早在大家都出不了门之前，小二我就出不了门了。

有一天雨天路滑，我光荣负伤，出行不便，哪也去不了了。朋友们拔草新餐厅的饭局只能拒绝，在家方圆5公里的外卖也已经吃吐了，外出旅游什么的更是奢望。对于我来说，最煎熬的不是伤病，而是那颗对美食蠢蠢欲动的心。

没想到，我提前预演的隔离生活经验，现在大家都用得上了。当时解救我的，其一是姆妈的拿手好菜，其二就是那些冰柜里的速冻点心。

你能想象这些餐厅里才卖的点心，我在家十分钟就能搞定吗？

如果速冻点心在你的印象中还是那些包子，馄饨，饺子，汤圆（是的，我们都测过），那你一定要看这篇，你会发现原来速冻点心的世界，已经如此精彩。也许还会颠覆一下三观——那些餐馆里卖得贵贵的点心，原来都是速冻半成品加工一下的呀。

今天就带你吃些与众不同的，告诉你如何在家花最少的金钱和时间，就能吃到餐厅级别的点心和各地地道的特色小吃。

广州酒家香菇干蒸烧麦

规格：210g(12个) | 参考价：21.8元

众所周知，广州绝对是全中国范围内的点心大户，喝早茶离不开各式五花八门的点心。拥有百年历史的广州酒家，不知喂饱了多少老广们。

曾经小二我去广州旅游时，也曾慕名登门品尝，那滋味，即使回到上海也始终念念不忘。可喜的是，广州酒家在某宝设有旗舰店，上面有不少速冻点心售卖，满足了像我这样来自五湖四海的热爱广式点心的吃货们，而且很多线下超商也已经进驻。不用远赴千里之外，在自家也能享受早茶时光啦。吃下来，他家的香菇干蒸烧麦最受好评。

广州的烧麦和咱上海的不同，最典型的就是这样穿着奶黄色外衣的猪肉馅烧麦。头顶上的这颗翠绿豌豆镶嵌在其中，画龙点睛。

经过水蒸气的洗礼，冰冻外壳渐渐褪去，展现出鲜活的“肉体”。

有的人可能会说，这烧麦和广州酒家店里卖的，卖相上还是差了几分嘛。毕竟它是速冻点心嘛，能在家还原成这样已经相当不错了，关键是味道也讨喜。

别看它个头小小，实际是个扎实的货。咬开，薄皮下是粉嫩爽弹的猪肉，香菇味浓，调味不厚重，把猪肉的香气衬托得相当完美。

看看价格，一般店里这样的烧麦一笼三、四个就要三十出头（广州当地可能便宜些要价十几块钱），而这样一盒十二只速冻烧卖才二十块出头，性价比极高，一次吃到爽。

广州酒家马拉糕

规格：420g(1个) | 参考价：12元

广州酒家甜口的点心，我们首推马拉糕。独立一袋一只包装，拿在手上沉甸甸的。

它长者一张淳朴的大圆脸，表面光溜溜，什么点缀都没有。

看起来普通，但它可是传统广式茶楼里最受欢迎的点心之一。

蒸好的马拉糕一定要趁热吃，这一刀下去，才发现它是如此松软。

拿起一块闻一闻，散发着诱人的鸡蛋香，质地蓬松，糕体中布满了小气孔。轻轻用手按压，就像海绵般柔软。

入口香甜可口，甜度不会让人觉得腻，清新自然，平时不怎么吃甜食的探员都能妥妥的接受。

它的口感比中式传统的米糕要更加松软，又比西式蛋糕多了一丢丢韧劲。这种朴实又耐吃的糕点，早饭来一块，不要太满足噢~

万正水晶虾饺

规格：1000g (50只) | 参考价：75元

万正食品，厉害了。

据说，许多港式茶餐厅和酒店卖的早茶点心，用的就是它家的半成品(之前我们测评速冻鲜虾云吞，它家就获得超高的好评），也因如此，他家卖的速冻点心都是超级大包装，买一包能吃很久很久的那种。

