千禾酱油我站也推荐很多次了，口碑一向不错，之前推荐的都是180天酿制的，这个是280天酿制的，氨基酸态氮含量也更高。好的酱油鲜味不是靠加味精调出来的，而是靠酿制过程中产生的氨基酸态氮，氨基酸态氮越高鲜味约足，千禾这款酱油的氨基酸态氮源于自然发酵，只用水、非转基因小麦、小麦、未加碘食用盐酿造。大约等于0.8g/100ml就是特级酱油了，这个280天酿制的酱油氨基酸态氮含量≥1.20g/100ml。

高盐稀态酿制方法和工业量产更常用的低盐固态发酵相比，需要更长酿制周期。高盐稀态酿制方法酿出的酱油含盐量略高，但只有高盐稀态法酿出的酱油才具有浓醇的酱香味，低温发酵也保留了更多的营养成分，由于稀态发酵比固态发酵含水量高且不发生美拉德反应，所以颜色相对较浅。这款酱油使用了传统的高盐稀态发酵法酿制，自然浸出头抽，不添加味精、增鲜剂、甜味剂、色素、防腐剂。

千禾味业食品股份有限公司成立于1996年，是一家专注于酿造健康调味品的股份制企业，总部位于东坡故里四川眉山。公司有21项核心技术获国家专利或省级科技成果鉴定，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集等自然发酵条件，精心酿造千禾有机酱油、有机醋、零添加的头道原香酱油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列调味品。