由战国时代名将“杂贺孙一”后裔所创立的杂贺酒造。原本的家族企业是“醋厂”，由于酿造食醋的原料是酒粕，为获得优质酒粕就必须要有好酒，出于这种本源目的，九重杂贺开始了他们的酿酒事业，并且继续贯彻这一本源思想，认为酿酒必须要有好米，便在和歌山县开始了栽种酒米的事业。目前他们的产品覆盖食醋、清酒、利口酒及清凉饮料。
这支“山废纯米酒”是一款纯米系清酒，选用精米步合度65%的五百万石作为原料，加入“山废酿造”所培育出的酒母是这款酒的亮点，通过自然的方式令乳酸菌繁殖，虽然费时费力，但能令清酒的口感更加深奥复杂。也因此让这款酒在国际大赛上揽奖无数，连续获得IWC（国际美酒挑战赛）清酒部纯米酒组“铜奖”；日本“全国温酒大赛2016”清酒部门最高奖“金奖”；“全美日本酒鉴评会 Joy of SAKE 2018”纯米酒部中荣获“金奖”等等。酒精度：15%，规格：720ml。