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新良 低筋蛋糕粉 500g
AI购买建议:
经典货,配料表干净,价格实惠。新手或烘焙爱好者可以尝试,品质和价格都相当不错。推荐购买。
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小值机器人
发布
¥5.52
京东
良润食品专营店
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原价6.9元,参加满3件打8折优惠活动,下单3件,折合5.52元/件。当前价格偏高,不妨再等等
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京东 新良(良润)面粉京东自营旗舰店
¥6.5
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真实的值友购后体验
鲍鱼干饭
1月前发布
粉质细腻:
这款中式面粉,打开有麦香味,很适合做白皮类的点心,做出的点心口感松软,粉质细腻,产品色泽白皙,还可以做蛋糕,口感也是很不错的!
值友2260637373
1月前发布
蛋糕粉
这个低筋面粉50克,玉米淀粉25克,酸奶200克,鸡蛋四个,砂糖40克玉米油40克,柠檬汁少许,做的戚风蛋糕,160度烤了45分钟,烤出来的蛋糕很嫩很香,很松软,柠檬汁用来去鸡蛋的腥味还是挺管用的,喜欢的可以多放点哈哈,
刘楷文
6天前发布
烘焙新手必看!面粉大不同,选对面粉轻松玩转!
在烘焙中,面粉的选择对于最终成品的口感和质地有着至关重要的影响。面粉主要根据其蛋白质含量和筋力的强弱来分类,常见的有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,你知道这些面粉之间的区别吗?高筋面粉,又称强筋面粉,其蛋白质含量通常在12%至15%之间,湿面筋值在35%以上。高筋面粉的特点是筋性强,弹性好,适合制作需要较强膨胀力和支撑结构的烘焙食品,如面包、酥点心、泡芙等。高筋面粉在制作面包时能够形成更多的面筋,从而使面包具有较好的膨胀性和柔软的内部结构。中筋面粉,蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间,大约在9%至11%,湿面筋值在25%至35%。中筋面粉的筋度适中,适合制作中式面点,如包子、馒头、面条等。中筋面粉在这些食品中能够提供适当的支撑力,使成品既有弹性又不失柔软。低筋面粉,蛋白质和面筋含量较低,蛋白质含量通常在7%至9%,湿面筋值在25%以下。低筋面粉适合制作口感细腻、松软的烘焙食品,如蛋糕、饼干、松糕等。低筋面粉由于筋性弱,不能提供很强的支撑力,因此制作出来的食品口感更加轻柔,适合需要蓬松效果的烘焙。除了蛋白质含量,面粉的加工精度也会影响其用途。例如,特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉等,这些分类主要根据面粉的灰分含量来划分。此外,面粉还可以根据是否添加了营养素进行分类,如增钙面粉、富铁面粉等。在选择面粉时,除了考虑蛋白质含量和筋力,还应注意面粉的加工精度和是否为营养强化面粉。正确的面粉选择能够确保烘焙食品达到预期的口感和质地,对于烘焙爱好者来说,了解不同面粉的特点和适用场景是非常必要的。好了,以上就是关于烘焙中关于面粉的一些小知识,你学废😁了吗?
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