戚风蛋糕，名字来历非常简单，英文名叫ChiffonCake，译音加翻译就叫戚风蛋糕，质感轻柔软绵，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，属于海绵蛋糕类型，是ZUI受欢迎的蛋糕之一。也是近年来比较常见的基础蛋糕，我们经常吃的生日蛋糕、奶油蛋糕都是用戚风蛋糕胚。

历史溯源：

据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一位名叫哈里·贝克的保险经纪人发明，有趣的是，他的姓氏就是烘焙师的意思。自从这款异常松软的蛋糕问世以来，不停地被人追问配方。20年内，一直都小心翼翼对配方进行保密，他的蛋糕只为那些大明星而做，直到1948年，他把蛋糕店卖给好莱坞的明星以及布朗·德北餐厅(Brown Derby Restaurant)配方才公诸于世。