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治光师潜水东路10号埃塞俄比亚咖啡豆SOE精品意式咖啡豆美式
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1月前发布
919杯，33斤，49包，2300元：我的2023年咖啡购买清单和总结
2023年咖啡购买清单2023年我的咖啡清单如下：如上表所示，2023年我一共购买了49包，总计33斤（16.5公斤）咖啡豆：平均每天大约消耗45g豆子，按每次使用18g豆计算，折合每天2.5杯咖啡，全年总共919杯（基本符合家里现在的情况：媳妇差不多每天1个shot浓缩做奶咖，相当于半杯；我要么1.5杯，要么2.5杯，平均大概2杯）。购买这些咖啡豆总共花费2294元，平均每个月不到200块，每天豆子成本6.3元，算到一杯咖啡的豆子成本是2.5元。每天的开销约等于一杯麦咖啡，比瑞X、库X省一点，更别说星爸爸什么的了。但自己做咖啡口味上还是有保障的，比上面这几个牌子要好喝！我的年度咖啡豆23年我买过的豆子都在上面，共计9个品牌28种咖啡豆。需要说明的是，这些豆子购买都是按照我的口味偏好来选择的，即偏好中度和中深烘焙度的意式拼配，浅烘SOE比较少。口味上更偏向酸苦平衡型，很少有烘焙极深的深烘豆，即便买来尝试打分也不会高。另外，我自己美式和奶咖都会喝，数量上大约一半的一半。所以，豆子选择上也尽量是能美式和奶咖兼顾为宜。购买的豆子价格上，大部分都在60-70元/500g的水平，偶尔买几包100元以上的尝尝。这个价位我感觉比较适中，一年下来2000元左右，就是每月多出一顿饭的水平，没啥负担。比这个更便宜的豆子，比如日常卖40左右一斤的豆子，有些奶咖还行，做美式就不太好喝。而那些150元以上的豆子，我感觉并不比100元左右的能喝出来太多差异，作为口粮就不是很划算了。总之，这个价位的豆子我觉得是能在量和价上相对平衡，口味上虽比不上真正的精品咖啡豆，但比商业豆很有明显提升，价格上又和商业豆差不多的水平。1.复购最多乔治队长黑猫乔治队长的黑猫是我复购最多，现在作为主力口粮豆了。黑猫是哥伦比亚雪峰、危地马拉安提瓜和埃塞豆的拼配，中深度烘焙不会太深，浓缩的口味上还是坚果巧香为主，但有一丝水果酸甜。做美式咖啡，我一般是用50度以下的温水或冰水大约210ml左右，这样能喝到比较明显的水果酸甜。如果水温太热，果香很难体现，喝起来味道会略显寡淡。做奶咖的话，就是规规矩矩的坚果巧香风味，19g粉做的浓度也完全够撑起350ml的超大杯热拿铁。这款豆子刚开始第一包的时候，我感觉略有些不太好驾驭，就是前一杯做的好，第二天同样研磨度就容易快了或者出品味道变了。后面慢慢找到点窍门：一个是调高了咖啡机（惠家270s）的水温，从原来92度调高到了94度；第二就是加大粉量，从原先18g调高到了19g（17g的VST粉碗）。基本每一把的出品就很稳定了。当然，最最最重要的还是价格！这款豆子经常打折，我买到的平均价格是61元/500g，折合每包454g的价格就是55元。我也经常看到大家推荐的其他很好牌子的口粮豆，但很多情况是看拼配的豆子种类和品牌口碑都不错的情况下，价格通常都要高出个25%以上，然后我考虑一下就又入了黑猫了。在60元这个口粮价位段上，黑猫还是能打的。PS.黑猫对我来说还有个隐藏优势，就是研磨度和乔治队长的粉象基本一致。