豆皮就是豆制品的一种，不同的地方叫法不同，有叫豆腐皮、百叶、千张等。北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。是比较传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。也是吃火锅好食材。我们最常见的做法就是炒或者吃火锅。

它味道比较劲道可口，一般当作配菜一起炒，我家特别爱吃豆皮，就喜欢搭配各种青菜一起炒，尤其是春天，炒韭菜，和青菜，芹菜都一起炒，鲜美又好吃。不知吃什么，就用豆皮和它搭配，简单快手，上桌就光盘

春天的毛芹菜比较爽口脆嫩，无论和谁搭配一起炒，都好吃无比。因此，老公每次买菜就喜欢买一把，再买一张豆皮，我就把它们搭配在一起炒，作为早餐小炒菜，也可以当作晚餐清淡菜，搭配米饭或者面条都好吃。做法超级简单，不同加更多调味品，如果爱吃辣味，可以加点辣椒提味提色，就鲜美爽口了。

毛芹菜虽然一年四季都有，可春天的毛芹菜最鲜美，做馅包饺子，搭配豆制品，肉类都鲜美，错过就要几个季节了，还是趁着春天多吃吧，我已经做了不少毛芹菜菜谱，喜欢吃毛芹菜的可以去搜索看看，多种搭配，做法都很简单，是厨房新手的好菜谱。今天做的《毛芹菜炒豆皮》就是一道快手菜，几分钟炒一盘，好吃好做，喜欢的就来看看吧，收藏了，可以吃到老。如果遇到太忙，或者偶尔不想做饭的时候，就可以考虑这菜了。花很少的时间，就可以轻松把饭端上桌。

主料：毛芹菜 200克、黄豆芽300克
辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克、小米椒1个（可选，就是增加味道和装饰）

1、把豆皮切丝，如果用豆腐丝炒出来就更好吃了，姜末切末，小米椒切丁

2、把毛芹菜洗净切段，不要去掉叶子，毛芹菜的叶子超级鲜嫩好吃，尤其是春天的更美味

3、热锅凉油，下姜末和小米椒丁炒出香味

4、下毛芹菜炒出香味，多翻炒几下

5、下豆皮多翻炒几下，毛芹菜不可久炒，断生即可，这样爽口脆嫩好吃

6、加盐翻炒均匀

7、加生抽翻炒均匀，炒出酱香味，不可多加

8、加鸡精翻炒均匀出锅上桌，这道菜不可久炒，尤其是毛芹菜下锅以后，几分钟的快手菜，厨房小白都可以做，营养丰富又好吃。

可可的小贴士
1、春天的毛芹菜比较鲜美鲜嫩，不可久炒
2、豆皮切丝搭配好吃好吃，爱爱肉香味的可以加点一起炒，更好吃。

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