这次我们买了他家五种点心，其中三样颇受好评，首先登场的是广式虾饺。

想把虾饺做得好吃说起来难也难，说不难也不难。第一，虾饺的皮必须晶莹透亮爽滑不厚重。第二，虾必须新鲜。第三，形态必须饱满，馅料里虾为主体，能撑起整只虾饺（我在广州酒家吃到的精品虾饺足足放下了三只大虾仁，一口气追加了三份）。

普通茶餐厅能有符合上述条件的已经难能可贵了，更何况速冻的呢？万正家的速冻虾饺，不会让你失望。

和一些广式酒楼茶餐厅现做的当然不能比，但是我们和它将广州酒家旗舰店速冻虾饺进行了pk，结果万正胜。

胜在哪里呢？它个头虽饺小，竟然每只还塞下了两只完整的虾仁，里头还塞进了小小的笋丁，把虾容易产生的腥味一扫而去。蒸出来的虾饺个个晶莹剔透，光泽度满分，皮子吃起来也糯弹。

广州酒家的速冻虾饺，就略带腥味，虾量也没万正的多。在家嘴馋想吃虾饺，请认准万正——50只虾饺只要75块，性价比叫人泪流满面啊。

万正鲜肉糯米烧麦

规格：1080g(36只) | 参考价：47元

接下来这位不是广式点心了，而是我们上海人都喜欢的鲜肉糯米烧麦，不过又略有区别。

馅料还是那个馅料，不同在于造型。上海烧卖，一般顶上会用皮子捏几下收口，形状像一个香囊，糯米都藏在肚子里。而万正的烧麦顶上没有收口的褶子，馅料暴露在外，塞得满满当当，做法倒是和广式猪肉烧卖很像了。

万正家点心的特点，就是个小料足，非常实在。烧麦的外皮也很薄，蒸熟后呈透明，里面的棕色糯米依稀可见。

皮子嚼起来轻韧，打开内里，被酱油包裹的米粒像一颗颗褐色的水晶在灯光下晶莹发光，它们排列的紧实不松散，粒粒分明。调味咸淡适中，酱油味也不过分，都是刚刚好的状态。

万正豉汁凤爪

规格：1000g | 参考价：47元

想让家里换个大冰箱，这样就可以多囤一些万正的凤爪了。回家把这个想法告诉我妈，她觉得我疯了。怎么办啦，它家的凤爪真的太好吃了！一大包足足两公斤的凤爪，只要 47 块！

说自己是中式面点的专业生产商，真的不是吹。

我想不到还有什么点心能比它更方便，扔在冰柜里，想吃的时候挖一点出来放在蒸锅上整几分钟，立刻还原一份茶餐厅里的豉汁蒸凤爪。

每一只凤爪都胖Fufu 的，酥烂入味，齿颊留香，所有赞美凤爪最美好的词我通通想送给它。这份凤爪从味道到性价比，我找不到任何缺点。

入口一吮就会脱骨，混合着豆豉特有的香味，调味微辣，回口泛甜，简直让人无法抵抗。最重要的是，平时在茶餐厅，点一份四五只，还要和同桌分着吃，因为要价不便宜，也不会多点，实在不过瘾。现在，能在冰箱里拥有这么大一袋凤爪，够吃好几顿了，这下可把我吃爽了哈哈。

当然，豉汁我也不会浪费半滴，它绝对是拌饭或蘸馒头的绝佳利器。刚刚还嫌弃汤汁略油的探员尝了一口，竟然把整碗饭都抢去了。

北记烧肉蘑菇包

规格：400g | 参考价：15.8元

如果要在本次所有的速冻点心里评选一个“最佳以假乱真奖”，那一定是它。

蘑菇包我想你们也不是第一次见，一些便利店就有得卖，但多是“华而不实”，光有可爱的外表，味道却一般，而北记家的蘑菇包则同时拥有偶像派的外表和实力派的内在。

考考你的眼里，我们在这盘香菇包里，混入了一个真香菇，你能找到吗？

香菇包真的很可爱呐，我一直很好奇外层棕色的纹理是用什么做的，翻看了配料表得知原来用的是巧克力粉。

撕开包子，一股带有荤香的热气扑面而来，皮子可圈可点，软嫩又有弹性，吃起来不仅有面香还有巧克力粉淡淡的甜味。里头的烧肉肥瘦比例刚好，调味也很棒，咸香自然不油腻。总之是一个既有颜值又好吃的包包~

