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目录：

青铜：冰箱的温度应该调几度？
白银：食物应该在冰箱里面如何摆放？
黄金→钻石：怎么存放食物更新鲜？
星耀：哪些食物不适合放冰箱？
王者：科学解冻食物，瞬间恢复美味

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【写在前面的话】

反反复复的疫情，突如其来的隔离，都让我们意识到，宅家的日子里，唯有WiFi和冰箱不可或缺！

甚至比起WiFi，我的冰箱更为重要，毕竟这些日子，你就是有WiFi，有钱，也订不到外卖，更多的还是寄希望于自己做饭。而我们的饭菜种类、花样多不多，丰盛与否，能不能在抖音、朋友圈获得赞誉，更取决于我们的冰箱能存放多少的食物。

但是大家可能也发现了，我们对冰箱的误解不是一般的大，很多人只是简单的把冰箱当成储藏柜而已，所有的肉蛋鱼虾菜都塞了进去，等再拿出来的时候，会发现，蔬菜蔫了，鱼腥了，肉黏了，蛋坏了……明明说好的保鲜，为什么都失灵了？

▲大部分人的冰箱就是这样塞满食物的杂物柜吧？我再问一次，你这么放真的没问题？你确定这些食物就是这么放进来就ok？

很多人，可能心里在嘀咕，最多上图看着乱一点嘛，我可以买点收纳盒，收拾一下。

的确，网上教大家如何收纳冰箱的文章，很多，但基本都是买一些漂亮的收纳盒，把这堆东西摆放的更整齐、更美观一些而已，但是一些核心的问题还是没有解决：

1、蔬菜应该怎么放才能保持最长时间的新鲜？而且应该放哪里？

2、冰箱门上真的就是只能放饮料么？

3、舍不得倒掉的剩菜，如何存放才能保证最大程度的美味和安全？

4、冰箱里面的食物真的都应该放在冰箱里么？

……

诸如此类，这些问题，才是冰箱收纳的关键，它决定着如何将我们的冰箱的功效挖掘到100%！

现在，让我们重新学习认识我们的冰箱吧，这个过程会让你一级级的更了解我们的冰箱，也更合理的使用它。

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【青铜：冰箱的温度应该调几度？】

大部分人对于冰箱的使用，都停留在：搬进来，摆放好，通电，开始塞东西这个层面上。所有设置都是默认，甚至说不出，冰箱到底应该调几度才好。

我们都知道冰箱之所以能保鲜是因为低温能抑制微生物活性，从而避免食物腐烂。但是问题是，多低的温度，才算能够避免食物腐烂的“有效低温”？

大部分细菌在5-60℃滋生，所以：

4℃以下才是冰箱冷藏室的推荐温度，而冷冻室推荐调到-18℃左右。

▲不测不知道，我家冰箱实测温度：6.4℃，明显偏高。而且平常打开次数、打开时间都会影响内部温度。

▲现在的冰箱大多数是触摸屏，可以通过屏幕来调节温度到建议温度。

这里在和大家分享一个小笑话~

一骚年冬天去哈尔滨，中午吃饭说要喝啤酒，服务员问：常温的还是冰镇的？骚年说：这大冷天喝冰镇的不是傻么？服务员说：冰镇的四度，常温的零下三十度。

不同的季节，对冰箱的温度也是有影响的。但是很反常识的是：

冬天要调得更冷，夏天得调得更暖。

夏天还算好理解，为了达到设定的低温，压缩机得不停运转，缩短冰箱使用寿命，还耗电增加，倒不如将电冰箱内的温度适当调高，既不影响食品的短期保鲜储存，又可省电，可谓一举两得。那为什么冬天还得把温度降低？那是因为，冰箱的冷藏跟冷冻共用一套系统。冬天室温低，当设定温度跟室温相差不大，压缩机就开始犯懒罢工，冷藏是很容易到达设定的温度，但很可能会导致冰箱开机时间太短从而导致下层的冷冻室温度不够低。所以，旋钮的正确调法是：

