Hi~又见面啦~我是集美貌闲惠于一身的月涩撩人~嘿嘿，没有错别字，我就是挺“闲”惠的~

关于厨房里的那些事，我已经写过很多了，上一篇中介绍了我家厨房中的实用电器，这篇就来聊聊厨房里那些琐碎，却又必不可少的锅碗瓢盆吧~一口好锅，除了可以传递美味，保养得当，还能传家呢~

一、锅具选购

日常做饭，谁还没口趁手的锅了~锅具的好坏直接影响了厨艺的发挥和烹饪的心情，选择适合的锅，让煎、炸、炖、煮能更得心应手。

1、中式炒锅

自从“三万六千锤”手打铁锅火了以后，大家纷纷开始关注起了中式传统铁锅。比起不锈钢炒锅、不沾涂层锅，还是铁锅更适合中国人的家庭。我也把家里的涂层不粘锅，换成了传统铁锅。

铁锅轻便、导热快，适合猛火爆炒，能很好的将高温传递给食物，陈枝记是老品牌了，传统熟铁锅，用料扎实无涂层，更健康，关键价格也不贵，比起德国品牌动辄上千的价格，一百多的价格很实惠。

我家的炒锅是珍珠生活的，价格相比陈枝记要贵些，目前用了3、4年了，很顺手。

珍珠生活采用高纯铸铁制成，热锅非常快，高效节能。我买的这款底部有特殊双面凹凸工艺，可以减少和食物的接触面，物理防粘锅，基本上用油养好锅，不随便用洗洁精洗锅，不会粘锅，非常好用。

2、平底煎锅

炒锅要轻薄导热快，而煎锅则要导热均匀、储热性能好，所以额外备个平底煎锅是十分有必要的。

我买的是Lodge的铸铁平底锅，平价！大碗！又实用！铸铁材质坚固耐用，锅体厚重，一锅多用，煎、炸、烤、焗都能搞定，导热非常均匀，煎出来的牛排不会一边糊了一边还是生的，储热性能好。我买的是21cm小尺寸，用来炸东西还省油。油膜养好后不会粘锅，早上起来煎个蛋，烙个饼我都用它。

这锅的缺点就是略重，所以我买的21cm完全够用，再重我就提不动了。还有就是得买个硅胶手柄套，不然端起来烫手。

如果特别喜欢吃牛排的家庭，有时候牛排比较大块，可以再入手一个26cm的条纹煎锅，同样的厚重铸铁锅体，只是底部增加了条纹，煎出来的牛排会有部分焦化层部分鲜嫩，煎出来的牛排口感层次更丰富，颜值更高~

3、焖煮炖锅

中国人的餐桌上，炖肉煲汤是家常便饭中必不可少的，珐琅铸铁锅虽然是舶来品，但实用性和耐用度都更高，原先我家用的是砂锅来炖肉、煲汤，但砂锅非常不耐用，基本上用一段时间就会开裂爆锅了，自从换了铸铁锅一锅炖非常实用又省心。

我之前有写过一篇如何挑选铸铁锅，如果保养铸铁锅的文章，有兴趣的值友可以点入阅读详细。

我家的铸铁锅已经用了5年了，最大的优点其实就是保温，炖肉很快就能酥烂入味。如果只买一口，推荐22cm-24cm的Staub黑珐琅圆形炖锅，因为他用途更广，煎炸炖煮样样行，特殊的凝水珠设计炖肉真的超赞，密封性也更好，做煲仔饭锅巴层也更香。

双立人旗下的芳庭zwilling的性价比也很高，大品牌质量有保障，虽然现在很多国产品牌价格低廉，但毕竟是关于入口的食品，还是买用料做工都好些的品牌来得安全安心。

4、煲汤砂锅

老一辈人的观念里，铁锅煲的汤不如砂锅煲的香，说是砂锅更能够聚“锅气”，所以我家还备着一口砂锅。

砂锅的导热性不如铁锅，能够使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉酥烂，汤汁鲜美，别具风味。

我家的砂锅就是这种最传统的双耳柄大锅身锅型，适合煲汤能放进整鸡，炖粥也不容易溢锅，明火电磁炉都可以使用，价格便宜，缺点我上面也有提过，就是用的不好容易磕碰开裂，不过价格不贵，坏了再买就行~

5、雪平锅

雪平锅无论是单身一族还是有娃家庭都必备的锅了，它起源于日本，锅身具有锻打出的雪白花纹，两侧有锅嘴，类似于奶锅的大小，在深夜食堂中无论煮着什么美食，都看起来让人垂涎不止。

当然，它的优势不仅仅在颜值上，由于是轻薄的不锈钢材质，导热非常快，煮个汤面、下个饺子很快水就烧滚了，由于它的口径不大锅身比平底锅高，用来炸食物也能更省油。铁锅养好后不宜煮汤水，比如食材在炖煮前，需要焯一下水，我也会用到雪平锅。