苏昂杂粮窝窝头

规格：230g | 参考价：4.5元

这款窝窝头如果你硬要从味道上评判他，其实并没什么特别出众的。给好评的探员最大的理由就是——实惠，夸它是“性价比王者”。一袋窝窝头四块五，十只一袋，算下来一只五毛钱都不到。

我想你一定在外面饭店点吃过这样一道菜，盘中是京酱肉丝或者其他带酱炒的菜，旁边配有一圈窝窝头，它既是一道下饭菜，又可以当主食，趣味性极佳。

闹，大概就是这样的吃法。

窝窝头的口味有很多选择，五颜六色。蒸出来放一盘在桌上很抢眼，味道上其实吃不出大区别，就是微甜的馒头。最主要还是俩字“好玩”，可以根据自己的喜好，填充不同的菜。自从我在家囤了这个，消耗得特别快——一大半都是被姆妈阿爸吃掉的。

嘴天下四川特产叶儿粑

规格：450g | 参考价：16.8元

说起叶儿粑，你可以把它当做汤圆的亲戚。

他俩大体相同，都是糯米包着馅料的点心。不同的是形状，叶儿粑是椭圆的，汤圆是圆的，一个是蒸出来，一个是煮出来的。不过要说最大的区别，还是叶儿粑底下垫着裁切好的良姜叶，蒸出来后身上带有一种特殊的清香。

我们咸味和甜味的都买了，更爱咸口冬笋猪肉的。到底是川渝地区的圆子，肉馅里都带有椒麻的调味，让本就鲜美的冬笋和猪肉味道变得立体了。

外面的糯米皮除了稍有粘牙，没什么毛病，口感软糯细腻，皮子也不厚。不过糯米的东西，吃一两个就挺顶肚子了，早饭拿一两个出来，和其它馒头包子一起蒸——叶儿粑+蘑菇包+烧卖+马拉糕，这顿早餐简直丰富到爆啊。

内蒙古呼市清真羊肉烧麦

规格：馅料(810g) 皮(520g) | 参考价：95元

蒸煮类的最后一道点心，其实它在局内是存在内部争议的。喜欢和不喜欢的探员对半开。负责码稿的我站在支持的一方，所以私心将它列为推荐啦。

内蒙古36小时加急空运过来的烧麦，和其他的速冻点心果真不是一个级别的。馅料和皮子分袋包装，需要自己现吃现包。手残党别怕，不难，我第一次操作就会啦。

包装里连蒸笼布和馅料勺都准备好了。

还是第一次看到正宗羊肉烧麦的皮子，真稀罕~

皮子内厚外薄，像洁白的芭蕾舞裙，周围的褶子又像金鱼的尾巴，漂亮极了。

整包馅料拆开放在碗里大概是这么多，是能包40个左右的量。吃不完不打紧，直接送进冷冻室保存就行。

馅料是羊肉和大葱，翻一翻，确实真材实料。

手残党不要担心不会包，操作极其简单，把馅料放在皮子正中心，然后用手轻轻一捏，将它合拢。

记得不用捏的很紧，最后稍微调整一下形状，看我包第一个就成功啦。

不一会就把整个砧板包圆场了，嘿嘿，架势是有点的。

看我第一次包的烧卖，蒸出来多漂亮。水开后上锅蒸十分钟便可出炉。蒸完，烧麦顶上的褶子还有点生的迹象，没有变成完全透明。本想再多蒸两分钟的我，被内蒙古籍的摄影师一把拽下：“我们家那里的烧麦都是这样，上面皮子没有完全熟透，可以吃的。”

