每日一词:什么是破壁机?为啥要破壁?

每日一词:什么是破壁机?为啥要破壁?

在市场上除了榨汁机、搅拌机、豆浆机,近几年,最常见的就是破壁机了。很多人都知道它跟榨汁机有点类似,但是破壁机比一般的料理机有啥好处呢?破壁又是什么意思?

什么是破壁机?为啥要破壁?

破壁机又叫食物料理机,简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质等充分释放出来,让细胞内部营养更容易被人体吸收。破壁料理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、粉碎等。相比一般的榨汁机功率更高,转速更快,能够将食物磨得更加细腻。

破壁,破的是细胞壁,但并不是只有破壁机才能破壁,很多过程都能破坏细胞壁让细胞内容物释放出来。

什么是破壁机?为啥要破壁?

其实我们的牙齿可以破碎植物薄壁细胞,但是,有些细胞壁比较坚固,所以人们想到了借助工具。还有就是一些特殊人群,比如牙口不好的老年人,婴幼儿等,这些人其实比较适合借助破壁机来补充食物营养。

什么是破壁机?为啥要破壁?

一般的搅拌机,比如豆浆机、榨汁机等其实也能破壁,破壁机作为一台功率更大的搅拌机,破壁程度更高。 细胞壁被剪破后,一些容易被氧化的物质就会暴露在空气中,提前失效;破壁程度更高,理论上来说损失会更大。

什么是破壁机?为啥要破壁?

但蛋白质、碳水化合物之类的一般不会损失,某些情况下可能还会增加。 比如打豆浆,破壁机出渣更细,打出来的豆浆中所含的膳食纤维、大豆异黄酮、蛋白质等的含量相对更高。

总的来说,破壁机与其他厨房电器一样,都是一种便利的厨房工具。借它们尝试一些新的食材新的食谱,也能丰富你的餐桌、提升饮食质量。

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全部评论(3)
香守毅生
0
08-02 22:20
齐岩米兔: 活的越久,知道的新名词就越多 1

扯淡的新词,跟小分子水之类的差不多吧?😂😂😂

毛衣围脖
0
08-02 13:59
齐岩米兔: 活的越久,知道的新名词就越多 1

哈哈哈,活久见

齐岩米兔
0
08-02 08:17

活的越久,知道的新名词就越多

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