虾滑是将青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌，很多豆捞店里都有这种美食。一般来说，虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。吃起来的口感Q弹，鲜香可口。