回到口味，之所以羊肉烧麦分两个阵营。是因为每个人对羊肉膻味的接受程度不同，就像猪大肠有的喜欢肥油多一点的，有的人喜欢干干净净的一样。那些反对派觉得，这款烧卖的羊膻味还是太重了，有些接受不了。

而偏爱羊膻味的人就会说：羊肉就是要吃羊膻味，不然吃它干嘛。

羊肉烧麦的皮子通透，咬开小口，闪着油光的汤汁慢慢流出，混合了大葱的羊肉馅咸香鲜嫩，羊油的油润感包裹整个口腔，让人意犹未尽。

实在觉得膻的，可以蘸醋吃嘛，这样就可以缓解很多啦。（不过，据内蒙古的摄影师讲，他们当地的羊肉烧麦味道并没有没那么膻，超级好吃，啊，真想去内蒙古骑马吃羊肉啊。）

上面这些点心，基本上还是常规操作，更厉害的在这里——

爱稞血糯米煎饼

规格：330g | 参考价：18元

经常在淘宝囤速冻手工点心类的吃货，可能知道这家“爱稞”，他家的点心种类和口味很多，评价也很高。

我们买了很多种，最喜欢的是这款血糯米煎饼。皮子超薄，比春卷皮还要薄，刚入锅沾染到一点油，就能透出里面血糯米的馅料。

煎的时候，油不用加很多，两面呈金黄就可以了。我喜欢煎得稍微焦些的，感觉更香。

馅料里的血糯米实在太多，每只都爆衣了。

刚煎出来的时候，饼子呼呼烫。不顾往嘴里送，外层的饼皮极脆，香疯了。

甜糯的血糯米馅料里居然夹有红豆，太惊喜了！红豆口感沙沙的和糯糯的米搭配起来很妙，甜度也合适，不会腻。

外脆内软，外香内甜——此等*级碳水炸弹，听我的，买吧。

爱稞梅干菜扣肉饼

规格：250g | 参考价：16.8元

我真的很爱吃梅干菜饼啊，第一次吃的时候，只尝了一口，就立马下单回购了。

此前也在网购过几款梅干菜饼，要不面粉太厚，就是馅料太少，或者馅料里全肥猪油，梅干菜却没几根。

爱稞家的梅干菜饼，如果和外面店里那种超大超长的梅干菜锅盔比的话，个头算不上大，不过小一点也好，小号平底锅就能煎。

饼子厚薄刚好，不是完全的一块厚面饼，用小火煎制后，金黄油亮，里面的梅干菜馅若影若现。

面饼口感软中带脆，咀嚼中散发出幽幽的麦香。如果不想吃那么油，又想追求脆感的，也可以放在烤箱里进行烘烤。

揭开看看，肥油丁已经都融化进了梅干菜里，香气逼人，没几口嘴里便油香四溢了，我觉得要是梅干菜再多多一点就完美了，不过，做人不能太贪心哈哈。

吃着这样的梅干菜饼，心里不免会横生出满满的罪恶感，但罪恶归罪恶，没有人能忍住诱惑不把一个饼吃完，没有人。

沈大成老上海葱油饼

规格：320g | 参考价：8.5元

沈大成出品的上海点心，好评概率很高——它家的煎饺汤包什么的，都很不错。这款葱油饼也不例外。

不过这沈大成的速冻葱油饼，显然是改良过的版本，从形状和大小来说，和传统大街上卖的圆形葱油饼就很不一样。

他的面饼质地很像手抓饼，遇到热锅后变软塌，煎的时候一定要先把一面煎透变硬后再翻面，否则正面的面糊会粘在铲子上。

外面的葱油饼煎完后，还要放在大锅内烘烤一下，这样饼面才能更香脆，自家做就没那么多讲究了，当然，你也可以把它再放进烤箱烤一下，更香哦。

味道嘛，油香的大饼子自然不会差。比起外面的葱油饼，沈大成的多了一份韧性，口感和手抓饼比较似，但是更薄一些，葱香味也到位。

