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gidley 吉得利 玉米淀粉 1kg
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真实的值友购后体验
天山可可
17天前发布
勾芡用什么淀粉？哪种最适合？
勾芡（又叫团粉）其实是一种多糖聚合物，由多个葡萄糖分子缩合而成。它在菜肴烹饪中起着非常重要的作用。简单来说，就是在烹饪过程中借助淀粉的糊化特性，使得菜肴的汤汁更加浓稠、光滑，提升菜肴的口感和观感。当菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，不仅可以使卤汁变得更加浓稠，增加对食材的附着力，还可以提高菜肴汤汁的粘稠度和浓度，改善菜肴的色泽和味道。这就是为什么在很多菜肴烹饪过程中都会用到勾芡的原因啦。勾芡是烹饪中常用的一种技巧，通过将淀粉与水混合后加入到菜肴中，使菜肴更加浓郁、光滑和口感丰富。淀粉是勾芡的主要材料，不同的淀粉在勾芡时有着不同的特性和效果。在中国，常见的淀粉种类有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和豌豆淀粉等。其中，玉米淀粉和土豆淀粉是最常用的淀粉，也是最适宜用于勾芡的淀粉。玉米淀粉又称粟粉，是一种白色的粉末，口感细腻，吸水性强，非常适合用于勾芡。在烹饪中，玉米淀粉常常被用来增加菜肴的稠度和口感，如在糖醋排骨、红烧肉等传统菜肴中常会用到玉米淀粉勾芡。除了玉米淀粉外，土豆淀粉也是一种很好的勾芡材料。土豆淀粉糊化温度低，透明度高，粘度适中，勾芡出来的菜肴口感滑爽，色泽鲜亮。在一些需要菜肴呈现透明感的菜肴中，如清蒸鱼、清炒虾仁等，常常会使用土豆淀粉进行勾芡。除了玉米淀粉和土豆淀粉外，红薯淀粉和豌豆淀粉也可以用于勾芡。红薯淀粉色泽较深，质地较为粗糙，但价格较为实惠，在一些地方特色菜肴中常被使用。豌豆淀粉的透明度较高，但粘度较低，适合用于需要呈现透明感的菜肴中。在选择勾芡的淀粉时，需要根据不同的烹饪需求和菜肴特点进行选择。玉米淀粉和土豆淀粉是最常用的淀粉，而红薯淀粉和豌豆淀粉也有各自独特的特点和应用场景。正确的使用淀粉可以让菜肴更加美味可口。勾芡在烹饪中的作用是非常重要的，它不仅可以提升菜肴的口感和外观，还可以让食材更好地保持原汁原味。所以，在平时的烹饪中，如果能够掌握好勾芡的技巧，相信一定会让菜肴更加美味诱人哦！
女神痞燕儿
1月前发布
炒菜前你们都会用淀粉把肉腌制一下么
我买淀粉就是两个用途。第一个是炒菜之前，把瘦肉腌制一下。放蚝油，生抽，淀粉，然后用一点清水给他抓匀，让肉充分把水吸收进去，最后再用油封一下，在冰箱冷藏放置10到15分钟，腌制的肉会比较嫩，当然最好还是选前腿肉。另外一个就是做汤，有时候做紫菜汤会放一些淀粉，他会稍微粘稠一点点，比清汤寡水的感觉要好喝一些。
让leader先走
1月前发布
玉米淀粉的作用
玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种白色粉末，它具有多种作用和用途。以下是一些常见的玉米淀粉的作用：1. 增稠剂：玉米淀粉是一种优秀的增稠剂，可以在食品加工中被用于增加食物的黏稠度和浓度。它常用于制作汤、酱料、糕点和果酱等食品，使其更加浓郁和口感丰富。2. 稳定剂：玉米淀粉在食品中具有良好的稳定性，可以防止食物成分分离和沉淀。它常用于制作奶制品、饮料、沙拉酱和冷冻食品等，使其保持均匀和稳定的质地。3. 着色剂：玉米淀粉可以作为一种天然的着色剂使用。它可以为食物增添颜色，使其更加吸引人。一些糕点、糖果和饮料等食品中使用的彩色糖浆通常含有玉米淀粉。4. 烹饪增效剂：在烹饪中，玉米淀粉可以用作增效剂，帮助调节食物的烹饪过程和口感。例如，在炒菜时，加入适量的玉米淀粉可以使酱汁更加浓稠，增加菜肴的口感。5. 面团改良剂：玉米淀粉可以在面食制作中被用作改良剂，改善面团的质地和口感。在制作面点、面条和馄饨等食品时，适量添加玉米淀粉可以增加面团的韧性和弹性。此外，玉米淀粉还常用于医药、化妆品和工业领域，具有各种其他的用途。需要根据具体情况和使用方法来确定玉米淀粉的作用和效果。
