购买理由

之前单位中奖拿了个18CM的奶锅，发现一锅煮个单人份肉菜面真是很方便，单手柄操作比双耳锅好，可惜后来买了不锈钢试剂，验出红色，证明锰含量大于2%。。。只能扔了旧锅买过。（试剂卖家说不扔可以放水什么的，不加热的情况下使用没问题，但我的本来就被盐腐蚀了锅底，心里膈应。）

具体看试剂说明书：

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根据我对各个雪平锅卖家标出的材料再通过百度查出来的对应关系：

18/0 = 新国标10Cr17 = 美标430 铁素体不锈钢

18/8 = 304奥氏体不锈钢

18/10 = 316奥氏体不锈钢

穷，最先选择是自称出口日本的某店（20CM，在大妈领券后￥65），因为之前在它家买的18CM不粘雪平锅的确好用，但是不粘锅是消耗品，而且看《雪平锅料理》，常用的18/20两个尺寸都备着更方便，在验锅之前我试过两个一起用，确实比较爽。

而且18有时我吃的青菜多会觉得不够大。

再者料理书提及的捣碎食物，煮完泡冰水什么的不适合不粘锅做。

于是作为长久的备用锅，选了20CM的自称430不锈钢（锰含量应低于1%）的一只。。。结果回来一滴试剂。。。。还是红的。。。

怒而退货。

然后看了厨神评价珍珠生活的帖子：

质量貌似还不错，重点是20CM的不锈钢雪平锅经常可以做到99的优惠，这次碰上天猫特价98之余还送个漂亮的金色勺子，果断下手。

开箱&测试

图补拍的。。。

发来是一个纸箱，用带线的那种胶纸封口，然后里面是泡沫纸，包着一个塑料袋装的锅，相对简陋的包装，还好经历快递之后没变形。

赠品勺子：

实物是这样的，试剂下去勺子红了，只能用来摆拍了。

真空焊接锅内壁没有钉，容易清洁，好评。电木手柄有个凹槽放拇指，握持更稳。

导流口实在很浅，看不出也摸不出是二进阶，这点跟宣传有些不符。

锅比之前￥65那只重。用不锈钢试剂测试了3分钟，不变色（图中淡蓝水滴），证明锰含量低于2%。

再用磁铁吸一下，是强磁性的，那么应该是卖家说的430不锈钢。

一般430不锈钢是做勺子叉这类的短时接触食物的食具的（但吉川雪平锅也是这个材料）。卖家说430的锅能在电磁炉用，而且比304有更好的导热性。

个人认为适合中小火快煮，煮好最好装到瓷器之类的餐具里不要捧着锅吃（捧锅是我个人的懒习惯哈哈）。

——优点——

商家实诚，没用西贝货当430不锈钢卖。

厚实，闪亮亮的，光滑到试剂都快滑走了。

经常有￥99特价。

——缺点——

导流口似乎与描述不符。

锅体没有容量刻度（不过好像电木柄的吉川也是没刻度的，木柄才有）。

综上，没太大倾倒液体需求的话珍珠生活还ok，后期能听顾客意见加上容量刻度就更好了。如果需要经常倾倒液体的，还是多加几十块选吉川吧，从图就能看得出二进阶导流口做得多漂亮。

来自厨神的吉川雪平锅图