潮汕牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。