春节将至，有些人奔赴团圆，也有些人选择留在异乡。没法回家过年，最难熬的往往不是热闹，而是某个瞬间突然想起的那一口熟悉味道。

可能是早市的一碗面、街角的一笼包子、冬天热腾腾的一锅汤……这些属于家乡的碳水记忆，总会在过年时分被无限放大。

为了让留在外地过年的你，也能在出租屋里找回一点熟悉的烟火气，我们整理了27款来自全国各地的速食碳水美食，不用排队、不必久等，几分钟就能复刻那口让人安心的家乡味，所有推荐都可网购到家。

这一趟列车，载的不是目的地，而是回不去时的思念。

欢迎登车，下一站——家乡的味道。

一碗带冰碴子的西塔大冷面，不论盛夏还是寒冬，时刻挑逗着沈阳人肚子里的馋虫。现压冷面煮熟过冰后，在牛肉原汤中走上一遭，再根据个人口味撒上秘制的辣椒面，“秃噜”一口面条筋道爽滑，老毕了！

吃的时候，需要用开水下面，最多不超过三分钟，过冰后搭配附赠的原汤汁、辣椒等料包即可完成。若觉得内容不够丰富，再切上点牛肉片，顶上点缀些辣白菜，滋味更是美妙。

说到吃羊肉，在帝都自然而然会想到东来顺。除了一绝涮羊肉，羊肉饺子也做得非常地道。一张简单的饺子皮将内蒙羊肉的鲜美完美地封存，大葱的参与让咀嚼在嘴里的羊肉多了一份清新。一份24只装，量多个头也不小，加些辣椒油、蘸点醋，重度碳水+脂肪爱好者幸福感爆棚。

在天津卫的早点界，包子绝对是灵魂之光。成名已久的狗不理包子，水馅半发面包裹上传统猪肉大葱馅，白胖胖的身体上齐整整躺着十八道褶，前口暄软，后口有嚼劲。热蒸、油煎，都是一款不会出错的简单快手早餐。

山东的戗面馒头，在一众碳水里显得格外出挑和“硬核”。简单朴实的圆形外观下，透着层次分明的独特韧劲，口感扎实，越嚼越香。沾上鸡蛋液，少油煎或宽油炸，外酥里嫩。就着小菜下肚，既营养又扛饿，打工人非常值得一试。最好还是用蒸锅加热，在微波炉中加热容易干裂。

内蒙烧麦在北方独树一帜，内馅不是剁的一团肉泥，而是肥瘦相间的牛羊肉丁，吃起来很是过瘾。这款老绥元的羊肉烧麦，透过晶薄的荷叶状面皮，可以看到里面的馅料。吃之前，记得吹吹冷，在拌上辣椒的醋汁中蘸上一蘸，随之肉汁和醋交织的鲜香便溢满整个口腔，清爽不腻。喜欢脆香口的，还可以在平底锅中煎一下。

嫌等外卖时间太长，煮一碗三五分钟就能完成的兰州牛肉面也不错。马子禄牛肉面与统一品牌联合推出的速食版兰州牛肉面，面条劲道有嚼劲，配料也坚持还原地道风味，有真正大块牛肉，白萝卜和碎葱。辣椒油一淋，填饱一个个饥肠辘辘的胃。

热气腾腾的羊肉泡馍精髓在于馍，掰得越细越美味，一般需要耐心动手制作。推荐的老孙家羊肉泡馍，贴心地提前将馍掰成粒状，独立袋装。打开所有食材包，放入沸水中久煮也不怕散，还可以再加点粉丝和自己喜欢的蔬菜，对做饭小白来说友好度满分。

喜欢粗粮碳水的朋友，请收下来自山西碗团的安利。早在清末民初便畅销于沟门前夜市的碗团，讲究就碗即食，主打一个方便、省事。掀开碗上的塑料封膜，往面团上随性划拉上几刀，倒入醋、辣椒油，拌一拌便可开吃。入口尽是Q弹软糯，一碗不够，再来一碗，毕竟荞麦面负担小，不怕长肉肉。

面是苏州人的最爱，松鹤楼的经典苏式汤面更是美食圈里一块响当当的“金字招牌”，引得无数吃货为之倾心。以猪骨长时间熬煮的高汤为底，白汤清淡，红汤咸鲜，二者都可以做到清而不油。每一碗汤面都能“复刻”苏式口味，接近堂食的经典风味。

南京人祭上钟爱的鸭子，用老鸭熬汤并将鸭血、鸭肠、鸭肝统统收入汤中，这碗鸭血粉丝汤让人难以招架。嗦上一口浸润在鸭汤中的粉丝，再来个吸满汤汁的豆腐果，这味道只有一个字，绝！

知味观的血糯八宝饭中与猪油充分搅拌后的血糯米晶莹滋润，玫瑰豆沙内馅细腻软滑，顶上还嵌着蜜枣、莲子、核桃仁、红小豆、葡萄干等蜜饯坚果，用料和口感都极为丰富。蒸完后湿糯糯的，入口刚好，满嘴的香甜却不齁腻，可当作主食也可做甜品。

