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WPM 惠家 KD-270S 半自动咖啡机
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操作方便,咖啡味道浓郁,价格实惠。对于初学者或经常在家自制咖啡的人来说,WPM惠家 KD-270S半自动咖啡机是一个很好的选择。注意控制奶的加热时间和水箱重量。
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欢快努力挣钱
1月前发布
让你做的咖啡更好喝:咖啡机换PCL高萃取粉碗感受
1.背景咖啡机是惠家270s,磨豆机尤里卡mmg silenzio,这套装备用了半年。期间也不时升级个布粉器、粉锤、杯子之类的小部件。其中,买最多的就是粉碗!3月份的时候还写过一篇关于现有7只粉碗的简单对比。这次我又发现一只和之前7只都完全不同类型的超高萃取率粉碗:PCL粉碗。2. PCL粉碗开箱PCL粉碗,全称为pedantry coffee lab粉碗,是一款国产精密粉碗,开孔数达到惊人的1500个,对比目前绝大多数粉碗开孔数都不到1000,比如我的惠家原装粉碗是500多个开孔。当然,粉碗并非开孔越多就一定越好,但开孔数多确实工艺复杂度会提升不少。这套粉碗除了粉碗本身,还配套一个不锈钢分水网。刚拿到手,对粉碗和分水网第一感受就是做工太精良了!开孔数1500的粉碗,摸起来一点不会剌手,擦粉碗的时候可以使劲擦也不会被细孔挂到一点。而配套的分水网同样做工精良,厚度做到和滤纸差不多,但又有韧性,不容易变形。开孔极多,看上去几乎是半透明的。3. PCL粉碗和其他粉碗对比目前,我用的最多的粉碗是VST粉碗和IMS粉碗,与刚到手的PCL粉碗和分水网放在一起对比如上。精密粉碗的加工工艺不同于传统粉碗,不需要在每个打孔周围都压一个小坑,这就让他能在同样面积上放下更多的孔。如上面三个粉碗的最宽处,IMS和VST打孔数为28个,但PCL却有足足47个!这让PCL粉碗的开孔数达到惊人的1500个!相比另外两只粉碗不到700的开孔,多了足足一倍多!可以看出,因为孔径太小,粉碗下水的时候都是呈雨滴状且下水很慢。如此多的孔数和微小孔径,让PCL粉碗可以用比VST更细的磨粉粗细,几乎就是很多磨豆机的极限细度来萃取,带来更高的萃取率和风味感受!此外,这款粉碗有收身和直身两款:收身粉碗高度25mm,对应装粉量为深烘豆16g,浅烘豆18g;直身款高度24mm,装粉量深烘豆18g,浅烘豆20g。我这次选择的是收身款。相比直身款,收身款萃取风味更为平衡,能适应从浅烘到深烘大部分豆子,尤其对中深和深烘豆甜感提升更好。直身款则更适合偏浅烘和中烘的豆子。4. PCL粉碗萃取情况PCL粉碗萃取状态需要在使用中进化。通过一次次萃取中咖啡机的压力,让粉碗略微形变,中心细微突出,就容易出“耗子尾巴”的出液状态。所以,在开始使用中,萃取的状态会一次比一次更好。但出液状态和味道不完全相关,开始几次,出液状态可能更多是花洒状,但味道还是一样的。下面是我拿到新粉碗使用三天,最近两次萃取的情况。倒数第二把最后一把萃取浓缩的状态5. 小结到手三天,用PCL粉碗大概做了10杯。目前的感受如下:优点:相比传统粉碗能大幅提高萃取率,可以充分释放咖啡豆风味。我在用乔治队长的黑豹意式豆萃取时候感受很明显,用PCL能把其中拼的肯尼亚豆子的酸甜感拔高,更容易喝出来;做工优秀,手感润滑,价格适中。我的粉碗到手价138元(凑单满减),对比VST、IMS、大象等大牌粉碗基本都要200元以上,PCL性价比更高;适用豆子的范围广,按照介绍PCL粉碗是可以适用浅烘到深烘大部分豆子,但目前手上只有几款中深和深烘豆,用下来感觉还不错。省豆子!这款收身的PCL粉碗,深烘豆只需要用到16g粉就够了!也就是一磅豆子,能比用18g粉的粉碗多出品3杯。PCL出品浓缩咖啡液一般在1.5-2倍左右,即24g-32g。试了几杯,完全能撑起一杯240ml左右的咖啡,不会感觉偏淡或薄,口感和用18-19g粉出品的差不多。这样每次都能省点豆子,也少摄入点咖啡因。缺点:我感觉最大缺点就是难洗!极细开孔导致使用后无论怎么洗,每次都会有残粉随机堵塞部分孔洞。虽然对后续萃取影响不大,但只要开始用了,就没法回到新的时候的状态了,不利于拍照。对于深烘豆萃取率的提高,除了释放风味,也会增强苦度。PCL那边对深烘豆推荐用高压慢萃的方法,据说可以极大提升甜感,而避免苦度提高。即用9bar或略高压力保持,从出液开始计时,40秒左右出到1.5倍浓缩停止。但我试了几次,对没有OPV和变压控制的惠家270来说,这种方法比较难控制。还需要继续尝试,等成功了再来汇报。分水网比用滤纸更麻烦点,多一个需要洗的部件,还需要每次用完从粉渣桶捡回来。附:咖啡机链接,到手价3300元。磨豆机链接,到手价2253元。收身版PCL粉碗,跨店凑单到手价138元。乔治队长黑豹咖啡豆,到手72元。
文章
欢快努力挣钱
1月前发布
慢慢提升手感和萃取效果:惠家270s萃取时间
咖啡机:惠家270s豆子:M2M热带公路最近在写关于咖啡机的文章,查了不少资料。其中有篇关于震动泵和旋转泵在萃取压力的分析说到:旋转泵相对震动泵改变最多的不是压力稳定性,而是流量大的多。这样在萃取初期建立压力上会快的多(图五)这样大家如果都按20-30秒的萃取时间制作,震动泵机器就会比旋转泵机器在9bar下萃取的时间更短,可能会有萃取不完整的情况。改变方法是要么就按出液开始计时20秒左右,要么就把原本20秒的萃取拉到25秒左右可能更合适。
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欢快努力挣钱
1月前发布
记得打开音量_今日美式出自270型拖拉机🚜
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