霸蛮是小有名气的湖南米粉品牌。霸蛮二字,源自湖南方言,一意为高度执着,认死理,还有一意为认准目标不放手,第三种意思是努力运作,霸通“拌”这个字。
2014年,90后小伙、北大大学硕士张天一在毕业前借了10万元,开了一家只有37平米的牛肉粉店,走上了这条制作湖南米粉的不归路。他收到了很多的谩骂与质疑。就像北大猪肉佬那样,大部分人都说一个堂堂北大法硕去买牛肉粉,本身就是一件很丢人浪费的事。但张天一内心坚定地认为这是一桩有潜力的生意——他可以做出比肩汉堡炸鸡那样红火的超级单品。
起初它只是一家平平无奇的米粉店,拒绝了消费者减少辣度、淡化中草yao口味的建议,坚持只做用料新鲜、份量实在、口感劲道的正宗湖南米粉。
2016年开始,霸蛮进入方便食品领域。认准的是它的目标群体——年轻人所追求的用餐仪式感。不是简单冲泡了事,像螺蛳粉一样,它需要煮,汤是原汤,肉是货真价实的大块牛肉,肉多有嚼劲,汤沸热腾飘香,为的就是与市面上大部分的浓缩泡面区分开来。
根据《企业家》数据显示:2016年,霸蛮营收已近亿元,毛利率70%;到了2017年,上半年的营收已经8000万元,全年则达到了1.5个忆。
代表产品:
霸蛮招牌红烧牛肉粉,采用大块牛骨,熬煮5小时而成的牛骨高汤,精选黄牛肉,调味霸道,大片过瘾。早稻籼米粉、湖南爽口小菜(脆爽酸豆角和湖南剁辣椒),微辣开胃,汤头浓郁。
霸蛮苗家酸汤脆骨粉,采用苗家土坛菜酸汤配以云南小米椒,霸蛮黄金酸辣度,调配在ph4.7-5.3之间,比山楂开胃。用湘西菜蔬及云南小米椒自然发酵数日制成上好的白酸汤,佐以湖南桃源黑猪脆骨,加以霸蛮的调味,辣的层次分明,肉与脆骨相得益彰。再加上地道萝卜干和爽脆酸豆角,酸辣有食欲。
在广西吃了饭N多粉,这个湖南的米粉,确实没吃过。不好说啦!
还可以,刚刚吃完[傻笑]
哈哈哈,最喜欢吃湖南和江西的米粉了
没吃过,不好说