前言：

曾几何时，我们会在网络上探寻诸如摩卡壶、法压壶之类相对传统的咖啡机，第一批在全球广泛流行的咖啡机当属配备弹簧柱塞的法式压滤机。

然而，伴随我们频繁出入咖啡馆，我们开始谋求在自制饮品时能够最大限度地效仿经典意大利浓缩咖啡的途径。

在追寻完美咖啡的征程中，摩卡壶成为全球众多人士饮用咖啡的关键要素，我家中的摩卡壶也已使用多次。

随着大众具备购买咖啡机的经济能力，各式各样的咖啡机迅速由奢侈品转变为家庭的必备品。故而，怎样挑选适宜的咖啡机以及应当考量哪些标准这一问题愈发关键。

正因如此，如何选择恰当的咖啡机以及应考虑哪些标准的问题愈发凸显其重要性。为了替大家节省思考这一难题的时间，我会竭力完整地解答这个问题。

在冲煮过程中不施加压力的倒滤式咖啡机最为适合你。你不妨像我这般，直接购买风孜挂耳咖啡来冲泡一杯，同样能够制作出可与知名咖啡馆品牌相媲美的黑咖啡。

说实话，风孜咖啡在挂耳咖啡中堪称天花板般的存在，我和我的朋友都是这么认为的。

当下存在众多的反油脂主义者，他们觉得要是过多饮用由意式浓缩制成的美式咖啡，还不如选择手冲的黑咖来得健康。对于此观点，我极为认同。

并且，由手冲而得到的咖啡，乃是咖啡之中的纯正者，没有高温高压，没有过多油脂，但是又保留了咖啡的各种原有的芳香物质。

选择手冲咖啡，风孜咖啡是我的选择，而且其性价比也很高，他家在淘宝上的风孜咖啡企业店，组合购买的话，也就5-6块钱一包，而且是10克咖啡粉的，生豆直烘出品，这样新鲜度就非常真实。

手冲咖啡因为其既留存了咖啡中优质的有益物质，又降低了在高温高压环境下产生的咖啡油，并且香味丝毫不减，成为现在全世界特别是东亚国家咖啡爱好者的新宠。

不喝的话，你真的就OUT了。

正因如此，我家里的若干台咖啡机，像 KRUPS、DELONGHI 等，都被闲置一旁，高高搁置起来。即便是在公司里放着JURA，我也更加喜欢选择风孜挂耳咖啡。

上图是风孜咖啡的滤袋，这自带的高品质滤袋，比自己弄手冲滤袋好了不知多少倍。

我每天都满心欢喜地喝着风孜挂耳咖啡，毕竟风孜咖啡是由 PROBAT P60 烘焙而成，采用三层切刀粉碎，还用氮气保鲜，就算是我家那价值五千大洋的磨粉机，也难以达到这般效果。

之前我曾推荐说要是想加奶的话，挂耳咖啡滤泡出来的咖啡液是最适合添加全脂奶粉的，结果一大帮朋友就说“哎呀，你这不行啊，我都是喝美式的” ，“你这推荐的不健康，我都是不加奶的” ，“说了半天你推荐的是喝拿铁呀” 等等话语。

好吧，我承认自己偶尔会喝拿铁，于我而言，没有哪种香味能比黑咖更诱人，甚至美式都比不上，毕竟美式太苦了些。而有些人不管怎样，都会觉得滤泡咖啡的醇度太过淡薄。

在此，我奉劝诸位，千万别在咖啡大师面前去抱怨咖啡淡，我早就讲过，你可以说咖啡不香、说咖啡不苦、说咖啡不酸、说咖啡不甜，但是千万别讲咖啡淡，少添加点水不就好了嘛？

好吧，言归正传，今天咱们要聊的是各种各样的咖啡冲泡机，姑且这么说吧，下图是从国外某个地方搞的图片，国内的图片不敢用，大家都懂什么原因。

之所以会喜欢意式浓缩，是因为有些人被意式浓缩的油脂给迷惑住了，似乎油脂就意味着口感好，实则不然，你完全可以在手冲咖啡里加入那么一点点黄油和奶油的混合物，你瞧瞧你的手冲是不是瞬间就产生了超越意式浓缩的口感？

