每日一牌:咖 啡 巨 人——星巴克

每日一牌:咖 啡 巨 人——星巴克

有人曾开过这样一个玩笑:在关于咖啡的故事里,美国人民只干了两件事情:把英国茶叶倒进海里,以及把星巴克开遍全世界。

随着2018年9月,星巴克臻选咖啡烘焙工坊进驻米兰,就结束了“意大利没有星巴克”的梗,也将自己的市值提升至千亿美元的规模。从美国西雅图街头一家不起眼的小店,到如今随处可见的双尾美人鱼,星巴克创建了一个属于自己的咖啡帝国,而它本身也成为了美国文化的象征物之一,给全球的人们带来了属于他们的生活方式。

咖 啡 巨 人——星巴克

咖 啡 巨 人——星巴克

起源

这个餐饮行业里的巨头的发家史源于1971年。而关键人物 霍华德·舒尔茨,则是1975年才开始跟它产生交集的。

舒尔茨是一位家住纽约布鲁克林区、富有传奇经历的贫民区犹太人。年少时家境贫困。幸而舒尔茨因为得到北密歇根大学橄榄球队的青睐,获得奖学金得以进入大学学习。1975年后,舒尔茨在一家进口瑞典厨具的公司担任美国分部副总裁,他发现一家西雅图的名为“星巴克”的小公司购置了多台煮咖啡机,感到好奇,因此亲自前往,在那里看到了当时专门销售现煮咖啡、香料及其他咖啡制成的调味品的星巴克。

咖 啡 巨 人——星巴克

那时的星巴克专注于经营咖啡豆、茶叶和香料,规模不大,只有4家分店。

“我来到这里,首先闻到了咖啡的芬芳,完全是原汁原味的那种。我感觉它就像未成品的钻石,而我则有能力把它切磨成璀璨的珠宝。”

1983年,舒尔茨在意大利考察时发现,意大利街头的小型咖啡馆氛围惬意。在咖啡馆聚会被认为是件非常有格调的事。仅米兰一地就有1500家咖啡馆,而国土面积只有美国三十分之一的意大利,竟然有20万家咖啡馆。

咖 啡 巨 人——星巴克

舒尔茨立刻意识到,仅仅做咖啡豆和咖啡器材售卖是没有前途的,如果能提供良好的场景体验,在享受美味咖啡的同时,实现社交需求,才是美国咖啡的未来。

这个在如今看来已经非常普遍的社交属性在当时却是商业模式上的一种变革,在那之后,除了高品质咖啡消费带来的人均消费量的提升,休闲社交带来的高附加值又带来了人均消费金额的提升。一个属于现磨咖啡第三空间社交的大市场因此被逐步打开。

“我一直相信,创新是对关系本质的再思考,而不是重新思考产品本身,也正是对于这种关系的深入思考与阐述,催生了星巴克的价值观。”

星巴克是一家买咖啡的公司吗?是,但不仅仅是,星巴克致力于打造的是一个人喝咖啡的场景,用一句更时髦的话来说,“星巴克咖啡就是高性价比的休闲商务解决方案提供商”。

咖 啡 巨 人——星巴克

员工的星巴克

舒尔茨的父亲是二战退伍老兵,作为蓝领工人,在工作中无从得到尊严和意义,在受伤后也没有工伤赔偿和医liao保险。由此,舒尔茨格外看中星巴克的薪酬福利,特别是医liao健康保险。1988年,星巴克开始向所有全职和兼职员工,提供完备的医liao健康保险,是全美最早给全体员工提供医liao保险的公司之一。

2017年4月,星巴克宣布:自当年6月1日起,所有在星巴克中国自营市场工作满两年,且父母年龄低于75周岁的全职伙伴,都将享受到一项全新的“父母关爱计划”,即由公司全资提供的父母重疾保险。

咖 啡 巨 人——星巴克

舒尔茨在早期加入星巴克时,提出建议却并未受到当时老板重视。因此,在后来全资将星巴克收购后,舒尔茨不断强调要重视员工提出的建议,于是善于倾听成为星巴克的特长之一。

“不是咖啡做人的生意,而是人做咖啡的生意。人能够直接影响产品质量和服务质量。人才是决定星巴克成败的关键。”

在中国的星巴克

星巴克的小心机在于味道。无论顾客走进全世界任何一家星巴克,都能闻到熟悉的咖啡香气,让人产生放松和愉悦的感觉。为此星巴克不允许员工使用香水,不允许出售味道较大的食物,以确保在任何时候进入星巴克,闻到的只有咖啡香味,让你的鼻子熟悉并记住这种味道。

1999年,有雀巢和麦斯威尔开路在前,试图把咖啡卖给喝茶的中国人(其难度如同把一把梳子卖给一个和尚),星巴克悄然进入中国市场。

咖 啡 巨 人——星巴克

那时候,根据英国《金融时报》调查,在中国受众的观念里,在星巴克喝一杯咖啡要比买一件维多利亚的秘密内衣更时髦。当然,星巴克的社交属性在其中帮了大忙。

星巴克很快发现中国一线城市的新潮白领精英们很快就接受了这杯洋饮料。

2010年,豆瓣上出现一个帖子,叫做《星巴克完全装逼指南》,一时间传得铺天盖地。

2012年,一篇《我奋斗了18年才和你坐在一起喝咖啡》文章刷屏,让无数奋斗在一线城市的背井离乡的年轻人们找到了共鸣。

咖 啡 巨 人——星巴克

在中国绝大多数80后群体心中,星巴克已经成为其小资中产生活的精神图腾之一。

未来的星巴克

如今,中国这片神奇的大地上,有几经沉浮的瑞幸、也有更多来势汹汹在本土野蛮生长的喜茶、奈雪等茶饮品牌,他们看似与星巴克在统一赛道上,仔细去看,却不尽相同。

至于新型的精品咖啡,它们还未落地到街头巷尾,它们身背精品二字,早早注定了无法迅速扩张成与星巴克比肩的规模。

在这片看似坚不可摧的咖啡帝国,星巴克仍是王者。

那么未来,能打星巴克的,究竟是谁?


参考来源

1、到底谁才能击败星巴克?K先生,菁财资本

2、咖啡帝国——星巴克的品牌故事,京WORK-北京码头,搜狐

3、星巴克,百度百科

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全部评论(5)
吉宝兔妈
0
2020-11-09

杯子控,就是觉得有点小贵

伊之助
0
2020-11-08

还是觉得星巴克贵贵的

值友9479541869
0
2020-11-08

看着很不错的

Camillekiki
0
2020-11-08

每家店铺设计风格很赞

我有金箍
0
2020-11-08

咖啡饮料领导者

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