红星大曲酿改变传统单一大曲制酒，在每年伏天微生物勃发的自然环境中，制成清茬曲、后火曲、红心曲三种大曲，三种大曲以特定比例参与酿造，使酒液兼具令人愉悦的香气和富有层次的口感。