春秋调到4度，夏天调到1到3度，冬天调到4到6度。

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【白银：食物应该在冰箱里面如何摆放？】

食物在冰箱里面的存放，并不是买几个好看的收纳盒就算完事了，而是要分析，到底应该怎么放？放哪里？毕竟我家冰箱这么大，足足618L的空间！

关于冰箱的温度，我们刚才了解到如何调控到合适的温度了，但是大家可能还是会忽略一个很重要的知识点：冰箱内部的温度分布并不均匀！

实际上，，根据制冷原理，下比上冷，内比外冷，这就形成了不同温度区，适合囤不同食材。

分区存放，不仅仅是为了更好地利用冰箱资源，还能避免交叉感染。想想看，我们的垃圾都开始分类了，你每天要吃的东西还在冰箱里混为一堆。

1、冰箱门

▲冰箱门是最为频繁开关的地方，温度相对最高，而且也方便食物拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如开封后的饮料、调味品等。

▲如果是碳酸饮料，可以拧紧盖子倒置过来存放，这样气体可以保留的多一点，下一次喝口感依然还不错。不过这也是暂时的，碳酸饮料还是建议一次喝完，所以我都是买这种易拉罐的，正好一次的量。

2、上层靠外

▲上层温度要比下层稍高，适合放置容易保存的东西，比如酱料、芝士，或者其他直接入口的熟食、酸奶、甜点等。

▲尤其是熟食类，最好不要冷冻，会影响口感，还有酸奶也是，里面的水分结冰后，就没有了那种顺滑的口感了，所以这些食品要避免温度过低。

3、上层靠里

▲冰箱靠里处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻或者就需要冷一点的食物，包括豆浆、盒装牛奶等需要低温保存的食物，而且我们日常的剩饭菜也最好放在靠里面。

▲需要注意，剩菜剩饭不要就直接把碗盘放进去，最好要用保鲜盒装好，最次也要保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

4、下层靠外

▲大部分现在的冰箱都有一个单独的抽屉是零度保鲜功能，适合放各种绿叶蔬菜和水果。

▲如果没有也不怕，冰箱下层靠外的地方，远离冰箱内壁，适合放蔬菜，可以防止蔬果被冻伤。

▲但是因为开门频繁，很容易导致蔬果失水，所以如果没有抽屉，就最好可以自己配一个收纳盒。

5、下层靠外

▲这里是冰箱冷藏室中最冷的地方，所以适合放没有烹调、需要低温保存的食品，如准备24小时之内食用的冷鲜鱼、肉等，或者容易变质的豆腐、鲜奶等。

▲因为这里存放生食较多，一定要放在保鲜盒里。

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【黄金→钻石：怎么存放食物更新鲜？】

为什么买冰箱？当然是为了在有限的条件下，吃的更新鲜。

我不知道菜市场早晨的菜顶花带刺、水灵灵么？社畜996有资格谈新鲜么？

我不知道天天买菜买肉，最好么？独自大城市打拼、住在市郊、最近的菜市场、超市都要开车15分钟的人有条件这么吃么？

所以为了更新鲜的食物，为了更健康的生活，我们只能在一周买一次菜，一次买够一周菜的前提下，做好存放工作，以保证每天都有新鲜菜吃。

划重点：这部分是学习重点！内容又多又杂又重要！建议先收藏好，慢慢学习哦！

这里我们先明确一个概念：冰箱里是通过冷空气循环降温的，如果食物存放过于密集，会影响冷空气流动。同样如果食物包装太厚，也会降低冷却效果。这两个弊端，不仅会导致食物不够新鲜，还会造成冰箱能耗加大，费电费钱！

