烘焙一二事
从第一次尝试北海道吐司的制做到上周刚开始制作的北海道戚风。其实这中间失败的次数已经是数不过来了。从各种教程上总结经验,整理笔记,当然还有购置各种各样的装备和材料。一切都要从新家购入的真烤一体机开始说起。装修后买了个美的的蒸烤一体机之后,开始研究烘焙了。因为平时常购入味道香浓的北海道吐司,那这次便先从自己感兴趣的东西开始。然后第一次结果就是下图。总结原因就是面发的不够好,同时由于没有厨师机,自己揉面水平也不行,远远没有达到手套膜的标准。 之后开始挑战蛋糕卷。第一次蛋白打发失败,蛋糕完全没起来。到了第二次,蛋糕卷总算是完美了。之后开始了芝士乳酪的制作,运用水浴法的效果确实让人眼前一亮。上周的北...