在料理人心里，厨刀并不是一种简单的烹饪工具，它有着神圣的地位。日本铸刀以悠久古老的历史、精湛的技艺驰名世界。而旬刀，正是集技艺精湛的技师采用传统手工工艺制成的，为的是将每一把厨刀独一无二的完美面呈献给世人，这与“旬”在日语中的含义——“完美的极致”，十分吻合。可以说，日本旬刀在材料、工艺、设计方面，都是艺术品级别的。

这款Shun 旬的日式主厨刀采用Tsuchime日式传统手工捶打工艺，采用大马士革钢材，刀身凹凸不平的捶打表面与食物接触时留有气孔，不易于粘黏。刀柄采用PakkaWood木材材质，是硬木浸渍树脂的溢价手柄材料。该树脂使其防潮性能好，结实，耐用，不易打滑。