当然，还可以加个蛋上去，涂点甜面酱，夹根香肠再卷起来，基本上就还原了街头的老上海蛋饼了——这个节骨眼能吃上这样一只饼，简直泪流满面。

新雅手工广式煎包

规格：350g | 参考价：14.9元

新雅，上海滩做粤菜和点心的老字号。这款广式煎包，乍看和普通包子也并无大区别。

它的吃法有两种，一种是直接上锅蒸，适合懒得开油锅、喜欢清淡的胖友。

另一个就是煎了，为了底部那一口焦脆。到这里，仍然是平平无奇，直到你咬一口——

皮子香甜松软不说，内馅最为抢眼。第一口咬开，里面竟然有层层叠叠的腐皮。本以为这是一只“素包子”，再咬一口，原来猪肉被腐皮紧紧包裹着。

这个操作实在太妙了，腐皮不仅起到了解腻的作用，又防止了猪肉汤汁的流失，还丰富了包子的口感，这样的搭配好新颖。蒸的包子吃起来干净，煎过的包子，锅气更重，更具油香气和脆感，无论哪一种吃法都是好吃的。

新雅三丝春卷

规格：180g | 参考价：19.8元

虽说新雅是做粤菜出名，但是这三丝春卷也太“上海”了吧。

有多少人像我一样，年夜饭最期待的，就是最后出场的三丝春卷和酒酿小圆子。今年的年夜饭，我家没吃成，对这道春卷简直是分外想念。

要想把春卷做得好吃，一定要舍得放油，用油锅炸而不是煎，这样才能使其均匀受热，炸出来颜色金黄也好看。新雅的这款春卷，皮子优秀，薄脆不烂。馅料是上海人的经典款——“烂糊肉丝”，肉丝，白菜丝，香菇丝（或是萝卜丝）炒制在一起。

这只春卷简直太“家常”了，第一口下去，就觉得和我妈做的几乎没差。馅不是剁的很碎，能吃到比较完整的各种丝，皮薄，显得料很足，猪肉丝软嫩，菜丝和萝卜丝微软，保留了一分脆感。虽然整体没有很大亮眼之处，但凭借这个经典的味道，足够了。

新雅黄油叉烧酥

规格：180g | 参考价：29.8元

家里有烤箱的盆友，不可错过他家的叉烧酥。就价格上来说，并不占优势，但真的物有所值。

对了，放进烤箱前，在表层刷上一层去了蛋清的鸡蛋黄，烤出来后会更香，卖相也更好看。

送它们进烤箱，等待20分钟。这段时间是最煎熬也是最有趣的，整个厨房都飘满黄油的香气，口水呼之欲出，眼睛一点点看着烤盘里的叉烧酥慢慢蓬松起来。

隔着一个屋子的探员，坐在办公桌前大叫：“怎么那么香！你们又在厨房里做什么好吃的了！”

锵锵锵，烤完就是这样啦，集色、香、味于一体，也顾不得烫手了，直接抓起咬一口。（铁手和铁嘴就是这样炼成的）

酥皮太太太酥了，这货竟然是速冻点心，真叫人难以相信。开酥做的很棒，黄油的香气恰到好处，最叫人惊奇的是，内里的叉烧馅的份量扎足，百分之八十都是瘦肉，混合着甜的咸的酱气，味道很正。

再咬一口细品，脆脆的酥皮和香软的馅料刚柔并济，实在撩人。突然觉得，它5块一个价格也不是那么贵了。

享口福红糖糍粑

规格：260g | 参考价：8.9元

每次去重庆火锅店必点的点心，在家里也可以做了，味道也一点不比外面的差哦。

红糖糍粑不可少的红糖酱和黄豆粉当然一个不少，放心，爱吃酱的我，特地考量了料包给的足不足——妥妥的够，每一块糍粑都能蘸到，还有剩。

有一点值得注意，我们做了两次，第一次用平底锅煎，第二次油锅炸，都有利弊。用油锅炸比较省心，但是会出现里面糍粑爆开来露馅的状况，而平底锅煎就不会，但是要开小火慢煎，比较花功夫，只要火候把控的好，味道都是没差的。

