好厨具是生活的小确幸,是对做菜人的体贴,也是对吃菜人的真心。
现如今,我们经常在ins或者各种美食达人的图片中看到五颜六色的锅。
这种锅有个专门的名字,叫做“珐琅锅”。
长得好看、实用性超强,珐琅锅简直挑不出毛病。
其实很多人认识接触珐琅铸铁锅是从法国品牌Le Creuset、Staub开始的。
要知道,珐琅锅很早就已经成为欧美厨房的标配了,而现在,不论是国内火爆的美食节目,还是影视剧里,珐琅锅都有很高的出镜率,可以被誉为厨具升级的第一选择了。
成为网红不单单是仅靠颜值的,它的功能更是好用到许多人成为它的“自来水”。煎炖炸焖爆烤焗,一日三餐,一锅搞定。
◆ 珐琅到底是什么?
“珐琅”其实就是“玻璃瓷釉”,是将无机玻璃材质通过熔融凝于基体金属,并与金属牢固结合在一起。安全无毒耐高温,而且耐磨绝缘硬度高,具有华丽外表和耐侵蚀性能。
铸铁是最好的锅具材料,加热快、易保温、对人体无害。
◆ 珐琅锅究竟好在哪里?
1、导热快,受热均匀,保温性能好。
珐琅锅预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,用很小的火就能维持住这种状态。
做好菜后盖上盖子可以保温很久,能够保存住一整锅的热气,想到这个场景就感觉整个人都是暖暖的。
这时你可以淡定优雅从容地去做别的菜,不用着急忙慌地赶时间。
2、锅体厚重,密封性好。
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底为0.5mm。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住,可以形成一个“美味循环”,令食物鲜嫩滑润。
水沸腾时温度可以超过100℃,而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。想不到吧,它也可以是一个微型高压锅。
3、烹调的食物美味又营养。
珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。可以烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴,也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烤个烤个披萨、做个焗饭什么的毫无压力。
☝新垣结衣在《逃避虽可耻但有用》里,就不停地用珐琅锅做饭
独特的循环烹饪,能够保证食材的原汁原味。而且珐琅的内壁无法吸收食物的味道,烹饪后锅内不会残留余味,简单清洗后就能制作下一道美食,也不会串味。
4、无油烟、不粘锅、易清洗。
油烟的产生多是因为锅体受热不均,局部高温使油挥发,珐琅锅受热均匀,能很好的控制温度,基本不产生油烟。店长划个重点,对开放式厨房十分友好。
加之珐琅锅内壁非常光滑,偶尔沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段时间后,食物的油脂会逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层,用得越久越顺滑,传给下一代都没问题!
茶缸子的搪瓷工艺不行太容易脱落了。
我的厨艺和相貌实在对不起这口锅
会粘锅,不好用
不就是搪瓷么。。。。
搪瓷 紫薯布丁