跑酒老酒会有什么风味变化?今天来说说
这个话题我之前写过,随着现在品鉴过的跑酒老酒变多,我对跑酒老酒风味变化又有了新的感受,今天这期文章我来分享一下我的感受。之前说过,我们判断一款老酒是否跑味,主要通过摇酒花确定,毕竟老酒鉴定不能开瓶,我们只能通过酒花判断这款酒的酒精度,进而确定品质状态。一般来说,老酒酒花有完美花、花碎、花弱和无花。之前认为,完美花的酒保持了酒体风味,花碎的酒风味有点淡,花弱的酒有水味,无花的酒风味面目全非,无法品鉴。最近发现,有些花弱的酒能品出风味,这类酒主要是酸偏高的酒,比方说90年代老酒鬼酒和老董酒。我品鉴的92年酿酒总厂湘泉酒就是一款花弱的酒,这款酒喝起来比较柔,但水感没有冒头,酒体连绵。在风格上,此酒完...
![](http://a.zdmimg.com/202502/16/67b1b43607a12109.jpg_a200.jpg)