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春风不入眠
1月前发布
舌尖上的元宵节：人间至味是团圆！
这年还没过够呢，按照我们洛阳的习俗，春节要过完元宵节（出了正月十五）才算正式结束。赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花、游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓……热闹即正义，所有的热闹就都能登上元宵节的舞台。元宵节的主要食物元宵/汤圆，算是全国最统一的。比起粽子、月饼咸甜能分分钟引战，元宵/汤圆的内馅一只手就数得过来。但这并不意味着元宵节“不美味”。相反，从古至今、从南到北，中国人想出了各种在元宵节吃的美食。古人元宵节吃什么1. 油膏粥元宵节起源于汉代，在当时大家只是赏赏灯，并没有什么应节食物。等到了南北朝，才弄了些浇上油膏（肉汁）的米粥或豆粥作为应节食物。南北朝时人们用油膏粥（在米粥或豆粥的面上浇上油膏即肉汁）祭祀蚕神，相信吃掉可以趋吉避凶。2.面茧面茧大概和图中长得差不多，已经有点元宵的雏形了。到了唐代，闹元宵又添了新吃食了。《天宝遗事》有记载“上元日造面茧”。这所谓的面茧，就是用面粉做成蚕茧的样子，这明显还是保留了祭拜蚕神的风俗，还会在里放入写着官职的小纸条，这可能就是包饺子放钱币的由来。3.油锤除了面茧，唐朝的元宵节还出现了一种很重要的食物，那就是我们吃到现在的元宵。当时还叫做“油锤”，做法已经和如今的元宵很接近了，馅放到软面中团起来，然后过一遍井水，下油锅炸制。 有些小伙伴可能不太分得清元宵和汤圆，以为都是同一种食物。其实元宵应当是“摇”出来的，把馅分成一个个小球，然后扔到装着糯米粉的笸箩里，不断地摇来裹上粉。再浸一遍水，再摇，不断重复最后制成。这样做出的元宵如果水煮，比较容易散，所以炸是最好吃的，古人也给出了“其味脆美，不可言状”的极高评价。汤团，甚至可用筷子吃，一般圆的是甜馅，尖头是咸馅。油锤后来在宁波衍生出了水煮的“浮元子”，也就是汤圆。而延续“炸”这种做法并发扬光大的，就是现在的麻团、煎堆。水煮派另有一支，是江苏、上海所吃的“汤团”，一个差不多2两重，3、4个就能吃饱。北方人元宵节吃什么？到了明清两代，元宵节的食俗又进一步发展，并且很多都延续到了现在。如今北方的元宵节，大多数美食都是当地最具代表性的节日美食，突出一个“吃得开心”。 4. 饺子元宵节，北方部分地区确实有吃饺子的习惯。北方住在平地的人有“十五扁、十六圆”的说法，所以元宵节应该吃饺子。 饺子确实很好吃，可以称得上国民美食！5.面茶而北方的山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”，比如陕西等地在元宵节当天要吃油茶。油茶“叫茶不是茶”，是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状的一种美食。咸甜可口，香味浓郁的面茶，本来就是陕西人爱吃的早饭。元宵节当天更是一定要来一碗，驱赶寒冷，暖暖和和过一个美美的元宵节。6.面灯在淮北地区有吃面灯的风俗，是用面粉做成灯盏的样子，所以也叫面盏。面灯最初是为了占卜第二年的雨水情况，做12只（闰年13只）然后放油点燃，上锅蒸熟后看里面剩下的油或者水来占卜，第二天再吃掉。北方的百姓们充分发挥了自己对面粉的掌控能力，把面灯做成各种好看的造型。现在除了少量农村仍保留占卜的习俗，大家更多的只是将其当做元宵节的美食和对新一年的祝福。 7.枣糕豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕，虽然曾经是“宫廷第一糕点”的枣糕，如今已经成为日常美食了。但在元宵节吃枣糕，却有着新的一年甜甜蜜蜜，节节高升的寓意。我们洛阳民间还有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法。春节大鱼大肉，在元宵吃块健脾胃的枣糕也是不错的选择。南方人元宵节吃什么？南方的元宵节美食，除了好吃之外，更重要的是要有好口彩，这样新的一年才会事事如意。8. 面条江北地区（江苏、安徽两省长江以北、淮河以南地区）元宵节晚上要吃面条，有句民谚：“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”。江北地区历来善于经商，又都希望后代能够通过科举出人头地。因此当地人元宵节吃面条的习俗，是寓意来年喜庆绵绵不断，万事顺利。 9.年糕元宵节吃年糕的食俗，其实从唐代之后就有了。南方大部分沿海城市都喜欢吃年糕，且各有各的做法。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了食用。浙江、上海等地则喜欢配上时令的芥菜、冬笋一起炒，或者是做成汤菜。但不论哪种做法，取的都是“节节高”的寓意。10.糟羹糟羹是台州人元宵节的应节食物，因其中有酒糟而得名（现在的做法已不放酒糟）。