对大师来讲，一切都是那么虚无又简单，不过，咱们今天还是来谈谈如何选购咖啡机吧，毕竟，咖啡的乐趣，有很大一部分是存在于制作过程当中的，不是吗？

我家里不也是摆满了各式各样的咖啡机吗？公司里那台JURA，是花了三万多大洋买的（是人民币哦，不是美刀），直接给员工们随意使用，好东西分享给员工，只有这样，老板才有价值。

浓缩咖啡爱好者，那就必须得用高压咖啡机，如此冲泡出来的咖啡醇厚，口感更为浓郁，回味也远比过滤式咖啡要浓郁得多。

这种咖啡的特点在于浓缩咖啡泡沫坚硬、浓稠、有着糖浆般的质地以及杯子会略显浑浊，这是任何浓缩咖啡饮品的基本成分（这是因为前面我们提到的 11% 的溶解咖啡颗粒）。

市场上有着多种类型的咖啡机，其制备方式不同，故而价格也不一样。最为简单的办法就是介绍一下这些类型的设备以及它们的优缺点，以便让您下定决心去选择适合您个人需求的产品。

倒滤式咖啡机

过滤机，实际上就是自动手冲咖啡机，或者自动滴滤式咖啡机，这个在欧美比较普遍，国内相对罕见，其实在挂耳咖啡如风孜咖啡出现之后，我是很少用滴滤式咖啡机的，觉得纯粹是占地方。

不过，出于对这种欧美流行的咖啡冲泡方式的重视，还是介绍一下。

过滤式咖啡机的主要特点和部件如下：

水箱容量：从 0.3 到 2 升
咖啡容器：盛放研磨好的咖啡粉（注意，不是装咖啡豆，这个研磨环节会难道不少人，因为手冲咖啡粉的粗度很难掌握）
过滤器：常用的是一次性纸质过滤器，但也可以集成可重复使用的金属过滤器，缺点是每次使用后必须彻底清洗
水壶：通常由耐热玻璃或钢制成。在这种情况下，水壶也可以用作热水瓶
加热板：它可以使水壶保持温暖，并使咖啡的温度保持长达 4 小时

使用这些机器时你应该知道什么？

首先，你必须找到研磨咖啡的合适粗度，一般来说，它要比用于手冲咖啡的粗一点，另外，如果你的过滤机允许您调节水温，请将其设定为 90 - 94 °C 。

一旦你找到了具有合适粗度特征的咖啡并把水温设置为合适的温度，这些机器就非常容易使用了，只需将咖啡放入机器 - 它会自行将水倒在上面，并在相当短的时间内一滴一滴地把饮料准备好，顺便说一下，虽然这绝不是固定不变的，但在过滤机中制作的最美味的咖啡通常是轻度或中度烘焙。

过滤机的优点：

低价。大多数人会发现家用过滤机及其过滤器很容易负担得起
您可以一次制作更多咖啡。这在接连喝很多杯或招待一大群朋友时特别有用
电炉。它可以让您将咖啡的温度保持长达 4 小时。这意味着您可以在早上第一件事就是煮咖啡，直到午餐时间不时从水壶中倒一些，这样就无需在每次想享用一杯时都重新准备
过滤机可用于制作茶和其他草药冲泡剂以及咖啡

过滤机的缺点：

正如我之前提到的，此类机器需要研磨到合适粗度的咖啡，因此为了正确准备咖啡，你还需要一台咖啡研磨机，而且要很好的磨豆机，这会很费钱的
根据机器的不同，咖啡准备时间可能需要 10 到 15 分钟——与其他类型的机器相比，这段时间似乎真的很长。
过滤咖啡的特性不适合浓缩咖啡爱好者

