因为上海居家需要，最近囤了很多土豆、胡萝卜、洋葱之类。印象中，土豆是很耐放的食材！

但，实际中，却发现，可能不是！就不说别的了，本着先进先出的规则，我把新得的两颗土豆放在冷藏最下层，好几天没管它，先吃别的，等我过两天把它拿出来一看，气炸了！芽得张牙舞爪的！

众所周知，土豆发芽了就不能吃!因为发芽的土豆里面会有毒素龙葵碱——这是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。

一、土豆放冰箱会发芽，是不能放冰箱吗？

有时候土豆放在室外也没发芽，有时候放冰箱却反倒发芽了，所以，土豆到底该不该放冰箱呢？

毋庸置疑，低温是有利于延长食物的保存期。土豆也不例外，因此4摄氏度的左右的冰箱冷藏适合储存土豆。但是，要注意保持干燥，如果冰箱没有除湿的功能，建议用密封袋装上土豆，，并且垫上厨房用纸去湿。

二、新土豆容易发芽？怎么处理才好？

新出的土豆，因为刚从土里面挖出来，表面还有很多土壤，而且土豆本身也比较潮湿，就很容易发芽。

如何推迟它的发芽呢？

新土豆可以先拿到阳台或者通风处晒一晒，晒去一些水分，更好保存。

土豆成熟季节有三季，分别是春季的5月份左右、夏季的7月左右、秋季的11月左右，当然，如果你对季节没概念，就直接看就好了。“当季新”是个卖点，如果商家卖的是“新土豆”，无论是菜场还是买菜平台，都会写明是“新土豆”的！

有的新土豆送来的时候，还包裹着没有掉落完的湿土，这种土豆无疑也很新。

表皮很鲜嫩平整，土豆皮肉很脆很水嫩，没弹性，随便掐一指甲都觉得水分很足，那多半是新土豆。

一般情况下土豆都是黄皮的，但是偶尔，土豆的一片黄皮里，会泛着一点点儿青绿色。在见惯了黄皮土豆之后，这点青绿色就有那么一点点瘆人，是啥情况呢？

分两种情况！

生长的时候土豆蛋子扎根不深，不小心半个屁股露在土外面，在风吹日晒下日益壮大。这部分没有土盖住的皮，长大之后就是青色了。可以把青色部分刨掉再吃。

土豆如果在储存的过程中长时间被太阳照射，也会变青的。有时候，当成熟的土豆被变青了，接下来就要发芽了。可以抠一抠发芽孔看看，是不是已经在酝酿出芽了，如果要出牙了的话，建议就别吃了！再养养，找盆土种起来看绿植吧！

在农村，准备种土豆之前，差不多前一周，把种子土豆放在潮湿的地方，等它发芽（小时候我妈妈是弄一些潮湿的稻草，把土豆放上去，再盖一层潮湿的稻草，等它发芽！）

土豆发芽之后，将土豆切成几块，种入土里即可。为了方便土豆扎根和长小土豆，时常会做成田埂样，每个20-30cm种植一根芽。

如果土豆实在是多又不想浪费，那就冷冻吧！削皮、切条或切块，放进锅里煮个3-5分钟，放入冰箱冷冻层速冻即可。冷冻保存的土豆注意再拿出来吃的时候，不要化冻，直接煮，口感受损比较少。

当然啦，能吃新鲜的，咱尽量吃新鲜的哈~