口味上偏爱浓油赤酱的，一份楼茂记的纸皮烧麦绝对能完美适配你的胃口。酱色油润的馅料十分乍眼，着实抢了薄如蝉翼的面皮的风头。糯米混着香菇的鲜，猪肉的咸，玉米的脆，吃后不沦陷的人还真不多，值得长期回购。

另一款特色的丁莲芳千张包子，虽名为“包子”，但外形上却不似寻常包子那般圆胖，而是三角柱形。用千张为衣，包上混合鲜虾、干贝、山笋的肉糜制成，江南人家将其视为煲汤的最佳辅助。还可以专门煮制后放入粉丝，点缀些香菜，汤鲜味美的千张粉丝汤就大功告成了。

飘着上海老底子味道的碳水，自然少不了锅贴、生煎、小笼包，还得再加上一碗馄饨才算完美。老城隍庙和上海德兴馆联名的牛肉锅贴是地道的上海做派，底壳焦脆却不硬，腰部松软湿润。无需解冻，直接上锅煎焖至成熟，撒上黑芝麻和葱花，说是从人气老店排队买来的也没人会怀疑。沈大成生煎的表现也不凡，汤汁被牢牢包裹在生煎里头一丝不漏，入口biu汁儿，淋上少许米醋吃特别鲜美。

吃法讲究的南翔小笼包，切记不要着急下嘴，以防烫伤。先咬个小口，后嘬一口汤汁，再吃皮和馅儿。一袋12只，能吃个小饱，其中纯鲜肉的性价较高。金秋时节，还有时令的蟹粉小笼可以吸砸品味。在老电影里惊艳出场的梅龙镇如今风光不减，鲜肉小馄饨半透明的薄皮透着粉红的肉馅，有种破肚而出的感觉，蛋皮丝、紫菜，还有提味的榨菜也是黄金配置。冰箱里囤几盒，一周的早餐都解决了！

不论贵贱，在武汉过早都得在一碗五块钱不到的热干面前放下身段。蔡林记热干面出锅后，要赶紧倒入脆爽的豆角和芝麻酱，趁热搅拌，这样每根面条上才能均匀挂满芝麻酱。拌好立马哧溜开干，要是时间充裕的话，再配上一碗蛋酒，这早过得蛮到位。

同庆楼徽式腊味烧麦咸香味更多，外皮也更厚实一些，传统的酱油糯米和农家腊肉的组合，成了油香软糯又有点弹牙的独特口感，胃口小的女生一个就管饱了，但唯一难解的是身材和食欲间的相爱相杀。

形似馄饨，做法却不同的同利肉燕是福州人极力推荐的美味。所用的燕皮精选剔除筋膜的猪后腿瘦肉，在荔枝木砧板上经木槌进敲打成泥后与面混合制成。目测猪肉和虾肉占比达90%以上，从皮到馅都是吃肉的满足感。

广东人好饮早茶，但茶却并非餐桌主角。真正出尽风头的是各色茶点，肠粉、叉烧包、虾饺……种类极多。广州酒家在茶点制作上功力十足：虾仁肠粉粉皮白净柔软，虾仁清甜，甜咸口的酱汁还掺着花生油的香味；叉烧包用料充足，面皮还吸收了叉烧肉的汁水，入口绵软，咸甜拿捏得刚刚好。

同样百年的陶陶居也不落下风，虾饺晶莹剔透，包着一整只大虾仁，吃起来QQ弹弹，味蕾沦陷不过早晚的事。趁着有活动的时候入手价格更合适。

西南地区通行的辣味，在碳水中也无处不在。经典红油味的川北凉粉，虽然就简单一包粉、四小包配料，但不加防腐剂、不加明矾、不加石蜡，吃起很是安心。酸溜溜、火辣辣的滋味，让人口舌生津。

馄饨到了蜀地，直接换了个名字——抄手，也顺势安逸地躺进了红彤彤的红油汤里。赖牌龙抄手最出彩的就是红油抄手，光看着就很有食欲，不接受反驳。享用不了红油的，还有原汤、酸辣口味可以一试。

从路边摊起家的重庆秦云老太婆，其招牌摊摊小面在辣味之外，多了一丝麻嘴的感觉和麻酱的浓香。别看只是一碗素面，背后却是对十几种调料的特殊调制和火候的准确拿捏。在煮面的时候烫煮些时令蔬菜，如空心菜、豌豆尖等，吃起来更正宗。

昆明人几天不吃就心痒嘴馋的米线，做法堪称五花八门，豆花米线能在激烈竞争中站稳脚跟，属实有过人之处。德和的豆花米线逐一码上豆花、爆炒肉帽、甜酱油、酸菜、辣椒油、花生碎……搅匀送入嘴里，甜辣润口，层次分明，上头得很。

一个人的春节，少了热闹，但不该少了温度。哪怕只是一碗面、一屉烧麦、一份粉丝汤，也能在寒冷的夜里，替你接住想家的情绪。

等到哪天真正回家再好好吃一顿团圆饭，在这之前，就先让这些熟悉的味道陪你把年过完吧。

如果你也有一想到就会鼻子发酸的家乡美食，欢迎在评论区留言，说不定下一次的推荐里，就有你最想念的那一口。

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