我们之前已经学会了如何通过摆放食物来达到保鲜的目的，接下来我们要学习具体到每类食物的保存方法。

1、蔬菜

说到冰箱保鲜，很多人的第一反应都是对蔬菜保鲜。

的确，每次冰箱存放食物，最难伺候的就是绿叶菜，含水量太高容易烂，水太少会蔫，如果放的太靠里，碰到冰箱内壁，还容易被冻伤、冻烂。

▲很多蔬菜并不适合放在冰箱里，很容易冻伤。而冻伤后的蔬菜，不仅腐败加速，基本口感尽失。

解决办法有两种：

第一：不洗派。

▲把买到的蔬菜先简单分拣，去除腐烂部分，不要洗！吃之前再洗。然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），既维持了一定的空气湿度，也可以吸收多余的水分。

第二：清洗派。

▲可以将蔬菜分拣后用清水稍微清洗蔬菜上面的泥土。但是需要注意的是，清洗蔬菜时尽量不要过分清洗蔬菜的茎叶，否则蔬菜很容易变质腐坏的，稍微用清水清洗干净即可。洗干净后需要彻底晾干，然后再用厨房纸包裹后放入冰箱。

▲注意，蔬菜尽可能放在冰箱保鲜抽屉层，或者收纳盒或者收纳袋里，尽量靠外，不要被其他东西压到，也不要触碰到冰箱内壁。

▲如果没有保鲜层或者收纳盒，我们也可以将容易失水的蔬菜用保鲜膜包好，然后放进冰箱中。

但是用保鲜膜包裹的蔬菜，有一个弊端就是，蔬菜挥发出来的水分散不出去，就会加速蔬菜的腐烂变质。所以建议大家经常看看保鲜膜里是不是有水蒸气，有的话就要拆开通风一下。

经过这样的处理，原本只能放两天的绿叶菜，差不多最多可以保存一周，这已经极大的方便了我们这些社畜了。不过还是提醒大家，就算用上面的方法保存蔬菜，也尽量建议在一周内吃完。

可是如果实在条件有限，又想每天都有蔬菜吃，该怎么办呢？那么就需要祭出我们的大招：

汆烫冷冻保鲜法

▲将蔬菜洗净切好后，用沸水烫半分钟，这时候蔬菜还是半熟状态，但已经灭菌灭酶，而且营养成分也被最大程度的保留了下来。

▲沥干水份后，再分装进密封容器中，放入冷冻室，这样可以储存很久，尤其适合西兰花、西葫芦、青豆、菜花等这类蔬菜瓜果。

注意，汆烫时间不要太长，防止防止蔬菜过熟，变黄、变老。这样下次拿出来炒的时候，正好加热到适当温度，最大程度保持最佳口感。

2、水果

▲先把水果分拣好，挑出烂的，其他的按照成熟，未成熟分别分类。成熟的水果用保鲜袋封好，放入冰箱，隔几天拿出来透个气。

▲需要注意的是：成熟的苹果和香蕉能释放很多乙烯气体，是水果的天然催熟剂。所以建议成熟的苹果或者香蕉留一两个和其他未成熟的放在一个袋子里，这样等成熟的这一袋子吃完，马上就又有新的成熟水果可以吃啦，一点都不浪费。

▲切记：水果和蔬菜一定要分开存放，不然会加速蔬菜的腐坏。

▲一般我们平时做饭，尤其是单身狗，总会有切开的半个食物，尤其是洋葱、柠檬等这些有刺激气味或者就是要食用其刺激味道的，如果敞开放在冰箱里，一来容易导致窜味，二来味道也容易逐渐流失。那么除了保鲜膜以外，还给大家安利一个神器！硅胶保鲜盖，密封性比保鲜膜好太多了！

3、鸡蛋

▲鸡蛋属于至少可以保存一周的食物，但是也要注意保存方法。如果是整盒购买的鸡蛋，尽量保留原包装盒，或者放入收纳盒，与其他食物隔开。因为鸡蛋本身外壳容易携带细菌，最好不要裸放。但是千万不要因此就把鸡蛋清洗了，虽然能除菌，但与此同时，也去掉了鸡蛋表面的保护膜，让它更容易变质了，得不偿失。

