前言

洞庭碧螺春是我经验里很好的一款绿茶，有着独特的滋味和特点。口味和香气上，洞庭碧螺春在品种确定为群体小叶种的情况下，有着独特的花果香，这个香气和口感是其它绿茶都没有的，但是因为制作工艺高度依赖人工，高等级的洞庭碧螺春非常细嫩，高等级每斤碧螺春芽头数量在6-8万颗嫩芽，并且需要人工精挑，起步价格是不低的，这是因为苏州地区人工成本决定的，一般而言高规格明前小叶种综合价格在1500左右起步，品牌的有更高溢价，市场上诸多品牌产品即使用外山茶也会用本地标，同时很多品种也不清晰标注，加上除了正宗说自己是洞庭碧螺春的，还有大量叫“碧螺春”的川贵茶，卖的很便宜，也就小几百的价格，所以大家买不明白，容易曲解，本篇讲讲洞庭碧螺春的品质构成，以及如何买到正宗的产品。

洞庭碧螺春的正宗

产地

洞庭碧螺春应该产自苏州太湖洞庭山地区，洞庭山分为东山和西山，东西山毗邻太湖，植被茂盛，气候条件优秀，是天然且历史悠久的宜茶区。产地除了地理位置的特殊性，东西山还是诸多水果的产地，比如枇杷。茶树的种植特点是种在果树下，果树和茶树根系相连，为茶树生产提供阴凉，造成了产地的特殊，一直有说法是东西山茶树富集了果树的花香和果香，实际上茶树发芽时果树还没开发，更多是为了宣传花果香找的背景。但茶树果树间种这个方式，就是东西山独有的传承。

品种

洞庭碧螺春的标准没有写死品种，实际上对于当地茶农有着早茶、晚茶、中茶的说法。早茶是各种无性系早生种，比如小山种，乌牛早，要知道因为纬度，洞庭碧螺春比浙江茶叶晚上市，所以有早茶抢早期市场，早茶主要喝一口鲜比较清淡，但没有小叶种的品种味。晚茶就是传统的群体小叶种，洞庭碧螺春传统滋味，喝香气和浓郁茶味，醇厚感。中茶是近几年部分茶农搞的，把小叶种枝丫嫁接到早茶种上，有一定小叶种味道，还能早几天上市，错开人工高峰期，以获得更好经济效益，目前比较小众。

人工工艺

东西山小叶种完整工艺包括，适时采摘，人工精挑，以确保是单芽，一芽一叶，这里会造成损耗和人工成本，然后就是纯手工炒制，一般一个师傅一小时能炒出几两毛茶，毛茶冷却回潮后二次炒制控制好水分就是成品。工艺上在人工精挑和二次炒制两部存在偷手，部分节约成本会不精挑，二次炒制用烘干机，这也就是市场上能有一些茶农价格便宜的原因，他们偷手降了成本。

外观特点

高等级碧螺春细嫩，表面因为人工炒制搓毫，所以茶毫非常多，自然形成像一个个小毛球，所以并不是碧螺春是圆形颗粒，而是搓毫造成的毛茸茸和弯曲，茶毫也富含鲜味物质，是氨基酸的来源，茶毫多的碧螺春好喝。

总结

正宗的洞庭碧螺春就是要产地确保东西山，最好是喝晚茶才有碧螺春独特风味，工艺上不偷手，明前的品牌一般叫特一，特二，茶农一般会说头采，或者就说明前茶，这些才是洞庭碧螺春代表。

茶农茶

首先茶农茶不适合新手，适合有经验的人，有经验自己喝的出好坏，喝的出品种为好，不排除茶农茶也有小部分鱼目混珠的存在。

找真茶农一个是自己跑去东西山，但是茶季茶农很忙，散客别人不搭理很正常。另一个方法是去贴吧，碧螺春吧，基本上账号等级高的都是真茶农，也不太会骗人，他们的价格就是碧螺春比较底的买法，都是赚辛苦钱的，如果喝明白品牌，找性价比高的看他们，茶农喜欢推荐嫁接的中茶和无性系的早茶，因为价格有优势，他们利润好。

品牌茶

洞庭碧螺春有四大本地品牌：碧螺、三万昌、吴侬、咏萌，我会推荐送礼选前两个，自己喝选后两个。后两个品牌虽然看着价格高，但不掺外地茶，前两个夸张的产量，其实是以太湖周边和外地茶为主，而且往往小叶种还没出来，前两个品牌的茶都上市了，走量款价格比茶农低，从品牌运营角度你懂的，前两个也有保产地的茶品，但线上款比吴侬、咏萌更贵。

非遗茶

洞庭碧螺春不介意贵还可以考虑非遗茶，东山国非遗是施跃文，他的品牌是东壹，只做早茶和晚茶，有监制茶(徒弟)做和亲制茶，从国非遗角度不贵，毕竟西湖龙井国非遗樊升华贵多了，但是对于普通消费者还是不便宜，适合新手尝一下正宗的，在某音上有账号。

尾巴

总的来说洞庭碧螺春东西对的情况下，茶很好喝，很有特点，比起那种小几百叫碧螺春的茶，口味截然不同，也是喝到手工的特色风味，是值得一喝的。比起西湖龙井，价格也是低不少，推荐绿茶爱好者喝次正宗的，大部分都会爱上小叶种的香气和滋味。

规格参数