台州人正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜糟羹。糟羹的原材料少则五六种，多则十几种，全凭喜好，百家百味。原材料全部切成小丁，吃的时候，不用筷不用勺，直接沿着碗边吸溜就成。11.糖环糖环是广东、广西一带的特色小吃，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，又是金黄色的。这让我想起了北京的焦圈，但是造型没有糖环好看。元宵节吃寓意环环相扣、生生不息、黄金满屋。糖环据说是东莞先人南迁，由北方带来的食品之一。 12.粽子广西盛产糯米，所以有各种各样的粽子，凉粽、枕头粽、灵山大粽、海鲜粽、葭蒌粽、五仙粽等等。除夕煮一大锅粽子吃到元宵节可真不是开玩笑。粽子又谐音“中子”、“（祖）宗”，所以有人丁兴旺、光宗耀祖的寓意。 元宵节看花灯元宵节就是春节的尾声了，也意味着新的一年正式开始了。现在不缺吃穿，想吃咩都哒（我是会讲白话的），吃元宵/汤圆之外不如也试试其它的民俗美食吧。舌尖上的元宵节，人间至味是团圆！最后，祝各位值友和小编们龙年大吉、幸福团圆，新的一年龙马精神，吃嘛嘛香、身体倍儿棒，我们继续玩转张大妈！！！
努力成为一个肥仔
1月前发布
过年生活就像这个锅，丰富且又多美味
各位值友，大家好。过年呀，大家亲朋好友聚在一起，打火锅是最好的选择。不同的锅底、不同的食材、不同的蘸料，可以满足大家不同的需求。这一期就给大家推荐一些火锅食材。火锅，这种美食的魅力无人能挡。当一群朋友或家人围坐在餐桌前，看着锅中翻滚的浓郁汤底，涮着各式各样的食材，那种满足感、那种幸福感，真的是无法用言语来形容。作为肉食动物，我们不能没有肉。羊肉、牛肉、猪肉，这些都是火锅的经典肉类。肥瘦相间的羊肉卷，口感鲜嫩多汁；牛肉卷则有着丰富的嚼劲和满足感；猪肉则兼具了嫩滑与鲜美。这些肉类经过火锅的煮烫，不仅能吸收汤底的鲜味，还能保持自己的原汁原味。接下来是海鲜。虾、蟹、鱼，这些海鲜在火锅中也是不可或缺的。新鲜的虾肉，经过火锅的煮烫，会变得鲜嫩可口；蟹肉则有着丰富的口感和独特的鲜味；各种鱼片，如鳕鱼、鲤鱼等，经过火锅的煮烫，不仅能保持自己的口感，还能吸收汤底的鲜味。然后是蔬菜。蔬菜在火锅中不仅能提供丰富的口感，还能平衡火锅的油腻感。像菠菜、豆皮、金针菇、豆腐等，都是火锅中的常客。这些蔬菜经过火锅的煮烫，会更加美味，更加营养。最重要的，我们不能忘记主食。面条、粉丝、年糕，这些都是火锅中不可或缺的主食。它们不仅能提供丰富的口感，还能让我们的胃得到满足。特别是面条，经过火锅的煮烫，会吸收汤底的鲜味，变得美味可口。除了以上这些食材，还有很多其他的火锅食材等待我们去探索。比如各种菇类、内脏类、鸭血、脑花等等。每一种食材都有自己独特的口感和特点，都能为我们的火锅增添一份乐趣和惊喜。总的来说，火锅是一种包容性极强的美食。它可以容纳各种食材，无论是肉类、海鲜、蔬菜还是主食，都可以在火锅中找到自己的位置。而每一次的火锅聚餐，都是一次探索和发现的过程。我们尝试新的食材，享受新的口感，分享新的快乐。这就是火锅的魅力所在。
努力成为一个肥仔
1月前发布
那些年味，正渐渐消失~
各位值友，大家好。每当春节临近，那种充满欢笑与温暖的氛围便开始在每个家庭中酝酿。而在我的记忆中，那些独特的年味食品，更是让这个节日变得与众不同。饺子。饺子作为中国的传统美食，在春节期间有着不可替代的地位。薄薄的皮儿，包裹着各种美味的馅料，无论是猪肉大葱、韭菜鸡蛋还是牛肉萝卜，每一个都是家的味道的完美诠释。每当全家人围坐在一起，一边包饺子，一边聊天，那种温馨与和谐，仿佛就是家的缩影。接下来是年糕。年糕寓意着“年年高升”，是家家户户春节餐桌上不可或缺的一道美食。它是由糯米经过精心蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。尤其在春节期间，人们会在年糕上点缀一些红枣、桂圆等象征吉祥的食材，寄予新的一年美好的祝愿。当然，还有鱼。在中国传统文化中，鱼寓意着“年年有余”。无论是红烧、清蒸还是糖醋，每家每户都会在春节期间准备一盘鱼来讨个吉祥。鱼的鲜美与独特风味，加上寓意的美好，让这道菜成为春节期间备受瞩目的佳肴。最后不得不提的是汤圆。汤圆是春节期间的传统美食，象征着团圆和美满。糯米制成的外皮，包裹着甜美的馅料，如黑芝麻、花生等。每当春节来临，家家户户都会煮上一锅热气腾腾的汤圆，一家人围坐在一起，享受这份甜蜜与温馨。除了这些传统美食外，每个地方还有许多具有地方特色的春节食品。比如北方的糖瓜、南方的八宝饭、四川的麻辣火锅等。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更承载了人们对新一年的美好期望和祝福。在春节这个特殊的时刻，美食不仅仅是一种享受，更是一种情感的寄托。它让人们感受到家的温暖和幸福，也让这个传统节日变得更加丰富多彩。每当回忆起那些年味食品，心中便涌起一股暖流，那是对家的思念，也是对美好时光的回味。