著名的过滤式咖啡机制造商：

飞利浦
德龙基
梅利塔
莫卡马斯特
博世
西门子

摩卡壶

摩卡壶的主要特点和组成部分如下：

水罐在顶部
过滤器在中间，顶部和底部有两个金属过滤器
水箱在底部
容量：3 – 12 杯

尽管这款咖啡机未配置压力泵，然而其属于借助压力来冲泡饮品的咖啡冲泡方式，下方小锅内的蒸汽会形成压力，促使水经由咖啡渣向上涌，随后，以此种方式萃取的咖啡经由位于顶室的孔洞倒出。

用摩卡壶冲泡出来的咖啡相对较为浓郁，虽说壶所产生的压力无法达到制作真正意式浓缩咖啡的程度（至少需要 9 巴），但运用这种方法冲泡的咖啡会给您一种在制作意式浓缩的感觉。

顺便提一下，如果您在摩卡壶中使用味道浓郁或者研磨精细的咖啡豆来冲泡咖啡，我们建议您用水对饮品进行稀释。

摩卡壶既有标准款式的，也有电热款式的，标准摩卡壶可放置在煤气炉和电磁炉上，而电摩卡壶则配备了定时器和温度计。

运用这种咖啡冲泡方法时，一旦饮料开始从顶部腔室的孔洞中流出，务必要将壶从热源处拿开，这样能够避免咖啡沸腾，进而防止其丧失所有风味。

我用过几次摩卡壶，觉得挺麻烦的，做一杯就要清洗一次，我感到很烦，哪有喝风孜挂耳咖啡那样方便，冲泡一杯，直接把装着咖啡渣的滤袋一扔，搞定。

摩卡壶的优点：

物有所值
易于维护
无需特殊维护工具

摩卡壶的缺点：

冲泡时间长（长达 15 分钟）
必须不断监控，一不小心就可能开锅
为了调整咖啡的浓度，您需要使用咖啡研磨机
由于摩卡壶无法调制出真正的意式浓缩咖啡，因此使用这种方法冲泡的咖啡对于意式浓缩咖啡的爱好者来说可能太淡，而对于过滤式咖啡的爱好者来说可能太浓了，实际上，我个人并不十分推荐摩卡壶，总觉得这玩意不门不类的，它的真实压力只有1.5巴左右，远低于全自动咖啡机的9巴（BAR,下同）

知名的摩卡壶制造商：

比亚莱蒂

半自动咖啡机

半自动咖啡机的主要特点和部件如下：

家用半自动咖啡机通常有一个冲煮套件，而咖啡馆型号最多可以有三个
气压计：有些机器有一个气压计，指示咖啡制备过程中达到的压力（应该在 9 巴左右），而其他机器有第二个气压计，也显示锅炉压力。当气压计达到 1.1 巴时，表示机器已经预热，可以用来煮咖啡了
温度计：如果你的咖啡机允许您调节水温，请将其设置为 90 – 94°C。豪华咖啡机还可以让您改变蒸汽温度 ——这意味着您可以调整通过蒸汽棒喷射蒸汽的强度
滤碗：也叫咖啡手柄，或者冲煮头手柄，将咖啡粉放入其中
蒸汽棒（cappuccinatore）：用来打奶泡
压粉器：用于压滤器中放入的咖啡
牛奶罐

