时间过得真是快，马上就要过年了。在我们这儿，不少人家已经开始准备过年吃的食物了。老妈打电话来，让我做一些叉烧带回去。说起叉烧，北方朋友可能不认识，叉烧是广东的传统名菜，用猪肉加调味料腌入味后烤制而成。叉烧香味浓郁，软嫩多汁，咸中带一点微甜，在两广地区深受欢迎。各种宴席的凉菜拼盘里，都可以看到叉烧。有时候懒得做菜，到烧卤店买上一块叉烧，切成片搭配上米饭，就是一份香喷喷的叉烧饭。

年底了花钱的地方多，想吃叉烧还是自己做吧。叉烧的做法很简单，不需要用叉烧酱，也不需要用烤箱，家里有电饭锅就可以做。把腌制好的猪肉放进电饭锅里，不用加一滴水，出锅香嫩馋人，过年待客也有面子。今天就给大家分享一下广式叉烧的做法，需要准备的食材有：梅花肉 750克，生抽 30克，蚝油 30克，红腐乳汁 30克，蜂蜜 25克。这个配方是广东的亲戚分享给我的，做出来的叉烧跟买的一样好吃。

梅花肉简单清洗干净，沥一下水分，分割成手掌大小。买肉的时候记得让肉贩子把猪皮去掉。做叉烧，用梅花肉最好，其次是五花肉。

用牙签在梅花肉上面扎一些小孔，肉的两面都要扎孔，这样腌制的时候更容易入味。

准备一个深碗，放入生抽、蚝油、蜂蜜和红腐乳汁，简单混合均匀。比起用叉烧酱，我更喜欢这个调味汁，比叉烧酱便宜多了。

梅花肉放入叉烧酱汁里，腌制4个小时左右，中途翻面2次，这样可以让梅花肉更好地入味。赶时间的话，最少也要腌制2个小时，建议一次多做点。

把腌好的梅花肉放入电饭锅里，叉烧酱汁也一起倒进去，切记不要加水。按下电饭锅的煮饭程序，等待大约40分钟。

煮饭程序完成，叉烧正好烤熟，色泽金黄看着就很馋人。叉烧边缘有一些看着焦的地方，是正常的。

叉烧取出来放凉，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏可以放5-7天，冷冻可以放半个月左右，再长时间我没试过，我家基本上一个星期就吃完了。叉烧在吃之前切成薄片，直接端上桌或者是加一点炒过的花生米做成凉菜拼盘。

猪肉放进电饭锅里，不加一滴水，出锅香嫩馋人，过年待客有面子。广式叉烧这做法真简单，不用叉烧酱，有电饭锅就能做，跟买的一样。这几块叉烧成本才十几块钱，如果去烧卤店买，得好几十块钱，自己做叉烧，好吃又省钱。

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