手工采摘仅为酿酒序曲，甘醴佳酿，须经融合国家专利技术的二十一道工艺酿造。冰青由新鲜青梅全果直接发酵，不采用白酒或食用酒精浸泡，工艺虽更繁复，产生香气和口感的层次却更加丰富和谐。