从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。默默无闻的从业者，往往拥有最引人入胜的故事。瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。

在书中，她也将为我们揭秘一系列有趣的餐饮问题，和不为人知的趣事，例如：被誉为“年度发明”的牛角甜甜圈如何诞生？中餐馆后生怎样把港式点心变成晚餐主菜？“寿司之神”的弟子为何与比萨店老板一拍即合？餐厅夜班经理挑选当晚座上客有哪些讲究？监狱高墙内出人意料的著名食谱是什么？