平日偶尔买,过年必买的精气神黑山猪猪头。
精气神牌的黑山猪猪头,东哥搞活动时价格很低,印象中我最低买过60元,非常实惠。上周买的这个算上凑单也只花了83元,10斤的猪头算一下还不到9元一斤,大概就是我在农贸市场买鲜猪头价格的6折。 周末在家,把猪头解冻,镊去很多黑毛,再用喷枪烧光细毛,汆水,刷洗干净,下锅加葱姜料酒酱油香叶桂皮八角茴香,开卤。卤到肉烂入味,出锅,放冷却后直接用手分解,大块改刀分装,作为我本周的肉食补充。哦,猪头两半,分给我妈一半,我自己吃不完。缺点就是,这猪虽然是黑猪,但其实还是偏瘦的,并不像农村土猪那么肥,那么香。 另外一个缺点,就是猪耳朵里,猪皮肤褶皱里的猪毛比较多,处理起来稍微麻烦一点,不适合懒人。
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