云南和咖啡的不解之缘

云南与咖啡的历史可以追溯到1889年，滇越铁路开通后，法国、英国、美国、日本、意大利、德国、希腊等国商人纷纷来到蒙自。那时候借由中外通商咖啡馆开始风行，而咖啡种植之后随着一些民间活动传到了云南的乡间，很难想象位于云南绵延大山里的大理宾川朱古拉村，竟然仍有13亩古咖啡林，它们也是中国最古老的咖啡林。

当地村民们的日常之一就是煮咖啡，对于他们来说，咖啡就是一款日常饮品而已，和茶叶并无二致，即不小资也不昂贵。

咖啡豆黄金产区之一：云南

地球上优秀咖啡豆的产地主要分布于非洲、中南美洲以及亚洲地区，位于南北回归线之间狭窄范围内，被称之为“世界黄金咖啡带”。这些地区年平均气温20℃以上，气候温暖，冬无严寒夏无酷暑，有丰沛的雨水和充足的阳光，非常适合咖啡豆生长，不得不说，咖啡也太会挑地方了。

可以看到这条咖啡豆黄金带区域内，我国的分布有且只有云南。云南咖啡种植面积约占全国咖啡种植面积的90%以上，其种植又集中在云南南部的保山、普洱、临沧、德宏等地。

早在1992年，雀巢就在云南省成立了一个咖啡农艺服务部门，旨在实地支持指导云南的咖啡发展，当然，有人会说雀巢对云南咖啡种植的帮扶是出于自己产品供应链安全的需求，虽然发展的过程毁誉参半，但还是必须感谢雀巢的到来让云南的咖啡产业有了极大的进步，之后星巴克，卡夫等国际知名咖啡企业都来到了云南，咖啡也成为了云南的优势产业之一。

2011年至2021年，云南省种植面积增加32.6%，2022年总产量达14.3万吨，相较2011年的6.51万吨，已翻倍（数据来源：云南省统计局），足以证明云南咖啡种植技术的提升和产业的扩大。

也许你也曾看到过这些标榜云南的咖啡产品或者咖啡店里的装修元素，也或许没有，总之，中国咖啡当然得看云南。

咖啡豆的种类

商业种植的咖啡豆主要有4种类型：阿拉比卡Arabica、罗布斯塔Robusta、利贝里卡Liberica和艾克赛尔萨Excelsa，但由于各种原因，全球咖啡种植主要是阿拉比卡和罗布斯塔，两种加起来占全球咖啡豆产量的90%以上。

这四种咖啡豆种类又有多达上百种的细分种类，根据当地的气候以及种植条件培育，有自己的独有的风味。

无论是巴拿马瑰夏Gesha，还是危地马拉马拉维瑰夏Malawi Geisha，埃塞俄比亚原生种Ethiopian Heirlooms，萨尔瓦多波旁Bourbon，还是云南或者泰国和越南的卡蒂姆Catimor，都被归类为阿拉比卡的细分品种，所以谁家卖咖啡告诉你他家卖的是阿拉比卡还很傲娇，那实属敷衍了。

不少人对云南咖啡豆抱有很重的成见，认为云南人说的小粒咖啡是对品质不佳的卡蒂姆进行包装美化的说辞，认为云南咖啡种植只追求产量不追求品质，生产出来的咖啡豆只适合用来做速溶咖啡或者拼配降低成本，云南的咖啡豆就是酸涩无香，难以下咽……

但其实这是一种不准确的认识，云南种植的咖啡为小粒种 - 阿拉比卡，细分有铁毕卡(保山较多)、卡蒂姆、波邦、黄波邦等，种植小众品种的精品咖啡园面积小产量小，可遇不可求。

这些年随着社会经济发展，还有国内外咖啡专家们的帮助，云南的咖啡从种植到成品豆，都有质的飞跃。相信不少小伙伴也在星巴克，瑞幸，Seesaw，Manner等咖啡店喝到过云南的精品咖啡豆或者拼配豆。

CQI最新通过认证的咖啡豆，其中就有云南普洱和云南保山的卡蒂姆咖啡豆，评分来讲与世界其他产区的优秀品种并没有巨大差异。

下面是Torch炬点咖啡整理云南咖啡风味表，在此必须感谢他们给云南咖啡作出的贡献，让云南人乃至全世界都能更加深入的了解云南咖啡。

一杯好的咖啡，需要的不仅仅是果实，还有后续的烘焙处理和研磨冲煮，这一块展开来讲的话估计又得几天几夜了，个人认为豆是基础，千人千口，尝试才能知道哪种豆子什么样的处理方式得出的风味最让你入迷。

喝咖啡这回事，喝一杯胜过讲一天。

如果你喜欢喝一杯，可以试试下面这些云南咖啡。

云南咖啡产品推荐

一. 挂耳咖啡Drip Bag Coffee

挂耳咖啡很适合出门携带或者办公室没有咖啡机的打工人，能够享受到手冲咖啡的美味和乐趣，也能兼顾使用的便利度，因为手冲压力较小，醇厚程度达不到咖啡机萃取，但能激发咖啡粉中一些微妙的滋味，是日常不错的选择。