试过很多次，黑猫和粉象同时开包来喝，切换的时候不需要调磨，直接出就可以。二者只是粉量上，粉象每把比黑猫略多0.5g即可。这样粉象专门做美式，黑猫做奶咖就是很好的组合了。乔治队长疣猪这款疣猪和黑猫是乔治队长家销量最大的两款豆子。每次我分享黑猫的时候，总会有人提醒我疣猪可能更好。所以，我几乎每次都是一包黑猫一包疣猪的买。疣猪拼配和黑猫的区别就是将黑猫的危地马拉替换为了巴西日晒黄卡杜艾品种，同时提高烘焙度到深度。带来的变化是疣猪相比黑猫在奶咖上表现要更优秀！简单来说，疣猪做出的奶咖甜感和醇厚度都要更高。但是相应的疣猪制作的美式咖啡相对更呆板，深烘让它失去了花果酸甜的活泼，喝起来略显无趣。而在制作出品方面，深烘的疣猪对研磨的宽容度比黑猫更高，略微的粗一些都不打紧，也不太容易出现通道。萃出的浓缩咖啡油脂也更为丰富。对于奶咖爱好者，咖啡油脂论者，喜欢星爸爸和皮爷出品或口味上不喜欢咖啡酸味的朋友来说，疣猪是要优于黑猫的。但在我自己的心中，还是喜欢更加多面手的黑猫多一些。PS.疣猪还有个好处是耐放，好囤货！深烘的疣猪本身养豆期就要更长，不开包的话，放上1个月甚至一个半月味道都不太会衰减。2.最适合美式咖啡的豆子我认为是：治光师潜水东路10号，bob咖啡的班莎·库库里，乔治队长粉象治光师潜水东路10号首先声明，我是12月在pdd治光师店里买的10月份生产的潜水东路10号，价格折算下来只有57元/500g，甚至比前面的黑猫疣猪活动价还要低。出产2个月的豆子相比新鲜的风味肯定要下降不少，但胜在豆子本身素质够好，价格更是实惠。我还是挺喜欢这样的模式的，对品牌来说既不浪费，也不会败了口碑，毕竟一分钱一分货，大家各取所需。潜水东路10号的豆种标注为耶加雪菲地区的埃塞原生种，简单来说可视为耶加雪菲SOE。出品的美式有典型的柑橘类酸甜口感，非常好喝！且比起传统耶加雪菲，厚重的茶感几乎没有了，味道上更偏向水果酸甜，比较干净活泼，不会感觉沉闷厚重，也没有杂味，入口很舒服。虽然已经存放了2个月，但口感依然这么好是我没想到的。一方面觉得超值，另一方面也有再试试新鲜生产的到底能好出多少的想法。所以，各位在旗舰店原件买到新出产的我也觉得物有所值！bob咖啡的班莎·库库里bob咖啡豆埃塞日晒G1班莎库库里SOE这款豆子是我2023年购买的单价最贵的一款，124元/500g。出品的美式除了水果酸甜感很强而明确，也有低低的茶感，此外还能喝到一点点酵感，味道较为浓厚。可以说，这款豆子做的美式，相比用很优质的耶加或花魁手冲豆子出品一点也不会差。从这个角度来看，它的价格就并不算高了。PS. bob家很少促销打折，定价比较实，比其他家大促价格略高，但比日常价格低不少，最适合非大促期间补货。乔治队长粉象之前想过，如果自己开一间咖啡店的话，一支意式拼配专门做奶咖类，一支SOE豆子专门做美式或非奶咖产品，那后者用粉象这支SOE就很合适。粉象由同产区分别用日晒和水洗两种处理法的埃塞原生种豆子拼成。口味上和潜水东路10号类似，水果酸甜感很强，茶感几乎不会有，都是比较活泼干净的风味取向。无论是单纯做美式，又或者搭配一些气泡水、果汁、甜酒做成特调味道都很搭。这是我前面说开店选他做SOE很不错的理由之一。此外，粉象虽然是浅烘，但萃取非常稳定，研磨范围比较宽，对磨豆机要求低，很少动辄通道和喷溅。而压力略高略低一点，对出品风味影响也不大。