胡桃复合木刀柄，面对复杂的厨房环境保证刀柄尺寸的稳定性和耐用性，对称椭圆的曲线外形，易于以各种手势持握与手心。追求顺畅切割体验，旬刀一直坚持16度开刃，每一把旬的开刃都是由行业从事多年的老匠人手工开刃，匠心品质，呕心沥血之作。手工捶打纹路不单是为了美观，还可减少切割时的阻力和食物的不粘连体验。刀身采用不同硬度的不锈钢和高硬度、高炭素的VG-MAX不锈钢，复合钢材打造出33层的结构，使得刀身下部呈现出如木纹般美丽的大马士革花纹。