6、蒸锅

有些锅平时用得不多，但需要用的时候，却无法代替，蒸锅就是这种。国人的餐桌上，蒸制的食物还是很丰富的，早餐蒸个包子、小笼，晚餐蒸个鲈鱼、大闸蟹，更不要说花样繁多的蒸制糕点。现在有种电蒸锅，个人觉得没有传统蒸锅上汽快，所以还得有一口蒸锅备用着。

我家的蒸锅就是最普通的双层蒸锅，304不锈钢材质，口径一定要大，26cm以上，即使不用上面的蒸屉，下面的大不锈钢锅，也能煮汤水。

二、刀具选购

刀，是厨房里的重要兵器，挑选称手的刀具，能让你在处理食材时，更游刃有余。

厨房里的刀学问也很大，从刀型、材质、尺寸等等深入研究也能让人挑的眼花缭乱，这里我就来聊聊我家的刀具，基本上都是我用的很顺手，推荐给大家。

我之前有写过烘焙用刀具选购，感兴趣的值友可以扩展阅读~

1、中式片刀

虽然现在西洋主厨刀三德刀牛刀很火，但中式厨房还是一把片刀走天下的。中式片刀，竖着切菜，横着拍蒜，手起刀落，还能盛菜。

十八子作算是国内知名品牌了，价格便宜，40Cr13不锈钢材质中规中矩，品质较稳定。我最近用的这把女士片刀，彩木手柄，分量较轻，刀的重心在刀身上，切菜不累，用的很顺手。

男士用可以看这把，同样的材质、刀面更宽，价格更便宜。

这把藤次郎王风亭片刀我是看颜值跟风买的，日系厨刀入门首选，性价比很高。420不锈钢材质，双面开刃15°，切割阻力小，试用过一次，超级锋利，无论是切肉还是切菜都十分顺手，但我怕切手，就先存起来备用了。

2、日式三德刀

三德刀是日本厨师在接触西式刀具的过程中发明的一种厨刀，它的刀身扁长，刀尖比较圆，非常适合处理蔬菜、鱼肉和水果。它非常轻巧好用，很适合作为厨房新手的入门刀具。

我买的这把是珑珑go推荐的，藤次郎F311，VG10钴合金钢，性价比极高，我当时入手价只要180+元，能买到VG10钢真的没啥好挑剔的，同级别钢材基本都要4、500元。

每个热爱下厨的值友，应该都想拥有一把旬刀了吧~这把大马士革三德刀也躺在我的购物车里很久，当年错过了700+的好价以后，就一去不复返了。等哪天再遇好价，一定要把它收入囊中。

旬TDM-0702锤纹三德刀，VG-MAX钢芯，更高碳素更强的硬度，33层大马士革锤纹防粘，光是这美貌的花纹，都能让人沉迷。

3、斩切砍骨刀

片刀和三德刀虽然非常锋利，但是刀身薄脆，有些鸡骨、猪骨、牛骨的砍切，千万别去折磨你的片刀，直接买把砍骨刀吧~

张小泉锐志斩骨刀，50Cr15MOV材质，高含碳量硬度更坚韧，耐磨性也更好，一体成型不用怕砍断风险，特殊的宽头设计，让重心集中在刀头处，砍骨更省力。

4、小巧水果刀

平时切切小水果，小蔬菜啥的，没必要拿着宽大的片刀，还容易串味，所以水果刀得额外买一把。之前我家用陶瓷刀，但是非常容易崩口，还是回归了不锈钢刀。

我家的是WMF福腾宝 Red Touch系列水果刀，跟着ZDM特价购入的49元2把，好用不贵，红色刀柄和刀身，颜值超高。小巧轻便，V型刃口非常锋利，表面有防锈不粘封层，切起水果来干净利落。

5、锯齿面包刀

有面包机的家庭，强烈推荐购买一把锯齿面包刀，切面包西点实在是太好用了。

烘焙界有句戏言叫“关东光下死，面包也风流”，关东光作可以算是烘焙界的网红刀具了。它采用优质日本钼钒超合金，硬度高、韧性好、抗腐蚀性强，锯齿状的刀口，切起面包来锋利不易于西点表面黏连，切割面非常光滑，掉下来的碎屑也少。

6、多功能剪刀

俗话说得好，杀鸡焉用牛刀。备一把多功能剪刀，既能剪鸡骨、剪鱼肚、刮鱼鳞，还能开瓶盖、夹核桃，可以说是一刀多用了。

张小泉是中华老字号了，剪刀更是出名，除了剪骨剪肉，还能削皮刮鳞，多功能又耐用。

7、磨刀神器

再好的刀，用久了都会钝，如果你家已经有一套刀具，但是却觉得不好用，也不用急着换，很可能是用久了刀钝了，可以先试着买一个磨刀器，把刀磨一磨，包你使用顺畅度提升1个level！

这个磨刀神器比普通磨刀石、磨刀棒好用太多，直接开好固定角度，把刀放入划拉几下，立马就锋利了。一共有4个档位，粗磨位、细磨位、精磨位和剪刀位，一个就能搞定各种精细度，女生也能在家轻松磨刀。