成本上，能买到每包90元多点（101元/500g），相比前面两款还是有挺大价差的。但他们的风味差距非常细微，对我而言能在门店喝到这样的美式SOE，就感觉挺不错的了。 3.最适合奶咖的豆子我认为奶咖相对于美式对咖啡豆的要求是低一点的，奶足够好，咖啡豆只要不算太差，一般做出来的就还不错。此外，有些高油高苦的豆子会更适合奶咖，与牛奶结合后的高甜感和醇厚度更强。相反，不少SOE做成的深烘豆制作奶咖反倒效果一般，比如那支治光师的潜水东路10号深烘版，价格不低，但做奶咖一般。其中，23年我买过的豆子中这三款更适合奶咖：治光师野草莓、乔治队长疣猪、M2M的casanova。治光师野草莓野草莓还是6月初跟着值友的爆料在京东购入的，做到了62元/500g的神价。我拿到的是出产一个月的，还有不少值友拿到出产只有10天左右的。相较一般意式拼配只用3-4种豆子，这款豆子由7种之多的豆子拼配而成：哥伦比亚水洗、埃塞日晒、巴新水洗、卢旺达水洗、云南日晒、肯尼亚日晒和乌干达水洗，所以治光师给他取名超级拼配。开瓶后豆子气味很香醇，闻着有花果香和发酵感。做拿铁很好喝，莓果味道的甜感突出，又不会过分腻口。但做美式苦度有点太高，不是很好喝。PS.这款豆子更推荐买450g或以上的袋装版本，因为混拼的豆子种类太多，小罐装的感觉每罐之间口味并不是那么一致。另外，这款豆子萃取的时候只取到中段，截掉尾段，能大幅提高甜感降低苦度。乔治队长疣猪这款的特点在前面已经说过了，不再赘述。疣猪和野草莓比较的话，最大区别就是价格，一包价格差了50多！口味上，我感觉疣猪的油脂比野草莓更多，苦度也更低，但甜感野草莓要胜过疣猪不少。M2M的casanova这款豆子我第一次喝到，并想到它的名字“CASANOVA”的时候，脑子浮现出来的是老友记的乔伊用他的意大利腔念出来这个词： KA~SA~NU~WA~！casanova是哥伦比亚、巴西和云南豆拼配深烘得到。味道是典型的意式咖啡风味，浓厚的巧香、低酸、高醇厚度和油脂，苦味也恰当合适，不会让人感到不适，非常适合做成大杯奶咖。另外，如果你习惯直饮浓缩，这款也非常合适。相比前面的疣猪和野草莓，这款豆子风味更偏向传统意式风格。甜感没那么高，但胜在醇厚悠长。4. 美式奶咖兼顾我觉得大多数人应该都是美式和奶咖都会喝一些，但家里很少准备两台磨对应不同的豆子，就需要一款豆子既适合美式，做奶咖又还不错的。这种美式奶咖兼顾的豆子我推荐：佰壹俗常的春夏拼配、乔治队长的黑猫、M2M的热带公路。佰壹俗常的春夏拼配佰壹俗常意式中深烘春夏拼配咖啡豆这款豆子是日晒古姬的SOE，中深度烘焙。过去我认为埃塞豆为主的SOE，由于酸感强，醇厚度弱，更适合美式，不太适合奶咖。但这款豆子打破了我的认识，它的油脂、醇厚度和奶的融合性都很好，做出的奶咖还能带一点柑橘甜，味道比一般意式拼配更丰富好喝，是一款主打奶咖的豆子。且风味也足够强，哪怕做到350ml的超大杯，都不会觉得咖啡味道太淡。此外，它的美式风味呈现就是典型的柑橘西柚风味，同样好喝。不亏是常年占据杭州各种咖啡馆排行榜一席之地的1%咖啡出品。乔治队长的黑猫同样已经在“复购”里说过了。黑猫给我的感觉就是降档低价版的春夏拼配，黑猫用部分哥伦比亚和危地马拉豆子代替了埃塞豆，带来只有春夏一半的价格，更高的油脂和苦度，奶咖更常规，美式同样能喝到一些酸甜风味。但相比春夏，风味感还是都少了一些。给我的总体感受，就是弱化版的春夏。