使用这些机器时你应该知道什么？

最早的半自动咖啡机往往现身于咖啡厅和酒吧，借由这类咖啡机，您能够制作纯正的意式浓缩咖啡。

以这样的方式冲泡咖啡需要具备一定的知识和技能，然而一旦摸清了其中的诀窍，您便能够依照自身的口味来定制饮品。

这种设备与全自动咖啡机的主要差异在于，您必须亲自将咖啡粉置入冲煮手柄当中。

为达至完美的效果，请选用现磨咖啡。

部分家用咖啡机能够借助特殊的咖啡胶囊来制作咖啡，半自动咖啡机还能够在其内置的特殊蒸汽棒的协助下用于打奶泡，不过这同样需要一些技巧。

基于此，我将这些咖啡机推荐给那些期望全面参与准备过程并对其所喜爱的咖啡的每一处细节负责的人士。显而易见，为了获取令人满意的成果，您不应购置市面上最为廉价的机器。

半自动咖啡机的优点：

它们非常精确，让你可以从头到尾控制咖啡冲泡过程
你几乎可以享用任何咖啡，就像在咖啡馆里一样
很高质量的结果（如果你有技能和知识）

半自动咖啡机的缺点：

需要知识和技能
咖啡制备过程需要时间
在招待客人时，每人一杯咖啡的时间会更长，因为咖啡的准备工作涉及很多手工工作
需要进行大量维护（尤其是日常维护，例如清洁手柄和蒸汽棒，以及冲洗牛奶罐）

知名的半自动咖啡机制造商：

DELONGHI（我买了）
KRUPS
JURA

组合咖啡机

组合咖啡机在国内相对比较少见，老美老欧的一些比较高端的办公场所会配置这个。

之所以高端场所，不是说这个机器有多贵，而是它为了满足不同咖啡喜好的人的不同需求，所以很细分。

对于那些已经接受了他们需要两台咖啡机的想法的人来说，这是不错的选择，原因很简单，因为他们自己喜欢浓缩咖啡，而另一些人喜欢过滤咖啡。

根据咖啡机的型号，其组件和功能可能有所不同：

计时器：它允许您设置开始冲泡咖啡的时间。如果您想在醒来后立即享用一杯咖啡，此功能将派上用场
自动分配咖啡和水
可以调整咖啡浓度
自动冲洗功能：此功能会自动冲洗系统，但值得指出的是，你必须自己执行所有其他清洁程序（除垢、借助溶剂清洗系统）
蒸汽棒：一旦你的技能得到完善，你就可以制作卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡，甚至可以尝试拿铁艺术
滤水器，可保护机器免受水垢侵害并软化饮料
LCD 显示屏：您可以监控咖啡制备过程并轻松更改设置

组合式咖啡机的优点：

可以制作意式浓缩咖啡和过滤咖啡
易于维护
咖啡制备中涉及的大多数步骤都是自动化的
好价钱

组合咖啡机的缺点：

蒸汽棒（cappuccinatore）不是很强大
它们不像只准备浓缩咖啡或过滤咖啡的咖啡机那么精确
需要单独的咖啡研磨机

知名的组合式咖啡机制造商：

DELONGHI

胶囊咖啡机

胶囊咖啡机的主要特点和部件如下：

胶囊：两个最受欢迎的胶囊系统是由Dolce Gusto和Nespresso创造的，不建议购买这两种胶囊体系之外的其他的型号，因为你必须考虑到兼容性（个人观点，仅供参考）
泵：购买胶囊咖啡机时，要注意泵的容量
水箱：容量从 0.5 升到 1 升不等。买机器前先问问自己水箱多大才可以满足自己的需要（根据每天喝的杯数来选择）。另外，请考虑机器的空间大小——水箱容量越大，机器占用的空间就越大
设计：由于胶囊咖啡机的日益普及，越来越多不同的设计可供选择，因此您可以找到适合任何家居风格的选择

购买胶囊咖啡机需要注意什么？

胶囊咖啡机当下正处于极度风靡的阶段，就在前两天，我特意撰写了一篇有关如何挑选胶囊咖啡的文章。

实际上，胶囊咖啡在意式浓缩领域堪称另类，恰似方便面在面食中的存在。

倘若并非极度追求口感，那么它完全能够满足您对于意式浓缩的需求。

并且，其价格实惠。

不过，还是那句老话，不厌其烦，我宁愿选择口感更加，制作更便捷，并且随时随地都能制作的风孜咖啡作为我的日常咖啡，而且，手冲咖啡真的比机器压力咖啡更加好喝，无论是喝美式还是做拿铁。

