在料理人心里，厨刀并不是一种简单的烹饪工具，它有着神圣的地位。日本铸刀以悠久古老的历史、精湛的技艺驰名世界。而旬刀，正是集技艺精湛的技师采用传统手工工艺制成的，为的是将每一把厨刀独一无二的完美面呈献给世人，这与“旬”在日语中的含义——“完美的极致”，十分吻合。可以说，日本旬刀在材料、工艺、设计方面，都是艺术品级别的。

这款旬的牛排刀身长约23cm，日本原产，刀身精选大马士革钢花纹钢材，刀刃选用VG-MAX,超级不锈钢，坚固锋利，复合材质，增加强度；刀面有手工锤制的凹痕（日本称“つちめ”），不但美观且实用性强，有效防止切割时食材粘连在刀具上，下刀干净利落，食材切面平整；刀柄为胡桃木材质，结实耐用，花纹美观，对称椭圆的曲线外形，易于以各种手势持握于手心。