▲因为大头端是鸡蛋的气室，所以放置时大头朝上放，可以更好的保鲜，最多能保存8周（但最好在一个月内吃完）。

▲如果是散称的鸡蛋，我更喜欢放在独立的蛋盒里。这样避免磕碰，也避免和其他食物交叉污染。

▲不过最近入手了这种可以自动滚蛋的鸡蛋收纳盒，好处是每次取一个，变自动滚下来一个，这样就算叠加很多层，也不需要来回倒腾了。而且不同时间买的鸡蛋，还可以按照先后顺序吃。

4、豆腐

平时买菜，总要买块豆腐来烧，豆腐富含蛋白质、钙质，营养十分丰富，而且小葱拌豆腐，什锦烧豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐……每一道都很好吃。在歪果仁眼里，豆腐就是中国的伟大发明。但是豆制品最容易变质，一般都是当天买来当天吃，不经放。

▲买回来的豆腐，如果在一两天内吃，那么买回后立即放在冰箱下层最靠近内壁的位置，进行低温保存。

▲将豆腐泡在清水中，可以放少许盐，每天勤换水，这样可以延长豆腐保鲜期，在夏天最少存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间，但是还是建议尽快食用。

▲如果买的豆腐太多了，除了鲜豆腐以外，还可以将其煎熟或者煮熟，甚至可以做成冻豆腐，不仅变换了口味，也可保存更长时间。

5、奶制品

作为最简单，最直接，也最好的蛋白质及钙质来源，我们在日常生活中绝对不能离开奶制品，甚至现在提出的口号是”终身不断奶“！

但是做过实验的同学们都知道，奶制品是最好的细菌培养皿，营养丰富，各种菌株繁殖起来不要太快哟，所以如何保存奶制品，是非常重点的部分。

1、鲜奶

▲巴氏奶未开封的话，在0摄氏度至4摄氏度之间可保存48小时，一旦开封，建议立刻喝完，不要再放了。

2、盒装奶

超高温奶在常温下至少可保存1个月，最多不超过6个月，所以没必要放冰箱。

▲这里也有写哦。

3、奶粉

注意：开袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保证奶粉不变质，甚至会加速奶粉的变质！

因为奶粉极易吸潮，所以在冰箱中保存的话，很容易受潮、结块，影响饮用效果，进而变质。

正确的存放方法应该是：奶粉开袋后应把口扎紧，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方保存。

▲这种开口夹，比以前那种一字型的密封夹要更方便用一些，尤其是对粉末状食品，更方便。

4、黄油

黄油根本不可能一次用完，所以用之前，建议就先将黄油分成小块，分别用密封袋或锡箔纸包裹好，再放入密封盒，收入冰箱冷冻室。

▲密封好的黄油可以冷藏2周，冷冻一般可以保存5-6个月。

5、动物淡奶油

没开封的淡奶油一般可以在0-25度常温保存，但是一旦开封，就要冷藏保存，但是切记不能不能冷冻！因为这样会使淡奶油出现油水分离的现象，使用时就会无法打发。

▲正确做法是将开封后的淡奶油盒子里的空气排空，再将开口处擦拭干净，用少许锡纸覆盖开口处，向内折几层，再用长尾夹夹住，冷藏保存，并尽快在一周内用完。所以，如果家用，最好就买200ml的淡奶油最不浪费。

6、马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪是日常最常用的奶酪了，如果需要长期保存，用密封袋或密封盒装好，放到-18℃左右的冷冻室。