正因如此，越来越多的人鉴于其物超所值以及所生产的咖啡饮品品类丰富多样，而选择了家庭咖啡的制作方式。

在论及这些设备时，不得不提及咖啡胶囊和机器本身所具备的两种不同系统与技术：即 Dolce Gusto 和 Nespresso。

第一种选择在设备方面价格更为低廉，其胶囊采用咖啡粉和速溶咖啡，并且针对奶基饮料配备有单独的奶粉胶囊。

另一种选择则稍贵一些，采用 Nespresso 技术的机器价格偏高，它们的胶囊中仅使用研磨咖啡，而能够制作牛奶饮料的设备为此使用纯牛奶。

这些机器还采用更高的压力，达到 19 巴（Dolce Gusto 机器使用的压力为 15 巴），故而使用此类设备所制作的浓缩咖啡品质极佳。此外，Nespresso 还拥有琳琅满目的浓缩咖啡和黑咖啡胶囊。

要是让我来选择的话，我会选择奈斯派索，因为我家里就有一台 900 多元的奈斯派索，将它附赠的胶囊（两盒 12 颗）喝完之后，就没再接着使用了。

Dolce Gusto

奈斯派索

更便宜的咖啡机

更昂贵的咖啡机

压力为 15 巴

压力为 19 巴

在胶囊中：速溶和研磨咖啡

胶囊中：咖啡粉

奶基饮料是由奶粉制成的

牛奶饮料是用真正的牛奶制成的

多种口味的咖啡饮品

种类繁多的浓缩咖啡和黑咖啡饮品

胶囊咖啡机的优点：

低价
可以制作真正的意式浓缩咖啡（使用足够的压力）
每个家庭成员都可以享用不同类型胶囊的咖啡
紧凑
易于维护

胶囊咖啡机的缺点：

增加塑料的使用
选择胶囊系统后，您只能使用专为它设计的胶囊
胶囊的范围虽然很广，但仍然比磨碎的咖啡或豆子窄

最著名的胶囊咖啡机制造商：

DELONGHI
奈斯派索（我买了）
KRUPS

Bean-to-cup 咖啡机

全自动咖啡机（bean-to-cup 咖啡机）的主要特点和部件如下：

研磨机：由陶瓷或钢制成
水箱和滤水器
加热元件：与其他机器一样，如果可能，将水温设置为 90 – 94°C
泵：15 或 19 巴
在众多咖啡配方之间进行选择的可能性
创建和保存个人食谱（用户配置文件）的可能性
自动冲洗
滴水盘：它通常配备传感器，让您知道托盘何时满了需要清空。
一些型号配备了一个集成的自动奶泡器或蒸汽棒（cappuccinatore），用于手动打奶泡
可让您轻松更改设置并跟踪咖啡制备过程的屏幕
高度可调的咖啡壶嘴

购买全自动咖啡机时应该了解什么？

坦白地说，全自动咖啡机是为商用而生的，这里的商用包括办公场所和商业销售场所，但是现实生活中，我发现很多家用场景选择的也是全自动咖啡机。

既然您是为了享用咖啡而购置咖啡机，那么您首先得思考自身的需求，这通常并非仅仅关乎价格。真的不仅仅考虑价格，您得考虑使用率和损坏几率以及存放空间。

比如，倘若您仅仅饮用美式咖啡，那就应当挑选不具备牛奶系统的机器，如此一来，您不但能够节省购买咖啡机的费用，还能够节省维护产品所需的费用与时间，同时也能降低机器的损坏几率。

如果您正在寻觅专为制作牛奶咖啡饮品而打造的咖啡机，那请确定是打算自己用蒸汽棒打发奶泡，还是选择使用带有集成奶泡系统的机器。

若是后一种情形，那就寻找带有易于养护的牛奶系统的机器，因为众多的储罐、额外的管道及其连接会让维护流程变得更为棘手。

另外一个需要留意的要点是，是否选用具备双倍剂量咖啡制备系统的机器？

此功能能够助力您规避咖啡过于寡淡的情况。此外，与过滤式咖啡机不同，深度烘焙的咖啡与全自动咖啡机最为适配。

鉴于高压因素，bean-to-cup 咖啡机分配咖啡的速度要快上许多，所以较浅烘焙的咖啡可能会令人感到酸得难以接受。

而另一方面，快速冲泡的深色烘焙咖啡的特色在于苦味、酸味和甜味能够达到完美的平衡。一旦您对这些关键功能加以考虑，便能够接着斟酌其他功能：自动冲洗、屏幕、设计以及速度和噪音。