撒上红糖酱和花生粉，还真有模有样，火锅店这份少说也要28，38吧。

刚端出去给探员们尝，不到10秒，就被旋风式刮分掉了。前面发嗲说不想再吃油炸食品的那几位，手速最快。得，你们这群口是心非的家伙。

我把它在油锅里拉的时间长了一些，看上去颜色深了点，但这样带着霸气的焦香反而更好吃。糍粑外脆里糯，不粘牙。黄豆粉香甜，红糖有一点微微苦，恰好增加了层次感。

不说了，我要去回购了。

杨过鲜肉生煎包

规格：500g | 参考价：30元

对于从小就把生煎当早饭的上海小囡来说，对生煎味道和品质可是相当讲究和挑剔的。大街小巷现做的，都很少能入的了眼，更何况速冻的？

然而，我局探员们，居然毫无一丝争议地，为杨过家的生煎投出了全票好评。

味道是真的不错，但是制作的过程真的有些麻烦（不像包子放在锅里一蒸就好了）。你得按照包装背后的四部曲来烹制。

他家还是很贴心的，连油包都帮你准备好了，解冻后就能用。

在小火，中火轮番切换下，生煎可算出炉了。

怎么样，成品还是还原度很高的吧？不过毕竟是速冻点心，皮子没办法还原到外面店里的那样挺刮饱满，有点扁塌塌的。

好在，我火候把控的还不错，生煎底保持了金黄不焦的状态。

咬开，哇哦，一大包肉汤如泉涌般流出，没想这个“干瘪货”，还藏着这么一手。

皮薄，汁水充足，肉馅也超大，鲜甜的调味非常本帮，简直是冷冻生煎里的王者，除了制作的时候费些功夫，口味上没毛病。一些探员表示，这个杨过，比小杨生煎还要好吃，家里能有这样的出品，已经足以令他们回购了。

糕糕妙金丝饼

规格：300g | 参考价：11.4元

金丝饼，因其形象而得名。

在还没下油锅炸之前，它是长这样的

在油锅里翻江倒海后，变成了这样

也太神奇了吧！有的探员戏称它为“钢丝球”，看起来还真有点像。

金丝的奶香味充沛，质地细如发丝儿，吃起来松松脆脆，虽然吃完一个会掉满桌的渣，手拿着还会油腻腻的，但是，嘴巴和胃都会叫嚣着——再来一个！

馅料内的豆沙不多，非常克制，不会因为太甜腻让整块饼吃不下口，好评好评。

亚洲渔港象牙鲜虾春卷

规格：756g(42只) | 参考价：56元

也不知是哪个国家的点心，有探员说之前在必胜客吃披萨时，点过和他长得很像的小食。

西式的春卷，造型别致，一头尖尖，长得确实和象牙相似。

炸出来的象牙卷，意外地很美。若是找个浅口盘，一盘放上一至两根，再调个汁儿，摆个盘，在家可以冒充高级法餐了呢。

饼皮很脆，咬在嘴里便发出“哐哧”一声清脆的声响，然后扑簌簌在舌尖碎裂，油炸的面香慢慢扩散开来，竟舍不得将它吞下。

馅料不多，仅位于底部，里面是虾肉和鲜蔬，就这么一点，足以俘获人心，吃了几口，想想还差点啥，emmm......泰式酸辣酱！

感谢这些五花八门的速冻点心，真的，有了它们，再宅一阵子我都没在怕的。怕只怕，到时候出门，月半得别人都不认识了。

快递陆续恢复了，这张非常非常靠谱的速冻点心清单，送给嘴里淡出鸟的你们——

宅了这么久，你一定也有很多囤货心得吧，可以在留言区告诉我们这段时间的收获。有好的线索的话，没准就二刷了呢～（搓搓小手）

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