▲使用前提前1-2小时从冰箱取出，奶酪就可以恢复弹性。

6、面包

平时经常为了凑活动，撸好多面包。但是面包放进冰箱冷藏室里面，过两天再拿出来的时候，都变的干瘪，没有一开始的口感，而且就这样还都无法保存太长的时间。

这里介绍面包冷冻法来最大程度的保鲜！

▲将大袋的面包分成多份一次性的量，如果是吐司那种，最好先切片。

▲然后分别用保鲜袋保存起来，放进冰箱的冷冻室里面。

▲含有鸡蛋、糖、黄油成分的面包，更适合冷冻保存，因为它们可以延缓面包变干，还能让老化的面包显得不那么难吃。

那么冻得硬邦邦的面包怎么吃呢？

▲吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉、烤箱中加热，吃起来味道很好哦！

▲法棍、贝果等在烤之前喷点水雾，烤出来的面包会更加湿润好吃哦。

注意事项：

1、尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。

2、虽然冷冻后可以保存3-4周，但是前2周是最佳赏味期，所以还是尽快食用完最好。

3、按推荐囤货顺序来排列：软欧、吐司＞贝果、硬欧＞法棍、可颂。

7、肉类

肉类的存放，根据我们不同的食用要求，要分三个阶段。

第一、今天就要吃的肉，可以包在保鲜袋或者保鲜盒中放在零度保鲜或者变温室。

▲最好准备好一个区域专门来存放肉类食物，与其他食物分开，避免互相感染。

第二、短期内如近三四天内要吃的肉，尤其是当配菜的肉丝、肉末，可以加生抽、糖、白胡椒粉简单调味后炒至断生，再冷藏，比直接生肉进冰箱更安全，也能在保持鲜味的同时放更长的时间。

▲这种方法特别适合厨房新手或者社畜，回家后拿出来配菜，抓起就能用，做饭时间短，且不会手忙脚乱。

第三、短期内不吃需要储存起来的肉，可以直接采用速冻模式，这样避免腐坏或者营养流失，需要食用时，我们可以将速冻的肉类在放到冷藏区，放上一夜后，肉类会自然慢慢解冻，这样能够尽量保存的肉类的原汁原味。

切记，不要多次反复速冻、解冻肉类，这样会使肉类的味道变差，营养流失。

▲打算长期囤的肉，可以分装成小份密封，锤扁后冷冻。

这样放有两个好处：第一，冻得快，解冻也快；第二，节省空间，方便堆叠。

▲现在很多商超和生鲜平台卖的冷鲜肉，一直在0℃～4℃下低温排酸，就不适合再冷冻了，会导致肉质收缩，建议冷藏并在3天内吃完。

8、海鲜

说实话，海鲜海鲜，就是要吃新鲜，死了的海鲜不仅营养价值大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用，所以尽量还是吃多少买多少。

1、海水鱼

▲作为生活在北方的我，大多数海水鱼到了我手里的时候，已经是冷冻的多，那么及时放人冰箱冷冻就好，但是一旦解冻后，就不要再放到冷冻室了，因为解冻的过程中细菌已经开始滋生了。

2、鲜鱼

买到的新鲜鱼，去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干，再分成一次吃的量，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，放入冰箱冷冻室保存。

▲冷冻鱼盒的好处就是能够保证鱼的顺滑和完整。

3、虾

我们买来的冻虾，会发现一斤虾，半斤水，好多人会骂奸商，其实是因为这是一种很好的保存虾的方法哦。这样保存好的虾，几乎和活虾的口感相差无异。

▲用水将虾洗净放入容器中，倒满水，连容器放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放入冰箱冷冻保存。

9、速冻食品

过年+疫情这段时间，大家都囤了很多速冻食品吧？

能一次吃完固然好，但是一些量贩装的饺子、汤圆、包子、点心之类，开封后一次吃不完，大家是不是都是往冷冻室一丢完事？

▲但是等到下次拿出来的时候才发现，食物就算再次加热后，也会丧失宣腾腾的感觉啊？

所以，这里和大家重温一下一个初中化学的知识点：升华。即使冷冻状态下，水分依然可以从固态冰直接升华为气态，让食物慢慢变干，加速氧化。

另外，很多朋友是不是买回馒头这些主食，吃不完也往冷藏室一放呢？

这也是大错特错！

冷藏室的温度，我们前面说了，大概在4℃左右，简直是淀粉老化的完美温度。啥意思呢？就是你的面包、馒头会变得又干又硬，专业术语也叫”淀粉回生“。因此像包子、馒头、面包这种淀粉类主食，都要冷冻！不能冷藏！

