之前给各位分享了有关云南咖啡的一些内容，也推荐了一些咖啡单品，不知道有没有让大家产生想要了解更多咖啡文化的想法？

本文较长，约3000字，如果你对咖啡和摩卡壶感兴趣，建议先收藏，避免之后找不到哦。

喝咖啡，你会选择什么方式呢？

是快捷的速溶，胶囊，还是咖啡机？又或者选择仪式感满满的虹吸壶或者手冲？摩卡壶又是否在你的考虑范围内呢？

摩卡壶的历史

1.1 摩卡壶的诞生

十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口—摩卡港出口。当时欧洲人（首先是意大利威尼斯商人）习惯将摩卡港运来的咖啡称作“摩卡”咖啡，这就是“摩卡咖啡”称谓的由来。

至于之后尽管摩卡咖啡和也门已经没有什么关系，但它仍然叫摩卡咖啡了。

摩卡壶诞生于1933年，由意大利工程师路易吉·迪·庞迪（Luigi Di Ponti）发明，后来他将摩卡壶的专利出售给了阿方索·拜耳提拉（Alfonso Bialetti）。

这款别具一格的咖啡壶被取名为摩卡壶Moka Pot，但它并不是专门用来制作摩卡Mocha咖啡(用浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成)的哦。

这种简单有效的萃取方式迅速在最会喝咖啡的意大利人中风靡，它迅速成了意大利咖啡文化的标志性产品，意大利人的家里，一定都有一个摩卡壶。

到1950年，仅意大利每年生产的摩卡壶就达到了12万个！

摩卡壶不仅改变了意大利人的咖啡饮用习惯，也影响了全世界的咖啡文化。

摩卡壶的结构

摩卡壶由三个主要部分组成：底部的水壶、中间的咖啡粉碗和顶部的咖啡壶。

它的工作原理是利用蒸汽压力将热水通过咖啡粉碗，最终在顶部的壶中收集萃取出的咖啡液。摩卡壶最为常见的是由铝制作而成，现在有不锈钢等材质较为常见。

摩卡壶制作的咖啡有什么优点？

一般的意式咖啡都是用蒸汽咖啡机制作出来的，这种机器的蒸汽压力至少都要求有9bar，而好一点的甚至可以达到15bar左右，所以意式咖啡机可以轻松的制作出有丰富咖啡油脂的espresso。

而摩卡壶虽然也是通过蒸汽萃取咖啡，但是摩卡壶的压力只有1.5～3bar左右，并不足以制作出跟意式咖啡机一样高压萃取的浓郁咖啡。但它仍不失为一种简单，高效且方便的家用咖啡制作工具。

而相比手冲的弱压力萃取，摩卡壶萃取的咖啡是最接近意式咖啡机制作出来的咖啡了。

摩卡壶的选购

3.1 摩卡壶的品牌

市场上有许多摩卡壶品牌，其中最著名的当属比乐蒂（Bialetti）品牌，其标志性的八边形摩卡壶已经成为了意大利文化的象征。

除了比乐蒂，其他知名品牌如荷兰的波顿Bodum、意大利的ALESSI…国产这些年也有一些品牌做得不错，如Zigo、Bincoo等，在咖啡爱好者中都有不错的口碑。

3.2 摩卡壶的类型

摩卡壶主要根据容量、使用的热源和萃取压力有所区分。

容量从0.5杯到18杯不等，单杯的萃取量大约是40ml，以此类推，十二杯的萃取量就是480ml，个人使用两杯份到四杯份是比较合适的。

摩卡壶的热源一般采用燃气炉、电陶炉或者电磁炉。因为需要直接接触热源，所以摩卡壶的下壶体以铝材和不锈钢材质为主。一般的铝材壶体可以使用明火、电陶炉，不锈钢壶体则可以使用电磁炉和其他明火火源。

根据摩卡壶阀门和压力的大小，可以分为单阀壶和双阀壶。

最早的摩卡壶是单阀的，萃取压力一般在1.5bar，而现在更流行双阀的摩卡壶，它的萃取压力可以达到2.5～3.0bar，压力越高，越有利于咖啡豆中的芳香物质的萃取。

摩卡壶的使用

4.1 如何正确的使用摩卡壶

首先研磨咖啡豆。咖啡中的风味主要来源自一些易挥发的芳香物质，成品咖啡粉由于储存时间长，风味很容易流失，不太推荐，最好的还是现喝现磨，中细medium-fine程度就是比较适合的。

