在与撸串儿只差一撮孜然、一堆炭火的夏天，叫上哥几个找个烧烤摊一坐，就是打开夏天的正确方式。

俗话说“酒桌上谈生意，烧烤摊上谈朋友”，管你是比尔盖茨还是科比布莱恩特，只要你不会喝酒、不能吃辣、不会吹牛皮，那你就是个弟弟。

在北方没有喝的差不多这一说，只有吐没吐的区别。烤出的肥油滴落到炭火上，升腾起的油烟散发出一种奇特的魔力，促使着人们一口又一口的喝着大绿棒子或雪花，吹着永远不会过时的牛皮，哼着恰逢适宜的调子。

一个摊上，有人刚恋爱，有人刚分手，有人刚升职，有人刚被裁员。但无一例外的，这一刻，他们就单纯的是个生命体，一个独立的生命体。何谓人生百态，苦辣酸甜；此为市井生活，得过且过。

能坐一块堆儿吃顿烧烤，是彼此之间的认可，都是兄弟。你一个眼神，我懂你，你一个表情，我也懂你。配酒的，一定是花生毛豆。衡量一个大排档好吃不好吃的最最最最最最重要的因素，我认为是花生毛豆好吃否，再一个，就是腰子烤的好不好了。

吃腰子就一定要吃羊腰子，可以不大，但必须肥。肥嫩的大腰子横着剌几道，但剌的绝对不深，然后整个炉子上烤。等到烤的滋滋冒油，往下淌水的时候撒上孜然啥的等上几秒然后立马上桌，趁着烫嘴赶紧咬上那么一口。满嘴的油脂入口即化，搭配腰子本身焦脆的口感以及美拉德反应的完美香气，实在是爽的没边儿了~

烤羊肉筋，肥肉酥软不腻，瘦肉鲜嫩多汁，肥瘦相宜，有嚼头但不耐嚼，十分的上口。跟烤羊肉串的预处理方法一样，紫皮葱头切丝加入腌料腌制半天，然后穿串儿。穿的时候一定主要2块瘦的一块肥的那样穿，不然就没了灵魂。肥肉受热出油，羊油提鲜还可以保证肉串的口感，酥嫩多汁。一串穿那么7块左右的肉即可，多了吃着没有那股子爽劲儿也不好烤。烤时候只要变了色，滋滋冒油了，再撒孜然辣椒面啥的继续烤一小会就行。一定要趁着热乎劲吃，凉了，那就成了“渣渣”。

估计吃到这俩玩意，也就等于正式开启了“侃大山”模式。南北方相比较，南方人更加内敛，而北方人更加豪爽。我可以喝不过你，但我的嗓门，一定是最响的；牛皮，一定是最大的；脾气，一定是最爆的。只要我往这儿一坐，那起码半条街都知道我在这。对这点小部分人会觉得很没有“素质”，但私以为，生活就该这样的。哥几个坐一起，没啥不能说不能唠的。可能这时候，就算你哭，也哭的更舒服一些吧。

烤大蒜，没什么技术要求，会刷油会翻面就行。只刷酱，不调味，自认为觉得这样的最好吃，刷酱还一定要刷的很多才行。蒜吃起来软糯，没有辣味，闻着有一股独特的香。都说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，那么一定要尝尝烤大蒜。

好东西。

烤茄子，这是个技术活儿，因为吃的就是茄子瓤跟调的蒜汁。两者有一个不到位，那这个茄子多半也就so so了。讲究点的，裹上锡纸烤，不讲究的，直接放篦子上烤。等啥时候茄子皮破了，再顺着破开的缝撑开，摊平淋上蒜汁，撒上小米椒，那味道可真是没谁了。

嗨，其实好吃的，能吃的东西挺多的。我是比较赞同一句话：一切能吃的食物，那都能烤，如果不能，那就不是食物。我写这5个也就是每桌几乎都会点的，按我自己的语气语调随便写写，因为撸串儿这个事儿，太内个了。

我觉得撸串儿就是在一个大世界里的小世界，小世界里你可以哭可以笑，甚至可以耍脾（jiu）气（feng）。因为你的哥们都理解你，他们的肩膀会给你靠，会在你喝断片的时候给你扛回去，会在各自回家的时候给上一个结结实实的拥抱。

小编是个不喝酒的人，滴酒不沾。但如果跟哥们出去撸串儿，不会落下一次碰杯。有话说出来大家一起听，好的坏的，俗的雅的，美的丑的，只要你说出来的，那哥们就全能给你说成好的雅的美的。喝多了，浑身发红，但也坚持说着自己没醉，一颗一颗的吃着花生米，使劲的嚼，因为腮帮子发涩。到最后还要点上一盘炒米饭，按我的话说就是垫垫底，因为我还要喝。

对了，撸串儿推荐买点紫苏，是个神器。

最后按领导要求，再打个广告，最近美食部的新征稿活动 #夏日限定美味# 已经上线了，专属于夏天的味道是什么样的呢？

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