▲注意，所有冷冻的含淀粉类食物，密封！密封！密封！！！

10、酒、饮料

1、碳酸类饮料

强烈建议：碳酸类饮料能买最小包装的就买最小包装！！一口气喝完！！不要剩！

比如我现在就只喝易拉罐装的可乐，完全没有需要保存的问题。

▲但是如果是1.25L以上的大瓶，喝不完的话，可以拧紧瓶盖，倒置过来，用饮料封住瓶口，这样杜绝了气体泄漏，下次再喝的时候，气还是足的，但是也建议最多分两次喝完。

2、果汁

含有防腐剂的果汁，虽然不会很快变质，但是一旦开封后，风味会逐渐丧失，而且不论什么饮料，一旦混有唾液，都很容易加速变质，所以尽可能短时间内饮用完毕。

▲没喝完的果汁可以在冷藏室放2-3天，还保持口味不变，但是时间越长，味道会变越差。

3、啤酒

啤酒也属于一旦打开后，就应该一口气喝完，是无法长久保存的。

开封过的啤酒如果放置过久，品质会变差，味道会变淡，但是苦味和涩味会更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉。

所以完全不建议开封后的啤酒保存，如果剩下了，不如拿去做了啤酒鸡吃，也好过自己喝了。

4、红酒

大概就算不喝酒的人，也知道开封后的红酒，如果没有喝完，是需要更换一个新的软木塞再塞回酒瓶，然后放会冰箱冷藏的。

但是现在更流行的做法是用抽真空泵把红酒瓶里的空气抽出来，使红酒内处于真空状态，以达到红酒保鲜储存的效果。

▲配合真空泵抽掉酒瓶里面的空气，配套的酒塞还有日期标识，提醒我们尽快饮用。

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【星耀：哪些食物不适合放冰箱？】

很多人都觉得冰箱就是保鲜箱，食物只要扔进去，就会被保存的好好的。但是实际上，有一些食物，天生就跟它八字不合，不放进去好好的，一放进去，反而整个人都不好了。

1、蔬菜中：

1、冷敏性蔬果

黄瓜、西红柿、青椒、西葫芦、茄子、辣椒、红薯等，以及热带、亚热带的水果，包括香蕉、荔枝、芒果等属于冷敏型果蔬，它们在低温下会受到伤害，失去原来风味、表面凹凸不平，发黑，有黑斑，而且从冰箱里取出来后不久容易腐烂。

▲冷敏性蔬果适合放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了，记得热带水果不怕热，就怕冷。

但是作为一个北方人，冬天也要吃西红柿鸡蛋面的。可是冬天的西红柿都是反季大棚的，徒有其表，完全没有西红柿味儿，怎么破？

▲很简单，在八月底西红柿大量上市的时候，直接将西红柿冻起来。吃的时候直接拿出来，无需完全解冻，稍微回暖一下，直接就可以切碎做西红柿酱了，完全是夏天的味道哦！

2、根茎类蔬果

土豆、芋头、地瓜、莲藕、牛蒡等蔬菜，如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软，也很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。而且这些食材低温下会把自身的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响口感。

▲最好是将这些蔬菜放在干爽的纸箱里，然后放在阴凉背光的地方保存会更好。

3、辛香类蔬菜

洋葱、大葱、大蒜等这些蔬菜，味道浓烈，放在冰箱容易窜味，也容易丧失自身的香味。

▲放在阴凉通风处即可。比如北方会在八九月份晾晒大葱，足够一个冬天食用呢。

2、甜品类

1、巧克力

天气逐渐热了，很多人怕巧克力在室温下融化，也将其放进冰箱。然而，巧克力进入冰箱后，很容易发生脂肪结晶，从而析出白霜在巧克力表面，这让巧克力的口感不再细腻均匀，入口丝滑。