辛鹿这款小包装一袋22g的就很适合每次单独研磨冲煮。并且有10口味，有效减少一次买太多同口味喝不完的困扰。

然后在摩卡壶的下壶中注入水，注意不要让水面高度超过下壶体的泄压阀的位置，有人说需要加热水，这样可以避免过度加热咖啡粉，称过度加热是所萃取的咖啡中苦味的主要原因，但我个人觉得如果你买了摩卡壶，冷水和热水都可以试试，对比一下看看自己觉得有没有影响，然后再决定是直接加冷水还是热水吧，我个人觉得冷水是没有什么明显影响的。

接下来将研磨好的咖啡粉均匀地放入咖啡粉碗中，不要压得太紧，装粉的这个过程属实有点别扭，因为摩卡壶粉碗的口径有限，装粉的整个过程很容易把咖啡粉洒到外面，搞得一片狼藉，这时候可以借助一些装粉神器辅助布粉，非常实用。

如果你的摩卡壶规格比较大，比如是四人份或者六人份的，但偶尔又需要煮一个人的咖啡，那就可以在粉碗里放置一片减粉片，可以有效减少咖啡粉的使用量，以此满足制作多人或者一人咖啡的动态需求。

最后就是把摩卡壶的上壶体、粉碗和下壶体安装在一起，记得要尽量拧紧一些，以避免下壶的压力泄漏，影响整个萃取流程。

这时候我们就可以开始最具仪式感的部分了：萃取咖啡！

把摩卡壶放在炉子上加热，当水开始煮沸并产生蒸汽时，咖啡将通过咖啡粉碗，最终流入顶部的壶中。

双阀壶比单阀好控制一些，加热时把壶盖打开，注意观察咖啡液的出液情况，当咖啡液充满整个壶底的时候，把摩卡壶从热源上拿下来，剩下的事就交给底壶内的压力了，它会自动完成整个萃取过程。

摩卡壶是一款特别友好的咖啡制作器具，不需要高大上的咖啡机就能完成一杯完美咖啡的制作，并且摩卡壶具有极佳的便携性，带上摩卡壶去河边或者山野小溪边，甚至不需要搭天幕帐篷那么麻烦，只需要坐下来煮一杯咖啡，喝着咖啡看着风景，就能得到所谓的“松弛感”，非常解压。

摩卡壶不仅可以用来制作传统的意式浓缩咖啡，还可以通过一些小技巧来制作其他类型的咖啡。

例如，通过调整咖啡粉的粗细和压实程度，可以控制咖啡的口感和浓度。此外，还可以尝试在咖啡中加入牛奶或奶油，制作拿铁或卡布奇诺等花式咖啡。这一点是手冲或者法压壶绝对不能比拟的。

4.2 摩卡壶的拓展玩法

你以为摩卡壶就上面说的那些用法吗？那可不是。摩卡壶的可玩性非常高，当然着也需要打开脑洞才行。

简单介绍几种摩卡壶的另类玩法：

气动摩卡壶

如前文所述，摩卡壶是利用蒸汽压力透过粉碗中的咖啡粉完成萃取。这个过程基本上和意式咖啡机的原理是一样的，所以摩卡壶就有了通过改造得到更大萃取压力的基础。

有玩家把底壶的泄压阀改造成连接气泵的接口，先在底壶中注入沸水，然后把摩卡壶组装在一起，在泄压阀处连接一个微型气泵，如小米充气宝最大可以提供10bar的气压，完全可以达到制作出一杯标准espresso的要求。

摩卡壶喷泉

这是一种将收集咖啡液的上壶体改造为双出液的一种玩法，它可以像意式咖啡机的双出液一样，一次制作出两杯咖啡，并且咖啡液出液的时候宛如一个小小的喷泉一样，造型也十分优美，咖啡的制作过程很有观赏价值，赏心悦目。

摩卡壶不仅是一种实用的咖啡制作工具，更是一种文化的象征，意大利人家中的传家宝很可能就有一个摩卡壶。

摩卡壶从其诞生的历史到结构的设计，再到选购和使用的技巧，都蕴含着深厚的文化内涵和生活艺术。无论是资深玩家还是入门选手，摩卡壶都能带来独特的咖啡体验和享受。

有关摩卡壶就给大家介绍到这里咯，配合好的咖啡豆，相信能让你获得更好的咖啡体验哦。

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