“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。

这款醉蟹属于生醉，也就是在蟹活着的时候就泡在醉料中醉制了，醉料选用糯米酒、白酒、食用盐、花椒等制成，生醉的蟹酒味也相对较重。