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家里囤了很多蔓越莓，我不习惯直接吃，用来做烘焙刚刚好，特别是做蔓越莓饼干最好了，蔓越莓饼干也是我刚玩烘焙时尝试的一款饼干，它不需要打发黄油，面团整成长条状再放入冰箱冷冻，最后切片烘烤。烤好的蔓越莓饼干吃起来酸酸甜甜，不会觉得口感很油腻。我把蔓越莓干放多了一点，糖粉的分量减少一大半，这样吃起来不会非常甜腻。

一、所需工具、食材

1、制作所需工具：

烤箱、硅胶刮刀、打蛋盆、U形饼干模、方形烤盘或自带烤盘。

硅胶刮刀，两头都可以用，这个会比较硬一点，适合拌面粉。

买的一套的打蛋盆，用最小那个制作。

我用的大号U形饼干模具，需要搭配保鲜袋操作。

三款可以选择，我的是粉色的，浅色容易染上食物的颜色，建议垫硅油纸。

2、制作所需材料：

低筋面粉（蛋糕粉）可以在京东或淘宝搜索“白鲨”或者“白燕”的就可以，我两个都有，两家都是佛山本地的企业，也可以用你买得到的低筋面粉或蛋糕粉，记得这个蛋糕粉不是预拌粉哦。无盐黄油我是随便买的，哪个便宜买哪个，妙可蓝多的淡味黄油闻着很香的味道，有点像“总统”发酵黄油的味道，但是价格便宜很多。糖粉用的舒可曼的。鸡蛋本地市场买，没有特别选择，就是普通鸡蛋。

蔓越莓干买的这个牌子，跟美国那个“美国Ocean Spray”比较，这个要便宜一点。

二、制作过程

分量参考：38-40块

食材：

低筋面粉230克

无盐黄油130克

糖粉43克

鸡蛋1个

蔓越莓干90克

制作参考时间15-20分钟

步骤：

1、准备好所有材料：常温鸡蛋打散成全蛋液，如果冷藏需要回温再使用，黄油切小块放室温软化，蔓越莓干切成小块。

2、黄油软化至可以轻易按出小坑就是软化到位，这时加入所有糖粉，用硅胶刮刀把糖粉拌均匀融入软化好的黄油里。

3、鸡蛋液分2、3次加入黄油里，搅拌吸收再加入一次鸡蛋液。

4、加入处理好的蔓越莓，同样用硅胶刮刀拌均匀。

5、倒入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌至看不到干粉颗粒就可以。

6、把饼干面糊装入厚一点的保鲜袋里，捏一捏，放案板上搓一搓圆，放入U形长条饼干模具里，用手把面团整成贴合模具的长条状，送入冷冻室冷冻1小时左右。

7、烤箱设置上下火、热风模式、温度180℃预热10分钟；冻硬的长条形饼干面团取出去掉保鲜袋，切成0.5cm左右厚度的片，切好的饼干胚放入不粘烤盘里；我大约切了38片分两次烤，可以一起烤，也可以分开烤，另外一盘可以放冷藏室等待。

8、模具送入烤箱第二层，烤箱上下火、热风模式、温度180℃，烘烤15-20分钟，烘烤到10分钟左右，要把烤盘内外位置对调一下，可以烘烤的上色均匀一点。

小贴士

1、制作模具：大号U形长条饼干模，规格245x43x42毫米。

2、鸡蛋带壳约60克一个，加入软化黄油里要分2、3次，拌至与黄油融合再加下一次。

3、黄油要室温完全软化再使用，用手指肚轻轻按一下可以很轻易按出小窝的状态。

规格参数