美国牛排有8个等级，分别为Prime（特优）、Choice（特选）、Select（优选）、Standard（标准）、Commercial（商用）、 Utility（可用）、Cutter（切碎）与Canner（制罐）。 此款牛排属于“Choice”等级。意为肌肉含脂肪量在 4~8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场，排在第二级。看一个牛排，最直观的就是看它的雪花分布的密集程度，越密集，说明口感越好，价格也越贵。