螺蛳粉是广西柳州市的特色美食小吃，具有辣、爽、鲜、酸的独特风味。1.辣：吃过螺蛳粉的，没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的，辣是红色的。在这辣味之中，资深的“嗦粉党”，一定是要加一层红红的辣油，简直是一绝！2.鲜：螺蛳是碗中的一道配菜，河鲜的味道，鲜嫩爽口，还有韧劲，简直是又弹又Q。上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以各种香料，于锅中熬成绝佳的汤料，让它具有鲜香、爽辣的独特风味。3.酸：螺蛳粉里面那股独特的味道是来自里面的酸笋，植物发酵产生的酸味会比醋味醇厚，但是口感温和，闻着臭却能吃出笋的清香。4.爽：酸笋酸脆可口，花生米经高温油炸之后，香脆异常， 酸豆角，白玉一样的萝卜丁，这样的搭配简直是天造地设，一碗螺蛳粉，绝对称得上“味蕾杀手”。