M2M的热带公路埃塞和哥伦比亚的各取两支豆种拼配而成，其中埃塞豆子的比例更高，很容易喝出略带茶感的柑橘甜香，制作的美式咖啡，让人有喝到手冲耶加的感觉。做成奶咖则是很规矩的坚果巧香调性味道，不足之处就是厚度略低，最好不要做成太大杯的奶咖，否则咖啡味会相对淡一些。这支豆子一大特点是：不需要养豆！具体来说是只要开包放12小时就能完成养豆。对于断粮急用的情况还是挺有用的。这款豆子我没特意蹲过好价，但100元以内应该能做到。如果你觉得黑猫品质差点意思，春夏又有点小贵，又需要美式和奶咖兼顾的豆子，我觉得这款还是挺不错的。小结咖啡豆“好不好”是一个不太好说的事情，很多豆子我们并非只喝一包就能找到它的最佳喝法和味道，但家里一年也喝不了太多包。还有我的制作方式也在改变，同一款豆子可能之前自己没做出它的味道觉得“不好”，现在重新试也许又“好”了。另外，还有每个人的设备、环境、口味也不大一样，出来的结果可能也就完全不同了。此外，更重要的是知道自己喜欢怎样的风味。喝的多了，看看豆子的基本信息和他人的分享大致就知道是不是自己喜欢的了，就能少走很多弯路。本来还打算选一款我个人的年度咖啡豆，但想了想这个价位段的豆子优缺点都挺明显的，预期别拔的太高日常喝喝还可以。真说那么好，就会觉得还差点意思。但是2024年咖啡我估计会喝的少一点了，豆子的尝试也会更佛系一些，但喝到有意思的豆子依然会来和大家分享。
孤星血泪
1月前发布
网红咖啡物超所值还是智商税？分享几支今年买到的网红咖啡豆，不吹不黑真实评测
首先我认为网红咖啡品牌必须得具备以下因素，一个是知名度高具有品牌效应，比如各种营销自家师傅是哪一年的咖啡冲煮冠军或者豆子各种拿奖，典型代表M2M，乔治队长这类，二个是销量高定价也相对高动辄月售上千单等，启程拓植就属于这类，剩下的就是会营销包装标识度高也算。总而言之，网红咖啡品牌是大家买咖啡最容易接触到的，品控稳大牌子是它们最大的优点，下面结合我自己这一年多购买网红品牌的经验，分享下各大牌子给我的印象，不吹不黑真实评价。1.啟程拓殖Terraform启程拓植这个牌子赞誉的多避坑的也多，每次在我首页踩雷避坑拉黑店铺一定会看到启程拓植，一时间我都迷惑是否如大伙们说的那么多槽点了！！不过因为经常逛B站很多咖啡博主对于这个牌子正面评价多，除了价格偏贵各方面都好，算是国产咖啡的牌面，这么久一直没下手的原因也是贵， 基本上它家都在50元100克级别，舍不得买~~这次刚好凑了满减单包40多元就忍痛来一把，买的是肯尼亚豆子~~袋子没打开就闻到了香气，稳一半了，按照我的经验，80%的豆子都是很难闻到香气了，然后就是豆子品相也蛮好看的，虽然我并不care品相，只关心味道~~冲出来品尝第一口就知道稳了，就如同风味所述全都喝到了，余韵悠长整体顺滑好看，风味强劲，是款好喝的豆子。总之启程拓植这次没有翻车，至少这款豆子卖我40-50我还是很认可的，虽然内心还是觉得有点小贵，但有时候牌子货卖的并不是味道了，烘焙包装品牌度营销都在里面，买咖啡只想图个稳的友友们，那么启程拓植这个牌子是绝对值得下手的！2.乔治队长这家在网红品牌中也算是T1级别的存在，口碑其实还蛮不错的，光是店铺介绍下那一长串的冠军名称就感觉“气势汹汹”，烘焙用的机器也算1980年代的复古机器，包装走的美式漫画风格，豆子其实也还是算偏贵的那一类~~买过它家的网红爆款粉象意式拼配和单品手冲水洗邦比，给了几张豆卡标明了咖啡豆信息还送了一张贴纸蛮有趣的，这都不是最重要的，我们最终还是要看豆子品质如何。