法国的生蚝可以说是全世界老饕的梦幻美食，凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，造就了上百种风味不同的生蚝品种。跟葡萄酒一样，法国生蚝也分品种和等级。其中Gillardeau生蚝深受专业嗜蚝者热爱，有着“蚝中的劳斯莱斯”美誉。（Gillardeau生蚝，国内市场上也有叫吉拉多，但实际上法国Gillardeau官方在国内注册的中文名称为吉娜朵。）

Gillardeau生蚝是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，每一个吉娜朵生蚝表面都打有激光“G”标。其肉质饱满，口感极为复杂。整体海水味道浓重，连带蚝身的味道也偏咸，矿物味浓郁。入口初是海水味，然后是香浓蚝味，最后是点点榛子味，淡淡的甜味回味无穷。

法国生蚝大家较为熟知的吃法是直接生食，或者搭配柠檬汁以调和海水咸味。但由于生蚝性凉，吃的时候也可以搭配暖胃的酒，比如香槟、气泡酒，或者比较干的白葡萄酒食用。