▲巧克力更适合放在十几二十度的室温下，完全没必要放进冰箱。

2、饼干

松脆的饼干香酥可口，可是吃不完，无论是放在室温下还是放在冰箱冷藏室，都会变潮，不再酥脆。

▲正确储存方式是：把饼干封口，再放在密封盒中常温保存。

那么如果已经湿潮的饼干，如何恢复松脆呢？

▲把受潮发软的饼干摊开放在盘子里，直接放进冰箱的冷冻室，24小时候拿出，你会发现，饼干又恢复了松脆，利用的就是我们上面说过的水的升华原理。

3、果脯、果酱

一些高油高盐高糖的食物，比如果脯、果酱等，本身渗透压很大，细菌没办法在里面繁殖，也不需要放进冰箱。

▲注意取果酱的时候每次都用一个干燥的干净的勺子，尽量不要沾水，这样即使常温下保存也不会变质。

3、中药材

现在全民”保温杯里泡枸杞“，就算不泡，煮肉也总要放一些调味，或者女孩子要泡些玫瑰、黄芪，而这些中药材都不宜放在冰箱里，不仅容易受潮、发霉，破坏药材药性，也容易被食物的味道污染，窜味。

▲药材可以存放在密封罐内常温阴凉处保存。

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【王者：科学解冻食物，瞬间恢复美味】

放在冰箱冷冻室的食物，到能烹调之间，还隔着一步：解冻。

如果问你，如何解冻？大概很多人会说，那不就是把食物从冷冻柜拿出来放着就好了么？

错！大错特错！！最最最危险的解冻方式，就是室温解冻。

因为20-50℃是细菌最活跃的温度区间，室温解冻的过程中，加速导致细菌繁殖，还可能产生毒素。我们辛辛苦苦保存下来的食物，到头来反而变成了毒物！

因此，我们在这里推荐3种安全解冻方法：

1、缓慢解冻法

晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用。这种方式最慢，但能最大限度保持肉的口感，而且营养损失最少。但是缺点是不适合临时起意要做肉菜的情况，因为需要提前计划，所以更适合日常做饭解冻。

一些很贵的牛排、五花肉等，推荐这样处理，可以不浪费每一口美味。

2、流水解冻法

如果临时起意，着急解冻一块肉来做菜，可以采用冷水浸泡或者流动冲洗的方式来解冻。这种方式仅次于缓慢解冻法，是既保证肉质营养流失较少，又能快速解冻时的首选。当然唯一的缺点就是比较浪费水。

3、微波炉解冻法

现在的微波炉或者烤箱都有解冻功能，速度快，但缺点是解冻程度不易控制，如果解冻时间过短，容易出现表层变软，但里面还未解冻的情况；若解冻时间过长，则肉的表层容易熟透变硬，不仅影响口感，且营养流失较多。

而大家平时最长采用的空气自然解冻法，也就是把肉放在室温下解冻，反而是最不推荐的方法。因为肉在空气中放置过久，不仅容易出现被风干的情况，也更容易出现食品安全问题。因此在日常生活中，我们更推荐有计划时使用冷藏解冻法，急用时考虑流水解冻法。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。

大家可以根据的日常需要，选择合适的解冻方案。但要注意的是，不管选哪种方式，解冻都要适度，不要反复解冻。因为家庭主妇最知道，适当的硬度可防止肉汁流失，保存营养口感，还方便切出任何想要的形状，切片切丝都比解冻后的肉要容易的多。

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【写在最后的话】

冰箱，绝对不是买回来、插好电、放东西，就ok了。

生活，也绝对不是住一起、同吃饭、同睡觉，就ok了。

冰箱需要收纳，需要清洁，需要不断的更合理的储存。

生活需要经营，需要维护，需要不断的更充实的丰富。

……

通过对冰箱的收纳，我们更了解了家人的口味，了解了他们的喜好，更熟悉了我们原本不同的生活方式。

每一次打开冰箱，看到里面整整齐齐的我爱喝的酸奶养乐多，他爱喝的百事健力宝，都会会心一笑。

每一餐吃的，都是新鲜的蔬菜，美味的鱼、肉，鲜榨的果汁，都觉得这一天真是美好。

……

想要抓住TA的心，要先抓住TA的胃；想要抓住TA的胃，先管理好你的冰箱吧！

现在可以动起来啦，走，收拾我们的冰箱去！

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