如果是专业厨刀，想要更专业的磨刀，可以选择这种双面磨刀石，普通家用1000/3000目的就够了，要更锋利可以选择3000/6000/8000目的，但这种对磨刀技巧要求较高，磨刀的角度、力度都要掌握好，还得小心别划伤手，个人觉得新手还不如买上面这种开好角度的来的方便。

三、砧板选购

市面上的砧板大多以木制、竹制、塑料为主，每种砧板都各有优劣。木制砧板是国人厨房里的主流用，厚实分量足，砍肉砍骨丝毫不用顾虑，缺点是容易有刀痕，容易发霉滋生细菌。竹制砧板坚硬，但是由胶水拼接而成，依然有发霉的缺点。而塑料砧板虽然抗菌不吸水，但太轻薄了，用久了容易变形。

我家一共有2块砧板，一块泰兴银杏木的，还有一块是朝日橡胶材质的抗菌砧板。

《舌尖上的中国》带火了泰兴银杏木，我也是那时购入的，我买的是长方形的，圆形现切的也不错，很有复古感，大家看喜欢选择了~

银杏木砧板天然原生态，本身的木料就具有抗裂性，耐冲击耐劈砍，一块砧板用个几十年都没问题，

朝日Asahi砧板是当年在大妈上跟风购入的，据说是日本各大寿司店都在使用的抗菌砧板。特殊的橡胶材质，不吸水不容易滋生霉菌，食材放在上面非常稳定，抗菌能力强，刀切的手感接近于木制菜板，不容易伤害菜刀，不串色不吸味，可以说是最强砧板了。缺点就是我不太敢在上面剁骨头，剁肉我还是用木板~

作为一名美食博主必须要拥有的摆拍神器，黑胡桃木砧板~这个不是必备的，如果你爱美食摆拍，可以入一块，我的是英国harch的，淘宝上种类繁多，大家挑自己喜欢的造型买就好~

四、锅铲选购

好锅当然要配好铲~我家之前用不粘锅，对锅铲比较有要求，其实现在换成铁锅以后，不用担心涂层被刮花，对锅铲的要求反而没这么高，自己用的顺手的就行。

我家之前买的是乐扣的硅胶锅铲，价格比WOLL的实惠，用起来差不多，里面是不锈钢、外面包了层耐高温硅胶，可以盛汤水，比木铲耐用。缺点是分量略重，力气小的妹子要锻炼手劲，锅铲边缘略厚，有些薄饼不太好铲。

等硅胶锅铲坏了，下一个我打算换这种不锈钢锅铲，304食品级长柄锅铲，不容易生锈，更轻巧、更好炒菜，铲子的外形弧度感觉也更适合中式炒菜~

如果你家经常吃牛排的话，我还推荐买一个硅胶食物夹，真的太好用了，给牛排翻面、煎饼翻面、捞意大利面，都十分好用，耐高温硅胶材质防滑防烫，一定要买长柄的，这样不用怕油烟溅手。

五、餐具选购

关于餐具的选购，其实100个人里有100种选择，每个人的审美不同，喜欢的餐具款式颜色都不同，我这里也没法推荐到让每个人喜欢，就分享几个我收藏的店铺吧~大家可以点进去自行挑选自己喜欢的。

作为美食博主，家里的摆拍餐具是花样繁多的~之前有分享我的摆拍餐具，感兴趣的可以扩展阅读。

摩登主妇旗舰店

平价日系风的小铺，我当时购买还是淘宝小店，现在已经做成天猫旗舰店啦~~平价又美貌，可以随便买。

R.G.F 进口家居用品

这家是我经常光顾的进口餐具用品店，我上面已经贴了很多了，不同品牌的正版货源都有，不想海淘的可以直接进店购买。

半房旗舰店

这家店的风格比较偏性冷淡风，很多冷色调极简设计和大理石的图案设计非常提升家居**，价格也不贵，还有许多有意思设计的小东西增加生活情趣。

BAIFA

主打骨瓷餐具，已白色为基调，点缀各种简约的金色线条，极简风爱好者会喜欢，餐盘较多，更适合西式饮食习惯，价格也不贵。

江南生活

这家店主打锤目纹玻璃材质的简约风，边缘镶点着金边，看起来更奢华一些，比较适合夏日清新感，拌凉菜装水果都能增加食欲，特别是玻璃杯，泡杯柠檬水非常好看。

樱上花札

主打日式和风陶瓷餐具的一家店，在日式手绘和风图案的点缀下，令食物看起来清爽又有温暖的感觉，可以买几个搭配着用。

MOREOVER

一对创意设计师夫妻创造的家居生活品牌，我个人也有非常多它家的杯子、花瓶、托盘等等，是一家增加生活小情趣的综合家居店，不断会有新设计上线，建议关注~

好啦~以上就是我家厨房里的锅碗瓢盆瓶瓶罐罐了~欢迎大家给我分享更多的好物，一起来种草吧~~

感谢阅读。

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