如今2袋豆子都喝空了，就粉象意式还剩下一点点，我认为它家豆子属于是好喝的哪一类，基本把风味都诠释了出来，粉象意式我剩下的放了快一年了冲出来居然还很难喝到木质味，豆子选的好啊~总之乔治队长品控稳定，咖啡豆挑的好，烘焙上也没有瑕疵，算是很稳的选手，尽管价格稍贵也还能接受，推荐！3.良致这家相对于上面2位T1选手就要弱一些了，价格也下来了，不过凭借着选品烘焙和包装也卖的挺火，我在大促的时候入手它家的豆子，均价都要比上面2位便宜不少，实测下来感觉性价比挺高的！首先发货速度上让我不太满意，全网买了超过六十款豆子，99%都是24小时发货，这家硬是2-3天在催促下发货，到货后已经是5天前烘焙的豆子了（一般到手都是2-3天的豆子），这个时候其实我已经冒烟了，味道不好必须得狠狠批判下，其次还是有送豆子这点好评，最后咖啡冲出来好喝，于是我消气了（好喝就算了）。两款豆子冲出来都是比较惊艳的口感，尤其是沃卡74110号称是它们选出来的冠军，优雅迷人的风味让人感觉在饮一杯温暖的茶，层次非常丰富能够喝到3-4种不同的风味；戈里瑰夏冲出来如同碾实的樱桃果实，厚实的口感让人难忘！总之良致属于是价格上要便宜点些同时品质也好的网红品牌，可以大胆冲！4.治光师老网红咖啡品牌，他家的抽象画风印象深刻，有友友说是走的什么流派风格，每次我去他家瞅豆子看着那些五颜六色的画风都在想到底是怎么画出来了？治光师在多种评测视频中招牌系列表现很好性价比高，UP主们都赞不绝口，比如潜水东路10号这种豆子，我在它家买过两款豆子，喝下来确实如网上测评的那般。第一款知名度不高的卢旺达豆子，冲出来整个就平庸味，好喝难喝都说不上，也没啥强劲风味辨识度，喝完就忘实属主打就是一个平常味~第二款潜水东路10号就很惊喜，风味表现和标签如出一辙，有着柑橘/金桔和茉莉花的花果香，伴随着蜂蜜还有牛奶般的甜感，顺滑柔和，平衡性很不错甜感捎带腻口，15克冲出来倒是刚刚好，在这种价位算好喝级别！总之这家画风虽然五颜六色奇奇怪怪，在招牌系列产品中性价比很不错，这里列举几个：野草莓，北野拼配，潜水艇系列等，冲这些招牌豆是没问题的！5.M2M coffee老牌网红咖啡品牌，路线和乔治队长有点像，号称是“竞赛级烘焙品牌”，每个产品介绍下面都会把历年获奖的冠军列举出来，因此价格上是有点小贵的，从选品上来看是有用心的，都是挑选的各产区王牌产品，小罐子的包装带点质感同时也蛮好看的，我就买过它家的diva，印象还可以就说说这款豆子。用的日晒/水洗豆拼配而成，采用的是中度烘焙，在保持了平衡口感的同时具有复杂的层次性，综合莓果的香气和蜂蜜的回甜，兼具红茶味余韵，拼配的蛮好的喝起来酸酸甜甜，甜感会持久一些，苦味几乎没有，在保持了水洗干净度的前提下有轻微的水果酵感，综合性蛮强的拼配的很好，好喝！总之这家品牌走的也是个小贵省心那一类，“冠军烘焙”还是蛮有意思的，品质上还是有保证的，省心的可以冲他们家。总结：分享的5个网红品牌都没有翻车，符合我心中的大牌子品控稳的特征，其中T1级别的牌子要贵些可能是品牌效应？牌子越大卖的越贵是吧，也可能是生豆价格就是那么贵然后烘焙上再来点成本，成本下不去所以卖的稍贵些，不过总体而言没有当冤大头，好喝就是对的。
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