谨以此文献给除夕之际仍奋斗在张大妈一线码字骗分，哦不对，发帖的值友们，愿我们在新的一年中继续剁手，在大妈的带领下尽情挥洒血汗钱。（此处应有掌声）

作为资深张大妈潜水队员，看到众值友无节操分享剁手心得，不由得手痒，将初夜，sorry，太激动了，是初贴在除夕夜献给众值友。

作为从小到大好吃懒做的吃货，第一次下厨竟然选择了年夜饭，顿时感觉不自量力，步大扯蛋。还好在张大妈浸淫多年，知道在遥远的德意志有无数传说中的厨具，遂败之。作为机械专业工科男，对装备要求自然高，深知装备加成能弥补厨艺的不足，一份厨艺九分装备只得就是我这种人，关于本次败入的完美福压力锅，由于学的是机械+德语，对电子产品略有排斥，尤其是烧饭的锅子上不希望看到电子产品，所以选择了工艺*级但不搭配电子计时器的次旗舰perfect pro系列，德语初级助我在德亚尽情刷卡，万劫不复，4.5L的容量体验下来能上能下，只能选择一口锅的情况下，推荐该容量。

开箱没啥好说，亚马逊过来只有一口锅（如图），一本巨厚但谁都没耐心看下去的说明书，外包装，结束。网上有完美福压力锅的中文说明书，一看就懂，一学就会，就一铁锅应该难不倒智商爆表的值友们。

进入正题，年底工作忙一直没空开光，只能直接年夜饭了，年夜饭要多吃饭，于是菜式选择了极其下饭完全停不下来的咖喱牛腩。原料有：牛腩，胡萝卜土豆洋葱，咖喱块，椰浆。

上锅！拆锅洗尘。

切好牛腩准备焯水，其实牛腩最好带筋，这样口感更好，大过年的能买到肉就不错了，没时间甄选了。这一步的关键在于，牛腩必须整块入水，千万别切块，否则会影响口感。放入姜片和黑胡椒粉去腥。冷水入锅，不要盖锅盖，有助于释放牛肉中的腥味。

土豆，胡萝卜，洋葱切好备用。

水开后继续煮几分钟，充分释放腥味，然后扔到准备好的冰水或者凉白开里降温，顺便提高肉的弹性。

牛腩切大块！牛腩切大块！牛腩切大块！重要的事情说三遍！这样入口时才有满足感，嘴有多大，牛腩就切多大，满嘴都是咖喱和牛腩的满足感，就是这个feel！

入锅，水没过牛腩，开2档，建立压力后再煮20分钟关火，实测肉质酥软程度正好，能成型，易嚼烂。

看到这个小激凸升到第二条红线，压力建立完毕，可以调到小火，手机倒计时了。刻意试了下继续大火加热，会有响亮的托马斯小火车进站时的突突声提醒你关小火，原谅我这个家里有小屁孩儿的男人，已经满脑子都是幼儿内容了。

换个锅准备调制咖喱，下黄油先单独炒香洋葱，因为洋葱容易烂，所以要最后才加，先放一边。继续炒土豆和胡萝卜，土豆必须先炒一下定型，否则在压力锅里会变成土豆泥，汤汁也会一团浆糊，场面感人。

炒完辅料后直接加水放入咖喱块开煮。不用担心土豆和胡萝卜是否煮熟，后面有的是时间伺候他们。

牛腩完成后里面的汤汁别倒掉，那可是精华！直接将煮好的咖喱倒入牛腩的锅里调1档再压五分钟，蔬菜就都烂了。之后加入洋葱和本菜的点睛之笔，椰浆！不是椰奶不是椰汁更不是椰子！可以说没有加椰浆的咖喱不是咖喱，闻到那椰香味你就明白我的意思了。

收汁，出锅，本人的招牌菜一次成功，年夜饭桌上被扫荡一空，从此以后终于能抬起头在厨房做人，感谢完美福。上海不让放鞭炮，只能在家码字过年，最后祝各位值友新年佳节胖三斤，来年一起剁手减肥！