大家好，我是太空铁。

老铁从小就爱吃鸡胸肉，以前都是买冷冻鸡胸，自己在家烤或者炸着吃，但是因为脂肪肝的原因，一度就不吃油炸食品了。之前写过一篇脂肪肝的科普文章，大家可以看看：

前段时间，看到有同事在吃一种鸡胸肉的零食，后来去尝了一块儿，好吃也不油，研究之下发现了鸡胸肉这种轻食新风尚，就买了很多搞出了这篇评测。

之前也在网上看了一些大佬写的评测文章，但是感觉还是比较随意主观，我这一篇就把学运筹学时用过的层次分析法（AHP）拿出来，写一篇“穿着客观外衣的主观评测”：）

主要有这样几个部分：

一、七剑下天山（七种鸡胸食品的开箱和简介）

二、真金不怕炼（AHP法评测鸡胸）

三、最终的比较

四、总结

外章、关于蛋白质的补充

一、七剑下天山

1、鸡胸如山

先看看这几大箱鸡胸：

每箱都有不少袋：

为了照顾只看结论的朋友，这里就先看下结果：

上图是通过AHP方法建立价格、口味、营养和外观四大类、十小类评判标准的层次结构，并对各标准打分之后得到的结果，每个品牌后面的数值代表权重，7个品牌的权重之和为1。

下面先来看看各个产品。

2、七剑出鞘

优形速食：

口味数：3种，烟熏、奥尔良、烧烤

套装价格：促销价89.9元，900克，0.1元/克

卖家秀：

买家秀：

鲨鱼菲特：

口味数：8种（原味、黑椒、酱汁、香辣、新奥、孜然、茄汁、咖喱）

套装价格：促销价69.9元，1680克，0.04元/克

卖家秀：

买家秀：

肌肉小王子：

口味数：8种（奶香、香辣、原味、新奥、藤椒、黑椒、酱汁、番茄）

套装价格：咨询客服领券后34.9元，700克，0.05元/克

卖家秀：

买家秀：

光合力量：

口味数：8种（原味、川辣、新奥尔良、藤椒、黑椒、孜然、烧烤、番茄）

套装价格：咨询客服领券后29.9元，500克，0.06元/克

卖家秀：

买家秀：

独角兽厨房：

口味数：6种（黑椒、鸡汁、藤椒、新奥、川辣、烧烤）

套装价格：促销价67.9元，1480克，0.046元/克

卖家秀：

买家秀：

橙子快跑：

口味数：4种（奥尔良、鸡汁、黑胡椒、藤椒）

套装价格：促销价69.9元，1620克，0.04元/克

卖家秀：

买家秀：

薄荷健康：

口味数：2种（黑椒味、香辣味）

套装价格：促销价34元，300克，0.11元/克

卖家秀：

买家秀：

二、真金不怕炼

层次分析法，简称AHP，是指将与决策总是有关的元素分解成目标、准则、方案等层次，在此基础之上进行定性和定量分析的决策方法。

为了好玩，用层次分析法把7种鸡胸都拉出来练练，为了避免太枯燥，这里就不详细介绍AHP了。跟着我走一遍你就明白了。

1、构建层次分析结构

按照AHP的规则，要先构建一个层次分析的结构，针对这7种鸡胸，我从价格、口味、营养、外观几个大类和相应子类，构建一个层次分析结构如下图：

上图与思维导图一样，代表了我进行评测的思路结构，从上往下，先是把评判标准分为四个大类，每个大类再分两个子类，在包装外观和肉质外观中还继续各分了两个小类。

2、价格、口味、营养和外观的比较

“比较”是AHP里很好玩的一个事，是按照自己的好恶把各个要素比较一下重要性，再给比较结果打分。比如：价格与口味比，口味十分重要；口味与营养比，两者同等重要。看看老铁是如何比较的：

结合上图举几个例子介绍一下：

比如，老铁认为口味比价格重要很多（第一行左图）。因为价格贵可以少买少吃，但是口味不好，买的再多也是被坑！

比如，老铁认为价格和外观同等重要（第一行中图）。因为外观是面子，价格是里子，花了钱还让人看不出好岂不是白花！

再比如，老铁认为外观比营养重要（第二行右图）。因为外观是面子，颜值上佳吃着开心，营养差点也能靠好心情补回来！

3、第二层级比较：

上面只是第一层次四个大方面的比较，AHP方法还得对更深层次的内容进行比较，比如在价格当中，套装价格和克单价哪个更重要，口味的丰富度和好吃度哪个更重要等等，每个层次都要进行比较打分。

上图展示了第二层级的比较，也都是主观的评判。上图的意思是：鸡胸肉的包装外观比肉质外观更重要，蛋白质含量则比脂含量更重要，好吃程度要比口味丰富程度更重要，克单价比套装价稍微重要。

三、最终比较

最终需要按照层次结构，以4大类、10小类评价标准，为7个品牌的产品两两比较打分，需要8*21=168次比较打分。

1、克单价、套装价的比较

我收集了7个品牌的克单价和套装价的详细情况：

上图中鲨鱼菲特的克单价最低，套装价最低的是光合力量。按照上述表格中的排名就可以评判出两两之间的关系，在他们两两之间，针对克单价和套装价进行比较。后面的各项比较也与此类似。

2、包装外观和肉质外观的比较

包装外观方面，依据个人好恶，觉得鲨鱼菲特的包装最好看，优形速食的包装就比较简陋了，中间依次是：橙子快跑、独角兽厨房、肌肉小王子、薄荷健康和光合力量。

从左向右排序，最好的在左：

其实各家包装也都有各自特点：鲨鱼菲特的包装设计简洁大方、橙子快跑的包装热情活泼、独角兽厨房属于印象主义、肌肉小王子的包装是热血卡通、薄荷健康的包装属于黑板报风格、光合力量是典型的绿色田园，优形健康的包装则属于简单实用。

