羊排，是指垂直于脊椎切成的带骨羔羊肉，包括16条肋骨或排骨。它通常是“单排”出售(纵向锯开，一面只包括8根肋骨)，但也可以作为“双排羊排”出售，两边都有肋骨。羊肋条即连着肋骨的肉，外附一层薄膜，肥瘦结合，质地松软。是东西方都比较常见的食材。
中国人吃羊肉的历史悠久，“鲜美”这个词每个字都与羊有关。鱼羊是为鲜，羊大是为美。虽然有人讨厌它的腥膻，但吃羊肉却总是秋冬时令让人想想都会觉得愉悦的事。
中国羊的主要谱系分绵羊和山羊，而绵羊又分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统。山羊以黄淮海区分布较多。前者性格温顺，胆小合群，后者勇敢活泼，喜欢登高（不愧是“山”羊）。从肉质角度来说，山羊粗糙，绵羊细嫩。
最好的羊往往都生长在半荒漠化的草原。在内蒙锡林郭勒盟羊为佳，在新疆南疆的羊也更美味，当然中国人最好吃的羊当属宁夏滩羊。严苛的环境意味着羊需要储存更多能量，水分含量少，干物质更多，因此风味更浓郁。滩羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维有弹性和韧性。肉质细腻，膏腴肥润。
作为羊身上的经典部位，羊排并不大，因为羊本身就体型较小。约占羊胴体的8%~14%。又可以细分为羊肋排和羊脊排两部分。其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。
最极致的美味往往只需要最简单的做法，以保留优秀的自然风味。
羊排经典的吃法是烤。孜然粉与明火烧烤相得益彰，外焦里嫩，可以充分享受撕扯大块肉带来的满足感。一款优秀的烤羊排，外表要焦香，内部要软嫩，味道要香不要膻，肥瘦刚好，调味要香但不能抢味。
图源值友@何小囡
西式烤羊排可以以迷迭香为佐料，采用法式切法，可以方便用手抓着吃，也能自得其乐。
看到这里，我想你们都已经食指大动，垂涎欲滴了。以下2款都是不错的选择，可以闭眼放心买。
参考来源
1、怎么做出好吃的羊排，知乎
2、国家羊肉地理，壹宅壹院
3、中国到底哪里的羊肉好吃，地道风物
4、rack of lamb，维基百科
看着不错。