就价格来讲，全自动咖啡机所提供的价格区间或许在所有咖啡机类型中是最为宽泛的，这是由于它们的价格取决于众多因素，其中涵盖用于制造它们的材料以及所具备的功能。

全自动咖啡机的优点：

一体式研磨机，让你使用现磨咖啡
易于使用 ——无需特殊技能
咖啡准备得很快
只需按一下按钮即可准备咖啡
用于制作咖啡的压力（15 或 19 巴）揭示了咖啡豆的最佳特性
自动维护程序
节能模式
选择内置机器的可能性
广泛的饮品选择和为每个家庭成员保存单独菜单的可能性
可以将设备直接连接到供水系统
众多不同的设计

全自动咖啡机的缺点：

贵
它们往往会占用大量空间
所需的各种维护

最著名的豆到杯咖啡机制造商：

DELONGHI（性价比高！我买了）
飞利浦
JURA（很贵！我买了）
西门子
博世
KRUPS（价格适中！我买了）

如今，当您明晰在挑选各个类别咖啡机时所需关注的要点后，我想扼要地为您阐述如何选择类别本身，以及怎样拣选与之完美适配的咖啡。

首先，不妨自问，于您而言何者更为重要：煮咖啡所用的咖啡豆还是咖啡机本身。倘若您选择了前者，那么请拣选最契合您钟爱的豆子的机器。一般深烘适合半自动和全自动咖啡机，浅烘中烘适合滴滤式咖啡机。当然，这是一般，如果您不一般，那不用受此教条影响。

举例而言，对于精品、单一来源咖啡的拥趸，面对价格不菲的咖啡豆，我仍建议采用手冲的方式来品味，而非全自动咖啡机。

因为通过手冲或者过滤机，能够展现出咖啡豆的最优品质，而意式浓缩咖啡的爱好者则会得益于借助压力的设备。

要是机器本身对您更为关键，请依据您最钟爱的饮品（意式浓缩咖啡、浓黑咖啡、清淡咖啡、过滤咖啡、拿铁咖啡或其他牛奶饮品）进行抉择。

一旦您购置了一台机器，记得选购能最大程度彰显所选设备风味的咖啡。

其次，您一定要知道自己的咖啡机制作频率，如果一天家里只需要做一两杯咖啡，那买一台全自动咖啡机的话，你都不知道该往里倒多少咖啡豆，因为咖啡豆出袋时间长了，口感会很差。

这就是我有个朋友买了一台很昂贵的咖啡机和一袋几乎和咖啡机一样贵的咖啡豆，他喝了一段时间，到我这里来，喝了一杯我给他用风孜挂耳咖啡做的手冲黑咖啡，他惊讶地说：你这个咖啡怎么比我家的瑰夏豆还好喝很多倍？

第三，在需要考虑预算的情况下，您一定要考虑咖啡机的占地面积，特别是半自动的咖啡机，你花几千买了个半自动，然后不花个一千多买个磨豆机的话怎么也说不过去，但是买了就要考虑占地面积。一句话，要综合考虑。

如果地方和预算都不是很充分的话，建议买紧凑型的全自动咖啡机，家用的话，全自动咖啡机真的不用考虑制作量，能做出来就行，真的。

总结：

上述内容，仅仅是我的个人之见。实际上，在您选定机器和咖啡品种后，不必畏惧尝试。

最佳的口味往往是由那些勇于探索之人而非因循守旧者所发现的。

我深知选择咖啡机的艰难，所以我随时准备为您提供协助。若存有疑问，您可以留言，我定会认真予以解答。身为咖啡爱好者，我将助力您探寻咖啡的魅力。