选购鲍鱼时要看种类，中东鲍鱼小而硬，新西兰黑金鲍硕大色深，日本鲍鱼虽小却浓香爽滑，挪威鲍鱼形似元宝、口感爽滑，国产鲍鱼黄棕色、肉质饱满，澳洲鲍鱼体积大、边缘色彩浓重。营养价值：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。适用人群：一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者，有非常不错的调理效果。

鲍鱼好吃的做法有很多种，‌其中‌红烧鲍鱼片‌和‌清蒸鲍鱼‌尤为受欢迎。‌制作红烧鲍鱼片时，‌需先将鲍鱼洗净切片，‌用料酒、‌生抽等调料腌制片刻。‌接着热锅爆香姜片和葱段，‌将腌制好的鲍鱼片放入锅中翻炒均匀，‌加入调味料和适量清水炖煮，‌最后勾芡收汁即可。‌清蒸鲍鱼则更为简单，‌将处理干净的鲍鱼放入蒸锅中，‌用大火蒸约5-8分钟，‌取出后滴入少许食用油，‌装盘即可。‌也可以根据个人口味调制一些蒜蓉、‌姜末、‌辣椒粒等配料，‌浇在鲍鱼上一起蒸制，‌以增加风味。‌无论是红烧还是清蒸，‌都能让鲍鱼的鲜美味道得到充分的展现。‌

我们这的鲍鱼从五元到十元，一个不等，基本上都是定个卖的小一点的五元大一点的十元一个