最近豆蔻无限沉迷于灯笼辣酱！

口味太绝了，就它是那种非常的清爽，带着一股果香的辣酱，超级无敌好吃！！

而由它主宰金汤肥牛，又融合了小米辣的鲜辣，剁椒的酸辣，绝对是嗜辣星人的辣到哭都舍不得放开的一碗！

肥牛解去油腻，金针菇吸饱汤汁，鲜香酸辣，实在是温暖又开胃！

① 首先把食材里处理一下，金针菇切段洗一洗。

肥牛片不用解冻，直接下开水锅里焯烫变色捞出，大概10几秒的样子，去除掉血沫和多余的油脂。

② 起锅烧油，小火煸香蒜蓉、姜蓉，然后加入灯笼酱、切碎的泡椒翻炒出香味。

③加入开水，尝一下汤汁的酸、辣、咸的程度是否合口味，这时候可以加少量的盐、糖或者白醋来调节口味。金汤汤底完成√

糖是可以让汤头整体更柔和，白醋增加酸度，盐放的时候要克制一点，灯笼酱里也有盐份的，汤头和平常炒菜咸度一样就好。

④ 接着就下金针菇啦，煮1-2分钟入味，就可以捞出放在盆里垫底。金针菇还要不要煮久，不然塞牙塞的难受。

⑤ 接着放肥牛片，焯烫后的肥牛片已经有7分熟辣，所以只要直接丢进锅里，大火煮沸就可以关火盛到大碗里。

⑥ 最后在肥牛上再撒上一把葱花、小米辣和一些芝麻，这泼上一点热油，激发出更多香气，

大功告成！

金汤肥牛这个菜好吃在哪里呢，辣的层次非常多。而且不是那种直轰轰的能把人送走的辣，它是循序渐进的。

先是灯笼酱的那种非常清新的辣，然后是泡椒的酸辣，最后是小米辣的鲜辣，一层一层的上来，辣的我是涕泪横流想投降……

可是放下筷子没一会儿，又忍不住提起筷子了，辣劲儿过去了就是微微的酸，引的你满嘴口水的，想要再来一筷子

肥牛跟这个酸辣配合的极好，没有了腻歪，越嚼越香。

金针菇特别容易入味，也有肉的口感。当然也可以换成黄豆芽啊，杏鲍菇之类的。

啧，看着这些图片我口水又下来了，不多说了，你们也赶紧去试试！