原切好。原切就是牛身上是什么位置的肉，分割切下来的，能追溯肉是什么时候分割的。整切应该是牛肉分割后的边角料，加添加剂粘合在一起的，因为多一道加工程序，时间也长，肉质不一定好也不一定新鲜，所以一般会通过添加剂把肉弄嫩，加条件预先腌制掩盖肉质缺陷。原切可以按部选，西冷、眼肉、菲力等等。整切没差别的，都是牛身上各处碎肉拼起来，那些整切还说是西冷、菲力的，就是坏，胡说八道。

经常推的几个牌子就可以，买几次就知道好坏了，这东西得自己摸索，煎几次就越煎越好了