除了外包装，内里包装也有差别，咱们再看看：

因为优形速食只有一层包装，去除包装后就直接是鸡胸肉本身了。独角兽厨房内部是一层塑料密封包装，其他的都是铝箔纸包装。铝塑包装的抽真空效果比普通塑料密封要好许多，更利于储藏。

内包装方面，优形速食没有内包装、独角兽厨房是塑料内包装，除此之外都还是不错的。

肉质外观方面，有些品牌是整块鸡肉，有些是小块鸡肉，一般还是整块鸡肉能够体现出食材更有保障，另外食材色泽也各不相同，有些品牌坚持保留食材本身的色泽，有些品牌色泽处理的比较鲜艳。

从上图可以看出，肉质完整性方面，鲨鱼菲特、优形速食做得比较好，薄荷健康、肌肉小王子就比较碎。色泽方面鲨鱼菲特、独角兽厨房等都比较接近原色，优形速食、橙子快跑是处理的比较鲜艳，其他的都还不错。

3、蛋白量和脂含量的比较

上表中是7种鸡胸肉的主要营养成分横向比较表格，主要看蛋白质和脂肪两项，从健身的角度看，脂肪最难减掉，蛋白对形成肌肉很有帮助，所以脂肪越低越好、蛋白越高越好。

根据上表的横向比较，独角兽厨房、鲨鱼菲特的脂肪含量都很少，蛋白质含量又很高，都比较不错。另外，优形速食的钠含量最高、蛋白质含量最低；薄荷健康的脂肪含量最高。

值得一提的：鲨鱼菲特品牌随着口味不同，营养素含量标称的也不同，但是其他品牌不同口味的营养素标称都是一样的，或几乎没太大差别，我想这也体现了鲨鱼菲特品牌比较严谨，不排除别的品牌营养素标称不准确。

另外，我也称量了各个产品的重量，标称100g，误差均不大，下面的图片均为去除瓷盘的净重量：

注：因为只是选择了万千产品中的一袋进行称重，所以称重结果不能说明任何问题。

4、好吃度和丰富度的比较

从口味丰富度上，鲨鱼菲特、光合力量和肌肉小王子拥有8种口味。独角兽厨房有6种，橙子快跑是4种，优形速食有3种，薄荷健康只有2种，口味丰富也说明企业实力，另外也利于长期食用，口味单一也吃不长，不利于坚持。

从好吃程度上，就比较主观了，老铁遍尝各种口味，简单评述一下，顺便也看一下各家的肉质纤维：

鲨鱼菲特：肉质密实、有嚼劲，咸度适中。

薄荷健康：水分少，口感较干，咀嚼后有沙砾感。

优形速食：肉质较松，比较好嚼，咸度适中。

橙子快跑：肉质较松，比较好嚼，与优形速食口感相近。

独角兽厨房：肉质松紧适中，咸度适中。

肌肉小王子：肉质偏干，密实。

光合力量：肉质偏硬偏干、沙砾感较强。

总体上，各家的咸度都很适中，这点不错。个人感觉，光合力量和薄荷健康的肉质相近、橙子快跑和优形速食肉质相近、鲨鱼菲特和肌肉小王子肉质相近。

从口感出发，主观上我也给出一个排名：独角兽厨房>鲨鱼菲特>优形速食>肌肉小王子>橙子快跑>光合力量>薄荷健康。这个排名很主观，也比较单一，大家看看就好。

5、最终结果

经过前面一轮轮的比较，按照AHP方法的规则，我们形成了许多比较矩阵，通过比较矩阵再结合权值，我们能为7个品牌计算出他们的数值，从而进行量化的排名，当然这个排名也是基于个人主观的排名，大家看看就好，仅供参考。

根据上图，鲨鱼菲特的权值最大，属于最值得买的产品：

其次是独角兽厨房，得分很接近：

肌肉小王子、橙子快跑和光合力量属于第二梯队：

最后是优形速食和薄荷健康。

具体的涉及一些矩阵计算的过程，大家可以再详细了解，这里再展示一个各层级的权值：

从上图可以看到，根据我的主观分析，口味要素占了很高的权重（>0.5），价格和外观的权重相当，营养权重较低，这个可能跟别的朋友的见解不符，但是从之前的分析也能看出来，这次选择的各种产品的营养成分其实相差不大，每百克所含的蛋白质、脂肪的量差距较小。

最后还要再强调下，这个评测主观性很强，仅供参考。谢谢。

四、总结

再来唠叨几句：

1、优形速食使用塑料密封包装，使用的是保温箱加冰袋，所以寄过来以后记得及时放到冰箱里储存。

2、由于气温渐高，所以纵使是铝箔包装，也建议大家冷藏储存，别买太多，毕竟是肉类容易放坏。

3、层次分析法是个很有意思的东东，如果有些事情判断的依据很多，一般的方法会容易顾此失彼无法量化不同因素的重要性时，可以试着使用AHP来做科学决策。

外章，关于蛋白质的补充

蛋白质时人体必需的物质，我们体内几乎所有的组织和器官都含有蛋白质，像牙齿这种完全由钙等矿物质构成的组织，其基质也是由胶原蛋白构成的，其他如各种酶、激素等都是蛋白质。一般来说成人按每天每公斤0.8克蛋白质来摄入（不考虑体脂率），比如老铁70公斤体重，每天摄入56克蛋白质，按照前文中鸡胸肉每100克不到30克的蛋白质含量，大概每天吃两袋就可以了。

就酱，谢谢阅读。