新寨挂耳咖啡
之所以会在第一个就推荐个盲盒，是基于我对保山产地的了解与信心，保山潞江坝，地处怒江大峡谷，气候温暖湿润，所种植出的咖啡豆风味绝佳。

新寨咖啡庄园位于海拔4000米的高黎贡山山麓，建筑是设计师华黎的作品，使用了76万块砖打造而成。到这里你可以走走看看，在咖啡厅喝一杯咖啡远眺怒江大峡谷的景色，甚至还可以在这里住上一晚。

咖啡的生命历程在这里你都能了解到，推荐的这款挂耳，个位数的价格三包，我都整一个惊到了，真是最低成本体验云南保山咖啡的方式了。

Torch炬点一周咖啡盲盒
如果你听说过炬点，那你也称得上是个咖啡资深爱好者了，位于云南普洱的炬点咖啡，是中国仅有的两个可以考咖啡品鉴师的地方之一，云南普洱在咖啡界的名气，一部分来自于炬点。

Torch的创始人Marty Pollack，是中国境内寥寥无几的Q，R导师。

我也在CQI的数据库里查到了Torch的咖啡豆于2024年通过测试的结果，如下图。

今年Torch似乎步伐比较快，之前一直是在普洱，23年底在昆明的万象城开了一家快闪店，如果你来昆明旅行，也可以过去喝一杯。炬点在天猫开了自营店铺，里面不仅有挂耳，也有咖啡豆，所以自己无法判断的时候，不妨相信一下这些拥有绝对味觉的专业人士。

这款其实也不能够叫做盲盒了，毕竟它已经列明了你能够得到的是一些什么样的口味品种，7包里面有5包是原产于云南普洱的咖啡豆，另外两包是哥伦比亚的。

3. 郭杰瑞Fibo咖啡星球挂耳咖啡

郭杰瑞一开始是在B站关注到的，后来知道他开始做咖啡，对于一个老外在走走看看的过程中被云南普洱咖啡吸引，寻根溯源做咖啡，这种精神我是非常佩服的，值得投他一票。

Fibo的咖啡是云南普洱原产的咖啡豆制作的，几款咖啡的名字很有意思。

二. 成品咖啡豆Roasted Coffee Beans

如果有手冲的条件，或者咖啡机，不妨购买咖啡豆，或者让店家代为研磨成指定粗细的咖啡粉，直接冲煮也很方便。

辛鹿小包装咖啡豆
这款组合装虽然不全是云南的咖啡豆，但组合的概念很棒，非常适合想要尝试多种口味的人。一包22g，可以选磨粉或者不磨粉。我自己就买过送老外，好评度很高，筛选口味之后方便以后固定购买。

厚馥咖啡保山百花岭厌氧日晒咖啡豆

厚馥咖啡的主理人也是中国为数不多的几千名Q Grader之一，所加工销售的咖啡品质是可以信赖的，页面标明了这款咖啡豆的各种信息，简洁明了方便选购。

对于目前很多国内咖啡豆加工商，99成市场在国内，却仍然沿用半磅，1磅这种包装规格，说是遵循国际惯例的解释我个人持保留态度，我认为应该改成公制才符合国内消费者习惯，这种舶来文化加分其实大可不必。不知道你怎么看？

23产季云南普洱小柑橘咖啡豆
前年提到的torch这里又来了，新产季的咖啡豆不知道对你有没有吸引力？

口味很云南的一款云南普洱咖啡豆，浅烘和深烘有不一样的感觉，可以按你的喜好来选，非常适合喜欢精品咖啡豆的咖友。

云南临沧深烘自然醒咖啡豆
有小伙伴应该发现了，之前推荐的几款都是云南保山和普洱的咖啡豆，那其他地方的呢？云南不是还有好些产区吗？
这款就是云南临沧的咖啡豆了，量少，愿意去做的烘焙师也少，推出来的成品就更少了，属于稀罕物。

三. 速溶咖啡Instant Coffee

速溶咖啡有速溶咖啡的优势，便携，价格低廉，云南咖啡用来做速溶的时间很早，最早当然是可以追溯到雀巢咖啡在中国最火的时期，速溶咖啡的整体投入比咖啡豆烘焙机的投入要大得多，相比之下是重资产大项目了。

这些年三合一速溶为人所诟病，我认为也是社会进步的一种表现，所以这里推荐的是速溶黑咖啡，带糖和植脂末的三合一如有需要可以咨询一下客服哦。

云南农垦黑咖啡
云南农垦和咖啡历史源远流长，这些年也开始在成品咖啡端发力，如果你到昆明来，还可以预约到云南咖啡厂参观，一天有两场参观讲解，有博物馆还有现场品鉴，可以更加深入的体验云南咖啡的历史文化。

后谷速溶黑咖啡
后谷是云南老牌的咖啡民营企业了，创立于2007年，据说是中国第一个本土咖啡品牌，也算是经历过风浪的本土企业，后谷咖啡也是本文中唯一涉及的原产于云南德宏的咖啡。

四. 别样有趣咖啡装饰品

这款我必须单独拿出来推荐一下，因为实在很有意思，无论是社会人们养在办公桌上，还是小仙女养家里阳台上都是可以的，自己的咖啡自己种这个概念很有趣，但是能不能真的开花结果得到你自己的一杯咖啡？这个很难说，需要你自己实践了。

云南咖啡的历史相比国外不长，但发展是非常快的，它的好也是值得每一个咖友深入发掘的，希望各位都能找到自己喜欢的云南咖啡产品，有机会到云南来玩，喝咖啡也看云南的美景。

关注我，能玩会买爱吃怕胖的MissE.

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