花椒粒，能吃辣的备点干辣椒，料酒，黑胡椒粉，盐，淀粉，生抽，蚝油，白糖，火锅底料（吃不了辣的可以换成豆瓣酱）。

4、锅里热油放葱段、姜片、蒜末，花椒粒，炒香，加一块火锅底料/豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加适量生抽，蚝油，白糖，盐。

5、水开后放豆芽、豆皮，冻豆腐等自己准备好的配菜，煮熟，放入鱼片煮1～2分钟浮起。

喜欢吃青菜的可以多放一些青菜进去，最后连汤盛出，在鱼肉上面撒上蒜末干辣椒香菜，热油炸一点花椒粒，泼上滚烫的辣油，伴随滋啦啦的声音爆出辣椒、花椒等配料的香味，口水都要流出来了。