牛肉具有一股天然的清香，不腥不膻，口感也很细腻。牛腩属于牛腹部的松软肌肉，稍带有筋和油花，瘦肉多，富含高蛋白和丰富的氨基酸，烧、煮、炖均上佳的食材。